Courgettesalades voor de winter: 9 favoriete variaties

Op verzoek "courgettesalades voor de winter", zal een internetzoekmachine honderden recepten uitgeven. Maar hoe de juiste groenten voor conservering te kiezen, zal niet zeggen. In dit geval moet u zich laten leiden door twee regels.

1. Youth. "Zuivel" fruit in conservering ziet er veel mooier uit en smaakt lekkerder dan overrijpe. Ze hebben een meer delicate schil en binnenin zijn er minder zaden. De pulp van verse courgette is homogeen, wat de waarde ervan aanzienlijk verhoogt.
2. De integriteit van de schil. Het is belangrijk dat de groenten die zijn geselecteerd voor de bereiding van zelfgemaakte bereidingen geen "gewonde" kanten hebben. Er mogen geen slijtage, krassen of rotte "zweren" op de huid zitten. De vruchten worden enkele maanden bewaard. Alleen perfecte courgettes kunnen de tand des tijds doorstaan.

Sterilisatiegids

Glazen containers bedoeld voor het conserveren van groenten, fruit en bessen moeten verplicht worden gesteriliseerd. Voordat de eetbare invulpotten worden neergelegd, moet de gastvrouw de interne ruimte van de gebruikte vaten met de hoogst mogelijke kwaliteit reinigen. Primaire sterilisatie wordt uitgevoerd in een waterbad of in de oven. Zowel banken als deksels moeten een warmtebehandeling ondergaan. Maar de vraag wanneer en hoe secundaire sterilisatie uit te voeren (verwerking van volle blikken) blijft open.

Als u van plan bent om courgettesalade voor de winter te maken zonder enige "conserverings" -ervaring, wordt de onderstaande tabel een gids voor dit ingewikkelde proces. Zij zal u vertellen of het nodig is om voorverpakte blikken te steriliseren of niet. Het geeft ook gevallen aan waarin de methode van drievoudig gieten van kokend water wordt gebruikt voordat glazen containers worden gerold.

Tabel - Sterilisatiemethoden en de relevantie van hun gebruik

Secundaire sterilisatie in een waterbad heeft geen specifieke duur. De duur van het proces is afhankelijk van het volume aan spaties:

• halve liter - kleine containers worden gedurende 15 minuten gesteriliseerd in kokend water;
• liter - middelhoge verpakkingen worden 25 minuten verwerkt;
• anderhalve liter - vereisen lange "badprocedures": van een half uur tot 45 minuten.

Heerlijke saladesrecepten van courgette: een soort bijgerecht ...

De onderstaande recepten zullen absoluut niet aantrekkelijk zijn voor mensen die op hun figuur letten. De reden is het caloriegehalte dat gepaard gaat met de introductie van extra ingrediënten in de conservering. Maar deze spaties zullen zeker fans van een strakke maaltijd aanspreken.

Met rijst

Feature. Courgettesalade met rijst voor de winter is niet alleen een voorgerecht, maar ook een bijgerecht. Meesteressen beschouwen het universeel en dienen het vaak als een tweede gerecht in combinatie met gehaktballetjes, steaks of steaks. Het recept gebruikt een half glas suiker, dus diabetici moeten niet op deze blanco leunen. Degenen die op dieet zijn en hun eigen gewicht in de gaten houden, eten is ook gecontra-indiceerd.

Boodschappen set:

• courgette - 2 kg;
• wortelen - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• rijst - 0,4 kg;
• suiker - 0,125 kg;
• zout - vier eetlepels;
• knoflook - een paar teentjes zoals gewenst;
• 9% azijnzuur - 1/5 kop.

acties

1. Courgette, uien en wortelschil. We snijden de eerste twee groenten in middelgrote blokjes en malen de wortels op een grove rasp.
2. Tomaten worden gepureerd met een keukenmachine, vleesmolen of blender.
3. We verplaatsen alle plantaardige ingrediënten in een ruime kookpan, voegen daar suiker en zout aan toe, mengen goed en laten sudderen op middelhoog vuur.
4. Giet na een half uur actief blussen de in het recept aangegeven hoeveelheid witte rijst in de stoofpan, zet het vuur tot een minimum terug en ga door met warmtebehandeling tot het graan volledig gaar is.
5. Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit, voeg de knoflook en azijn door de pers en bewaar.

