13 recepten voor salades met rode kool: hoe zacht te maken en met wat te combineren

De voordelen van rode kool voor het lichaam waren in de oudheid bekend. Dit blijkt uit oude receptenboeken. Ze bevatten aanbevelingen om dit soort kool vóór een groot feest te gebruiken, om de spijsvertering te verbeteren, overtollige wijn te neutraliseren. Modern onderzoek heeft de juistheid van de raad bevestigd. Rode kool bevat twee keer zoveel vezels als witte kool.

Koken functies

Voordat u recepten voor salades met rode kool overweegt, moet u op het product zelf blijven. Een unieke groente, die veel nuttige stoffen heeft, heeft niet zoveel distributie gekregen als zijn familieleden. Het wordt bepaald door smaakkenmerken. De volgende eigenschappen zijn kenmerkend voor rode kool.

• bitterheid. Deze smaak wordt eraan gegeven door anthocyanen, die de kool zijn oorspronkelijke paarse kleur geven. Deze stoffen zijn erg gunstig. Het zijn natuurlijke antioxidanten die de bloedvaten versterken en oncologie weerstaan.
• stijfheid. Verhoogde stijfheid van kool levert vezels, wat eenvoudig nodig is voor het spijsverteringskanaal om het werk te normaliseren.

5 aanbevelingen van chefs

Het is de bitterheid en de stijfheid die te wijten is aan het feit dat rode kool, ondanks zijn aanzienlijke voordelen, minder gevraagd blijft dan zijn tegenhangers. Het is echter niet moeilijk om dergelijke "tekortkomingen" te verhelpen. Rode kool met zijn smaak werd alleen bewonderd, onthoud vijf aanbevelingen.

1. Koolhoofdjes. De grootste hoeveelheid voedingsstoffen zit in kleine koolkoppen. Probeer daarom dichte en kleine vorken van kool te krijgen.
2. Correcte shredder. Chef-koks adviseren koolbladeren zo dun mogelijk te hakken. Zo'n kleine truc maakt een moeilijk product veel malser.
3. Malen met zout. Om de kool zacht te maken en bitterheid te verwijderen, moet het versnipperde product zout zijn en vervolgens raspen. Kool moet het sap laten gaan, samen met die bitterheid zal verdwijnen.
4. Broeien met kokend water. Dit is een andere methode om de kool zacht te maken en bitterheid te elimineren. Fijngehakt product moet worden overgoten met kokend water. Bedek de kool en laat 20 minuten staan. Daarna wordt het water afgevoerd met behulp van een vergiet.
5. Behoud van helderheid. Kool heeft de mogelijkheid om alle productburen in een diepblauwe kleur te kleuren. Ze kan echter zelf zijn helderheid verliezen. Om dit te voorkomen, voeg azijn toe tijdens het koken, giet rode wijn of bestrooi de ingrediënten met citroensap.

Interessante recepten voor rode koolsalades

Chef-koks zeggen dat een nuttig product kan worden gebruikt in soepen, borsch. Roodharige vorken, zoals witharige vorken, worden ingelegd, gezouten, gestoofd en ingelegd. Koolrolletjes gemaakt van paarse koolbladeren zien er erg indrukwekkend uit. Meestal wordt het gebruikt voor salades. Bovendien zijn op basis van het roodharige product een grote verscheidenheid aan recepten gemaakt. Hoe maak je een heerlijke en snelle rode koolsalade? We zullen lesgeven!

makkelijk

kenmerken. Het eenvoudigste salade-recept met blauwe verse kool. Dit gerecht diversifieert perfect het dagelijkse menu.En als je er vijf of zes walnoten aan toevoegt, wordt het een van de lekkerste snacks tijdens de vakantie.

ingrediënten:

• rode kool - een halve kop kool (350-400 g);
• azijn - 30 ml;
• plantaardige olie - 40 ml;
• zout, peper - een snuifje.

Hoe koken:

1. Hak vorken.
2. Maal het in een schaal met zout. Het product moet zacht worden.
3. Combineer de olie en azijn.
4. Meng de geraspte kool met de gekookte dressing.
5. Zet het gerecht ongeveer drie tot vier uur in de koelkast.

