Keukenapparatuur en keukengerei: oven, bakplaat, bakpapier, kom, zeef, deegrol, zak, huishoudfolie.
De ingrediënten
| bestanddeel | nummer |
| Tarwebloem | 400 g |
| Vlees (lamsvlees, rundvlees of ander) | 400 g |
| boter | 80 g |
| Plantaardige olie | 1 el. l. |
| uien | 400 g |
| zout | 2 theel |
| Gemalen witte peper | 1/2 theelepel |
| Zira grond | 1 theelepel |
| Geraspte gedroogde knoflook | 1 theelepel |
| Zwarte sesamzaadjes | voor poeder |
| water | 200 ml |
Stap koken
- Eerst wordt alle bloem door een zeef in een kom gezeefd.
- Voeg vervolgens aan 200 ml heet water dat in een kopje is gegoten 1 theelepel zout toe en meng goed.
- In de bloem in de kom wordt een holte in het midden tot de bodem gemaakt. Er wordt een waterzoutoplossing in gegoten.
- Plantaardige olie wordt aan dezelfde trechter toegevoegd.
- Alle ingrediënten worden grondig gemengd met een eetlepel of spatel.
- Vervolgens verzamelt de massa in een kom, een beetje vermenging met uw handen, zich in een enkele bal.
- Nu wordt het deeg uit de kom op het werkoppervlak genomen en begint het volledige kneden. In dit geval is het noodzakelijk dat de massa zacht en elastisch wordt en bovendien afkoelt. Bij een gemiddeld werktempo duurt dit proces 7-10 minuten.
- Na deze periode moet je het deeg in een bal rollen, een beetje knijpen, zodat het een dikke cake krijgt.
- Waarna het 20-30 minuten in een pakket voor "rust" wordt gestopt, beter - meer.
- Na deze periode wordt de massa uit de verpakking overgebracht op het werkoppervlak, licht besprenkeld met bloem. Ook moet een beetje bloem het deeg zelf bestrooien. Nu is het tijd om de massa te rollen. Dit moet gebeuren met een deegroller en zo dun mogelijk, bij voorkeur een millimeter dik of zelfs minder. De vorm van de formatie moet neigen naar een rechthoek.
- Vervolgens wordt gesmolten boter op de formatie gegoten en voorzichtig met een hand over het hele oppervlak verspreid.
- De volgende stap is om het deeg in een rol te rollen. U kunt vanuit een breder perspectief beginnen. Het is noodzakelijk om te draaien zodat er zich geen lege ruimte vormt - zo strak mogelijk, enzovoort tot het einde.
- De resulterende rol wordt in tweeën gesneden en overgebracht naar een snijplank.
- Vervolgens moet je de rol afdekken met huishoudfolie en deze 30-40 minuten met het bord naar de vriezer sturen.
- Op dit moment wordt de vulling gemaakt. Het geselecteerde soort vlees wordt in zeer kleine stukjes gesneden en in een kom gestapeld. Desgewenst kunt u kant-en-klare vulling gebruiken.
- Ui wordt in kleine blokjes gesneden en wordt ook in een kom met vlees gegoten.
- Nu moet je op een bord 1 theelepel zout, zira en gedroogde gemalen knoflook, en 1/2 theelepel witte peper mengen. Waarna het mengsel in een komui en vlees wordt gegoten.
- De ingrediënten in de kom worden grondig gemengd, waarna de kom wordt bedekt met huishoudfolie.
- Wanneer de periode van invriezen van het deeg voorbij is, is het tijd om het in stukjes te snijden. Elke rol wordt in 6 stukken gesneden, dat wil zeggen dat in totaal 12 stukken moeten worden verkregen.
- Vervolgens moet elk stuk worden verpletterd met de palm van je hand, zodat je een gedrongen maar dikke cake krijgt. Ongeveer 6 eenheden samsa worden standaard op een bakplaat gegoten, dus de helft van de werkstukken moet in de koelkast worden geplaatst.
- Nu moet u elk van de resterende 6 stukken op een werkoppervlak leggen, licht besprenkeld met bloem, en uitrollen met een deegroller tot een dikte van ongeveer 2 millimeter. Rol voorzichtig uit om de deeglagen niet plat te maken. De resulterende pannenkoeken hebben één kant mooier. Bij het leggen van de vulling moet ze naar de tafel kijken, zodat samsa mooier zal zijn.
- Op de pannenkoeken in het midden wordt de vulling aangelegd, ongeveer 2 eetlepels voor elke samsa.
- Op dit punt is het tijd om de oven aan te zetten om op te warmen tot 180 ° C. Vervolgens worden de pannenkoeken in een driehoek gevouwen. Om dit te doen, verbindt u eerst twee randen aan één kant met ongeveer het midden van samsa.
- De tegenoverliggende zijde wikkelt de vulling loodrecht op de ontvangen eerste naad en verbindt met twee niet-getordeerde zijden van de eerste. Als de rand van het deeg niet goed aansluit, kan een beetje vet worden aangebracht.
- De resulterende samsa-blanco met een naad naar beneden wordt onmiddellijk op een bakplaat gelegd die bedekt is met bakpapier. En dus alle 6 stuks uit de eerste batch.
- Vervolgens moet je in de kom het ei breken en het grondig slaan. Vervolgens worden alle producten op de bakplaat met een kookborstel met een losgeklopt ei gesmeerd.
- Daarna kunt u het werkstuk bestrooien met zwarte sesamzaadjes.
- Nu gaat de pan helemaal naar beneden in de oven - dichter bij het vuur, gedurende 20 minuten. Na deze periode moet de pan nog ongeveer 15-20 minuten in ongeveer midden positie boven het vuur worden geplaatst.
- Op dit moment worden de in de koelkast neergelegde spaties op dezelfde manier verwerkt, dat wil zeggen van paragraaf 22 tot 26. Nadat de bakperiode is verstreken, wordt de afgewerkte samsa uit de pan verwijderd en worden de resterende 6 spaties in plaats daarvan gelegd. Ze moeten ook worden bedekt met een ei en herhaal vervolgens paragraaf 29. Hierop, het proces van het koken van samsa met vlees eindigt, bon appetit.
Video recept
De video van de auteur beschrijft in detail het volledige kookproces. Het komt te hulp als het stapsgewijze recept niet gedetailleerd genoeg is.
Samsa met vlees is een klassieker uit de Centraal-Aziatische keuken en een uitstekend gerecht voor onderweg of voor een snelle hap. De mogelijkheid om verschillende soorten vlees te gebruiken, evenals kruiden te vervangen of aan te vullen, biedt bijna onbeperkte mogelijkheden voor het veranderen van recepten. Houd je van samsa met vlees? Deel uw mening of ideeën voor de voorbereiding ervan in de comments.