Keukenapparatuur en keukengerei: gas- of elektrische oven, diepe bak, zeef, diepe kom, eetlepel, vork, theelepel, lange deegroller, mes, keukenpapier handdoek, maatbeker, keukenweegschaal, bakpapier, kom, snijplank, siliconenborstel, bakplaat, spatel gerecht.
De ingrediënten
| water | 500 ml |
| zout | 3 theel + 1 el. l. |
| meel | 1 kg + 2 kneepjes + 2 el. l. |
| margarine | 300 g |
| Kippendijen | 1 kg |
| uien | 500 g |
| Gemalen zwarte peper | 2 theel |
| Sesamzaadjes | 2 theel |
| Kippenei | 1 st |
Stap koken
Het deeg
- Voeg in 500 ml koud water 3 theelepels toe. zout en roer met een eetlepel tot de kristallen oplossen.
- Giet het gezouten water in een diepe container en zeef 400 g bloem door een zeef, roer met een vork, zift dan nog 300 g en begin het deeg met je handen te kneden. Zeef de resterende 300 g en kneed de massa grondig op het werkoppervlak tot een zacht, plakkerig deeg is verkregen.
- We bedekken het deeg bovenop met een diepe container en laten het 30 minuten rusten.
- Na 30 minuten, open het, bestrooi het met 2 snufjes bloem en rol het met een lange deegroller in een dunne laag van 3 mm. Strooi de resulterende laag van 2 el. l. bloem en begin het te rollen, alsof je het op een deegroller draait, er met zijn handen bovenop drukt, waardoor het deeg in een dunne laag van 1 mm dik wordt gerold.
- Vouw de resulterende dunne laag uit en rek de plaatsen waar het deeg dikker is dan de rest van de laag, voorzichtig met uw handen. We smelten 300 g margarine in een waterbad, koelen het een beetje en brengen het met een borstel aan op het hele oppervlak van een dunne laag.
- Nadat alle margarine is aangebracht, beginnen we het deeg vanaf de zijkanten te rollen in de vorm van een dichte rol.
- We draaien een lange deegworst in een spiraal, waarna we het met een mes in 7-8 identieke delen verdelen en 30-40 minuten naar de vriezer sturen.
vulling
- Schil 500 g ui van de schil en snijd deze in kleine blokjes.
- We wassen 1 kg kippendijen onder koud stromend water, verwijderen vocht met een papieren handdoek, verwijderen de schil en scheiden het vlees van de botten. Snijd de resulterende filet in kleine stukjes, plaats het in een diepe kom, voeg gehakte ui toe, 1 el. l. zout en 2 theelepel zwarte peper en meng grondig.
samsa
- Na 30-40 minuten nemen we ons deeg uit de vriezer en verdelen het in stukken van 5-6 cm lang. Neem een stuk deeg, strijk het met de hand plat en rol het in een cirkel met een diameter van 15-17 cm, waardoor het midden dikker wordt dan de randen. Verspreid in het midden van de cirkel 1 el. l. vullingen en verzamel het deeg met een driehoek, klop eerst de ene kant van de cirkel, dan de tweede en de derde, druk het deeg lichtjes aan. We draaien de hoeken van de resulterende driehoek.
- Op dezelfde manier maken we de rest van het product tot het vullen en het deeg voorbij zijn.
- Schakel de oven in op 200 ° C en laat hem opwarmen. We bedekken de bakplaat met perkamentpapier en leggen de samsa erop met de naad naar beneden. Breek 1 kippenei in de kom, roer het met een vork en vet het oppervlak van de samsa in. Strooi het product over 2 theelepel. sesamzaadjes en stuur de pan gedurende 30 minuten naar de voorverwarmde oven.
- Na 30 minuten nemen we een bakplaat, leggen de afgewerkte producten op een schaal, koelen een beetje en serveren.
Belangrijk!Om het deeg gladder en malser te maken, vervangt u het bij het uitrollen van de bloem door aardappelzetmeel en gebruikt u het om te besprenkelen.
Video recept
Om te zien hoe dik de laag moet zijn voordat deze met margarine wordt verspreid, of hoe je samsa correct kunt beeldhouwen, kunnen al deze nuances worden verduidelijkt door te kijken naar het videorecept.
Je kunt ook champignons, kaas of aardappelen toevoegen aan de samsa-vulling, maar ook kruiden met je favoriete kruiden naar smaak, zodat het resultaat geuriger is.