Gouden herfst

kenmerken. De combinatie van groenten in deze salade is een echte lading vitaminen. Een gerecht met een zoetzure smaak kan een originele snack zijn voor een dagelijks menu of voor een vakantie. Gebruik het stapsgewijze recept voor rode koolsalade om het te koken.

ingrediënten:

• rode kool - een halve vork;
• wortelen - een;
• ui - een;
• Bulgaarse peper - een;
• komkommers - twee of drie augurken;
• suiker - 10 g;
• zout - 5 g;
• greens - een kleine bos;
• mayonaise - 40 ml;
• zure room - 40 ml.

Hoe koken:

1. Hak kool, wrijf wortelen.
2. Komkommers en paprika in reepjes gesneden.
3. Hak greens op het bord.
4. Meng de componenten.
5. Giet zout, suiker erin. Maal alle componenten met uw handen.
6. Voeg gehakte uien toe.
7. Meng mayonaise apart met zure room.
8. Breng de salade op smaak.

wortel

kenmerken. Het gerecht heeft een pittige smaak. Pittige fijnproevers zullen het leuk vinden. Gebruik appelazijn of neem wijn om een ​​pittige salade van rode kool en wortelen te bereiden.

ingrediënten:

• rode koolkop - halve vork;
• wortelen - twee wortelgewassen;
• mierikswortelwortel (gehakt) - een halve theelepel;
• azijn - drie eetlepels;
• mosterd (poeder) - een halve theelepel;
• zout, suiker, een snufje peper zoals gewenst;
• dille - vijf tot zes takken.

Hoe koken:

1. Wrijf wortels op een rasp (alleen op een grote), of snijd ze in reepjes.
2. Bereid in een juskom een ​​dressing van azijn, geraspte mierikswortel, mosterd. Voeg zout, een beetje suiker en gemalen zwarte peper toe. Roer de saus voorzichtig.
3. Hak roodharige vorken.
4. Combineer met wortels.
5. Breng de salade op smaak met gekookte azijnmosterdsaus.
6. Week het minstens een uur in de koelkast voor impregnatie.

Tomatenboom

kenmerken. Een heerlijke salade die aantrekkelijk zal zijn voor vegetariërs, aanhangers van een gezond dieet.

ingrediënten:

• paprika - een;
• rode koolkop - half;
• citroensap - 15 ml;
• tomaten - twee kleine vruchten;
• greens - een bos;
• peper, zout;
• olijfolie - 40 ml.

Hoe koken:

1. Nadat je de gehakte vorken met zout hebt ingewreven, laat je het een paar minuten staan ​​om erop te staan.
2. Hak de peper op dit moment in reepjes.
3. Hak de groenten met een mes.
4. Maak de tomaten klaar en snijd ze in kleine blokjes.
5. Sluit de componenten aan.
6. Voeg je kruiden toe aan je smaak.
7. Bestrooi de ingrediënten met citroensap.
8. Breng op smaak met olijf.

"Maïs tederheid"

kenmerken. Nog een recept dat echte kenners van heerlijke en gezonde gerechten zal aanspreken. Het is geschikt voor vegetariërs. Het gerecht vult de spaarpot met recepten aan voor liefhebbers van gezonde voeding. Het volgende algoritme helpt je een salade van rode kool en maïs te maken.

ingrediënten:

• ingeblikte maïs - 240 g;
• lila rood - een halve vork;
• plantaardige olie - vijf eetlepels;
• lamp - een grote kop;
• citroensap - een theelepel;
• mierikswortel (wortel) - een stuk van 2-3 cm;
• zout - een kwart theelepel;
• greens.

Hoe koken:

1. Giet over gehakte kool met kokend water.
2. Maal het product vervolgens met zout om de malsheid van het gerecht te verkrijgen.
3. Snijd de ui, rasp mierikswortel op een fijne rasp.
4. Sluit de componenten aan.
5. Voeg de maïs toe.
6. Hak de greens, leg het in de salade.
7. Bestrooi de gemengde ingrediënten met citroensap.
8. Roer met olie.