Met gerst

Kenmerken. De salade van courgette, wortelen en gerst voor de winter blijkt niet minder bevredigend te zijn dan de vorige "rijst" -optie. Het kost meer tijd en moeite om het te koken. Dit komt door de duur van de warmtebehandeling van Alkmaarse gort. Als je de granen de avond voor het inblikken weekt, is het product de volgende ochtend volledig klaar voor het proces. Voor het gemak kunnen alle hieronder beschreven acties in een slowcooker worden uitgevoerd. Deze schaal is geconserveerd zonder secundaire sterilisatie, omdat hij een volledige warmtebehandeling ondergaat voordat hij in blikken wordt verpakt.

Boodschappen set:

• Alkmaarse gort - 0,4 kg;
• tomaten - 2,5 kg;
• courgette - 2,5 kg;
• uien - vijf grote uien;
• paprika - vijf grote vruchten;
• wortelen - zes middelgrote knollen;
• geraffineerde plantaardige olie - twee glazen;
• suiker - 250 g;
• zwarte peper - een theelepel met een dia;
• zout - vier eetlepels zonder glijbaan;
• 9% azijnzuur - 4/5 kop.

acties

1. We hakken de groenten als volgt: drie courgettes en wortelen op een grove rasp, hakken de paprika na het verwijderen van de stengel en hakken de ui in halve ringen of kwartringen.
2. We snijden de tomaten in plakjes - in vier tot zes delen, afhankelijk van de grootte van het fruit.
3. Geraspte courgette, samen met de resterende ingrediënten, inclusief tomaten, in een pan, voeg kruiden (zout, suiker, peper), azijn, plantaardige olie toe en kook gedurende 40 minuten vanaf het moment van koken van de inhoud.
4. Voeg na de aangegeven tijd parelgortpap toe aan de salade, meng grondig en blijf ongeveer 12 minuten stoven.

Met mayonaise

Feature. Courgette met mayonaise zonder te koken - het klinkt vreemd. Hoe deze salade smaakt, is moeilijk voor te stellen. Huisvrouwen, die het risico lopen te experimenteren, zeggen dat ze in eerste instantie elk ongebruikelijk gerecht met 50% bereiden - ze verminderen de hoeveelheid ingrediënten in het recept met de helft. Maar in het geval van dit mayonaise-voorgerecht, hoeft u zich geen zorgen te maken: het is zo lekker en niet-triviaal dat u misschien niet voldoende geconserveerde reserves heeft. Dit gerecht is niet caloriearm.Maar knapperige groenten, die hun dichtheid behouden onder invloed van conserveermiddelen, geven de goodies niet op. Samen met courgette kunnen worden bewaard en komkommers in een verhouding van 1: 1.

Boodschappen set:

• courgette - 2000 g;
• uien - twee grote uien;
• mayonaise met hoog vetgehalte - één middelgroot pakket;
• wortelen - ¼ kg;
• maïsolie - een half kopje;
• 9% azijnzuur - een half kopje;
• kristalsuiker - vier eetlepels;
• zout - twee eetlepels;
• gemalen zwarte peper - een theelepel.

acties

1. In de stoofpan de courgette verspreiden, geschild en in kleine blokjes snijden.
2. In een tweede laag, verspreid de wortels gehakt op een grove rasp op de courgette.
3. Bovenop de groenten leggen we in blokjes gesneden uien in blokjes.
4. Voeg kruiden toe (zout, suiker, peper) en voeg azijn toe met plantaardige olie.
5. We kruiden de diverse groenten met mayonaise, mengen de salade zorgvuldig en leggen deze in eerder gesteriliseerde potten.
6. We onderwerpen de voorbereiding van secundaire sterilisatie.

