Keukenapparatuur en keukengerei:kom - 2 stks., zeef, glas, lepel, vork, mes, huishoudfolie, deegroller, snijplank, stoofpan, borstel, bakpapier, bakplaat, koelkast, oven, oven.
De ingrediënten
| water | 400 ml |
| meel | 650 g |
| zout | 2,5 eetl. l. |
| boter | 150 g |
| Gehakt varkensvlees en rundvlees | 800 - 1000 g |
| uien | 400 g |
| Gemalen zwarte peper | 0,5 - 1 theelepel |
| Het ei | 1 st |
Stap koken
Voorbereiding van de test (fase 1)
- We maken het deeg als knoedels, zelfs een beetje zachter. Uit deze ingrediënten wordt 1 kg deeg verkregen. Zeef 650 g bloem in een kom. Kook 400 ml water van tevoren, laat het afkoelen. Voeg in 400 ml gekookt water bij kamertemperatuur 15 g zout toe. Roer zodat het zout in water oplost. Combineer de bloem en water, kneed het deeg.
- Nadat het water alle bloem heeft opgenomen, leg je het deeg op de tafel en blijf je met je handen kneden. Het deeg moet aangenaam aanvoelen, elastisch en zacht zijn. Wikkel het in plasticfolie zodat het een beetje rust. We laten het op kamertemperatuur op tafel liggen, u hoeft het niet in de koelkast te zetten.
Toppings koken
- Varkensvlees en rundergehakt kunnen zelf worden gemaakt. Neem 500 g rundvlees en 500 g varkensvlees met vet, ga door een grote vleesmolen. Of koop kant-en-klare vulling in de winkel. Hoewel idealiter, voor samsa, het vlees in kleine stukjes wordt gesneden.
- 400 g ui is niet fijngehakt, ongeveer 2 grote uien.
- We verschuiven de uien naar de voltooide vulling.
- Zout naar smaak, we hebben 1 el. l. zout. Strooi 0,5 - 1 theelepel. gemalen zwarte peper. Meng grondig met je handen om een homogene massa te krijgen. Water hoeft niet aan de vulling te worden toegevoegd, omdat sappigheid een grote hoeveelheid uien en voldoende vetgehakt varkensvlees oplevert. Bedek het gehakt met een film, laat het minstens 30 minuten brouwen.
Voorbereiding van de test (fase 2)
- Olie is nodig om de lagen gerold deeg te smeren. Smelt 150 g boter in een kookpan, laat het afkoelen. Olie mag niet warm zijn.
- We verdelen het deeg in 4 gelijke delen.
- We rollen elk deel in een dunne laag van 2 mm dik, voeg indien nodig bloem toe.
- Smeer het gehele oppervlak van het reservoir met gesmolten olie.
- Bedek met de volgende laag deeg en vet opnieuw in met olie. Dus smeer en vet de 3e en 4e deeglaag in.
- Wikkel het deeg voorzichtig in een rol. We proberen strak te wikkelen.
- Dan draaien we de opgerolde rol een beetje in een richting (we houden een deel van de rol met een hand, draaien hem een beetje, dan stappen we terug en doen hetzelfde met het andere deel van het deeg, en gaan we over de hele lengte door), dus we verdichten het deeg. Voor het gemak kan de rol in verschillende delen worden verdeeld (3 - 4). We comprimeren elk stuk, pakken het op in onze handen en draaien het opnieuw (terwijl we het wasgoed met onze handen uitknijpen). Wikkel de afgewerkte gedraaide stukken deeg in een plastic verpakking. Leg het deeg 1 uur in de vriezer om het hard te maken.
Koken samsa
- Terwijl we met één onderdeel werken, liggen de rest in de koelkast. Verdeel 1 deel in 5 - 6 stukken.
- Rol elk stuk uit met een deegroller. Als je alles goed hebt gedaan, wordt het opgerolde deeg met een afbeelding.
- We kiezen de kant waar de tekening mooier is, we leggen deze kant op de tafel. We verspreiden het gehakt in het midden, je kunt het lichtjes pletten met een vork zodat het plat wordt. Wikkel het deeg in een driehoek.Om dit te doen, plaatsen we de tegenovergestelde delen boven op elkaar, vormen een hoek, pletten en knijpen het deeg. We draaien het onderste gedeelte omhoog, leggen het op het al vastzittende gedeelte en verpletteren. We buigen alle drie de hoeken naar het midden en drukken naar beneden.
- We bedekken de bakplaat met bakpapier, leggen de afgewerkte driehoeken erop, met de kant naar beneden. Klop 1 ei, vet het oppervlak van de samsa in om het rooskleurig en mooi te maken.
- We zetten de bakplaat 20 - 25 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.
Leg de afgewerkte samsa op een bord en serveer.
Video recept
De video laat zien hoe je thuis samsa met gehakt kookt. Hier kun je zien hoe je een interessante tekening maakt en hoe je een samsa met een driehoek omwikkelt.
Samsa blijkt lekker, sappig, aromatisch, het is gelijkmatig gebakken en breekt niet. Het deeg is tegelijkertijd dun, zacht en knapperig. Vlees met het meest zachte bladerdeeg, en tegelijkertijd niet vet. Het is moeilijk te karakteriseren, je moet het gewoon proberen. Onmogelijk om weg te breken!
Zorg ervoor dat je zelf zo'n gerecht probeert te koken en schrijf in de reacties wat je hebt. Eet smakelijk!