Ei Worst

kenmerken. Salad kan een onafhankelijk stevig diner worden. Een heerlijk gerecht zal alle familieleden aanspreken, en eieren, geschilderd in paars, zullen een echt genot voor kinderen veroorzaken. Deze salade is te proeven in de winter.

ingrediënten:

• rookworst - 60 g;
• kool - een kwartvork;
• greens - een bos;
• gekookte eieren - twee stukken;
• knoflook - een of twee kruidnagel;
• mayonaise - 75 ml.

Hoe koken:

1. Hak de rode kop met een mes, maal het koolstro met zout.
2. Rasp de eieren, snijd de worst.
3. Hak de knoflook en hak de greens op het bord.
4. Combineer alle resulterende componenten, meng met mayonaise.

Perfecte smaak

kenmerken. Dit is hoe ze een salade karakteriseren die producten combineert die op het eerste gezicht onverenigbaar zijn. Maar hun combinatie laat fijnproevers hun ideeën over de compatibiliteit van componenten serieus heroverwegen.

ingrediënten:

• kip (gekookte filet) - 250 g;
• slakool - een halve kop kool;
• walnoten - drie tot vijf stukken;
• greens - een bos;
• zout;
• knoflook - twee kruidnagel;
• mayonaise - 25 ml;
• kippenbouillon - 25 ml;
• brood - twee of drie stukken.

Hoe koken:

1. Bereid de kool voor. Voor deze salade is het het beste om de bitterheid te elimineren door te broeien.
2. Voeg door een pers geperste knoflook toe.
3. Kook de borst, snijd deze in kleine stukjes.
4. Bereid de dressing door de bouillon, mayonaise, gehakte noot en gehakte greens in een aparte container te combineren.
5. Breng de salade op smaak.
6. Snijd het brood in kleine blokjes.
7. Droog het brood in een pan zonder olie toe te voegen.
8. Voeg geroosterde croutons toe aan de salade.

"Winter luxe"

kenmerken. Deze salade is heel gemakkelijk te bereiden. Hij zal de minnares redden als gasten voor de deur verschenen. De samenstelling is in staat het lichaam te verzadigen met vitamines in koude winterdagen, beschermt tegen verkoudheid.

ingrediënten:

• bieten - twee kleine wortelgewassen;
• rode kool - een halve kop kool;
• groene uien - een bos;
• gedroogde pruimen - 120 g;
• olijfolie - twee eetlepels;
• plantaardige olie (om te frituren) - drie eetlepels;
• zout, eventueel peper.

Hoe koken:

1. Bereid het product met de rode huid voor en verwijder bitterheid met een van de hierboven beschreven methoden.
2. Giet de pruimen letterlijk vijf tot zeven minuten met warm water.
3. Rasp verse bieten op een grove rasp.
4. Stoof de groente in plantaardige olie. Bieten moeten zacht zijn.
5. Hak de uienveren fijn.
6. Gedrenkte pruimen in plakjes gesneden.
7. Sluit alle componenten aan.
8. Breng op smaak met olijf.

boon

kenmerken. Een combinatie van kool met rode bonen is erg origineel en smakelijk. De zachte, delicate rode koolsalade met mayonaise en bonen wordt gewaardeerd door gasten en familieleden.

ingrediënten:

• rode bonen - 120 g;
• rode kool - een half kleine kop kool;
• zout, kruiden;
• mayonaise - 60 ml;
• croutons - 30 g.

Hoe koken:

1. Bonen moeten een nacht in koud water worden geweekt.
2. Spoel het 's morgens af, verwijder de schil, laat koken.
3. Denk aan gehakte kool met zout.
4. Combineer beide componenten, voeg crackers toe.
5. Breng de salade op smaak met mayonaise.

"Vis verfijning"

kenmerken. Als je een origineel en bevredigend gerecht wilt bereiden, voeg je rode vis toe aan de kool. Een lichte salade zal niet alleen de tafel versieren, maar zal u ook verrassen met zijn smaakcombinatie.

ingrediënten:

• rode vis - 220 g;
• rode kool - een kwartvork;
• harde kaas - 220 g;
• zure room (of mayonaise) - 50 ml;
• Groenen, specerijen.

Hoe koken:

1. Verwijder bij rood gezouten vis voorzichtig de schil, verwijder de botten.
2. Snijd het vervolgens in kleine blokjes.
3. Hak de kool fijn en onthoud het met je handen.
4. Snijd de harde kaas in blokjes.
5. Bereid de saus voor door dressing te combineren met zure room en kruiden.
6. Combineer en meng de componenten.

De commotie

kenmerken. Deze salade wordt soms de "Geit in de tuin" genoemd. Het gerecht, met zijn combinatie van heldere, frisse kleuren, lijkt op de tuin van een zomerse bewoner. Het belangrijkste kenmerk van dit culinaire meesterwerk is het leggen van alle componenten op een bord zonder te mengen.

ingrediënten:

• Koreaanse wortelen - 150 g;
• verse komkommer - 150 g;
• worst (of ham, gerookte kip) - 150 g;
• erwten in blik - 150 g;
• witte kool - 150 g;
• groene uien - een bos;
• rode kool - 150 g;
• dille - een bos;
• zout;
• mayonaise - 75 ml.

Hoe koken:

1. Hak beide soorten kool in aparte kommen. Onthoud ze met de toevoeging van zout.
2. Snijd de komkommer in kleine reepjes.
3. Combineer de uien en dille, hak fijn.
4. Snijd de worst in blokjes.
5. Leg op een grote platte schaal alle componenten in dia's, met inachtneming van het kleurenschema. In het midden is een beetje groen. Ze doen er worst op. Dan verlaten de bloembladen het midden: een reep witte kool, groen, een heuvel van rood, erwten, wortelen, komkommer. En nogmaals, herhaal alle strips, beginnend bij het witte "bloemblad", eindigend met de komkommer.
6. Bereid in een juskom een ​​dressing van mayonaise, zout, kruiden of peper.

Met honing en gember (zoals afgebeeld)

kenmerken. Een frisse en zeer gezonde salade, die gember, kool en appels combineert, ondersteunt het lichaam in de winter en versterkt de immuniteit. Zo'n gerecht zal geen enkele kans op verkoudheid geven, maar met zijn heldere, kleurrijke palet zal het je herinneren aan warme herfstdagen.

ingrediënten:

• gember (wortel) - 10 g;
• kool - een halve vork;
• een appel is één vrucht;
• olijfolie - twee tot drie eetlepels;
• geschilde pistachenoten - 60 g;
• honing - een halve eetlepel;
• zout;
• wijnazijn - een eetlepel.

Hoe koken:

1. Begin met het bereiden van kool.
2. Snijd de appel in kleine stukjes en combineer beide ingrediënten.
3. Gemberrooster op een fijne rasp, voer het appel-koolmengsel in.
4. Bereid de saus voor door honing, olijfolie, wijnazijn te combineren.
5. Zout de salade, voeg de gehakte pistachenoten toe, breng op smaak met de afgewerkte saus.

Met appels en selderij

kenmerken. Lichte, heerlijke salade zal een geweldige aanvulling zijn op vleesgerechten. Je kunt het vullen met mayonaise of de dressing voorgesteld in het recept.

ingrediënten:

• kool - een halve kop kool;
• wortelen - twee stukken;
• een appel - twee vruchten;
• selderij (wortel) - een klein stukje;
• pompoenpitten - 5 g;
• mayonaise - 50 ml;
• natuurlijke yoghurt - 50 ml;
• mosterd - 20 ml;
• greens, kruiden.

Hoe koken:

1. Probeer alle groenten in gelijke plakjes te snijden.
2. Vergeet niet om de kool met zout te raspen.
3. Rasp selderij.
4. Bereid de saus voor door yoghurt, mayonaise, mosterd, gehakte kruiden en specerijen te mengen.
5. Combineer de ingrediënten.
6. Kleed de salade met saus.
7. Strooi de zaden erover.

We hebben een grote lijst met recepten uit kool gepresenteerd die je het lekkerst vindt - je kiest! Ze zijn allemaal erg lekker! Om thuis een salade van rode kool te bereiden, moet je deze met je handen wrijven. En ze is in staat om niet alleen naburige componentproducten te kleuren, maar ook vingers. Handschoenen redden u van blauwachtig paarse vlekken. Maar de koks zeggen dat kool in dit geval een beetje "rubberachtige" smaak kan krijgen. Daarom raden ze aan om met blote handen te werken. En was vervolgens je vingers met citroenzuur.

Andere recepten voor koolsalades