... dieet ...

Conservering van groenten leidt ertoe dat een deel van de gunstige eigenschappen van fruit dat tijdens het kookproces in de tuin wordt verbouwd, verloren gaat. Maar een deel blijft. Daarom is het oneerlijk om te zeggen dat de voorbereidingen voor de winter nutteloos zijn. Als u snacks van langdurige bewaring wilt gebruiken als een "kick voor immuniteit" in het koude seizoen, gebruik vitamine recepten.

Met rode biet

Feature. Roze kleur is niet de enige functie die inherent is aan een salade van courgette en bieten voor de winter. Dit gerecht is snel en heel gemakkelijk te bereiden. Secundaire sterilisatie elimineert de mogelijkheid van opgeblazen blikjes. Plantaardige ingrediënten blijken knapperig van smaak te zijn, waardoor ze dienen als een ideale snack voor sterke dranken en een verfrissende, licht zoete toevoeging aan vlees- en visgerechten.

Boodschappen set:

• tafelbieten - 500 g;
• courgette - 1000 g;
• suiker - een eetlepel;
• zout - anderhalve theelepel;
• 9% azijn - twee eetlepels;
• knoflook - vier teentjes.

acties

1. Courgette, zonder de huid te pellen, in kleine blokjes gesneden.
2. Snijd de gepelde bieten op dezelfde manier.
3. We spreiden gehakte groenten rechtop in potten.
4. We gebruiken secundaire sterilisatie met drievoudige vulling. Giet twee keer kokend water en voeg voor de derde keer kruiden, azijn en gepelde teentjes knoflook toe. Na het gieten kokend water oprollen.

Met bonen en pompoen

Feature. Vegetarische stoofpot wordt bereid als bijgerecht. Maar door het in glazen potten te bewaren, verandert het recept gemakkelijk in een salade van courgette met bonen voor de winter. Het wordt aanbevolen om de bonen voor gebruik te laten weken: laat ze een nacht in het water liggen. Daarna wordt het snel gekookt en kost het bereiden van een snack niet veel tijd van de kok.

Boodschappen set:

• courgette - 0,6 kg;
• pompoen - 0,6 kg;
• bonen - een glas;
• paprika - twee stukken;
• ui - een;
• groentebouillon - twee glazen;
• zonnebloemolie - twee eetlepels;
• specerijen en kruiden - om uit te kiezen.

acties

1. We maken de pompoen en courgette schoon van de schil en snijden ze samen met de resterende plantaardige ingrediënten in identieke blokjes.
2. Verhit in een pan de aangegeven hoeveelheid zonnebloemolie en passeer de ui lichtjes totdat een gouden tint verschijnt.
3. Voeg alle andere groenten toe aan de ui en bak 10 minuten goed door.
4. Voeg 's nachts gedrenkte bonen toe, vul de groentebouillon en laat 30 minuten sudderen.
5. Vijf minuten voor het koken giet je fijngehakte greens en kruiden in de stoofpot.
6. We liggen op de oevers en rollen op.

Met bloemkool

Feature. Bloemkool is een genot voor het menselijk lichaam. De bloeiwijzen van deze groente bevatten een dubbele dosis ijzer, vergeleken met paprika en ijsbergsla.En er zit anderhalf keer meer vitamine C in dan in de traditionele 'zuster' met witte huid. De samenstelling van courgettesalade met bloemkool kan naar eigen inzicht worden gewijzigd, waardoor alleen de hoofdingrediënten ongewijzigd blijven. Dit voorkomt voedsel dat uw huishouden niet lekker vindt.

Boodschappen set:

• courgette - 1000 g;
• bloemkool - 1000 g;
• paprika - twee stukken;
• wortelen - twee stukken;
• knoflook - hoofd;
• mierikswortel - twee grote vellen;
• dille - een grote bos;
• kristalsuiker - twee eetlepels;
• zout - een eetlepel;
• 6% azijn - 1/5 kop;
• laurierblaadjes en kruiden - om de smaak te reguleren.

acties

1. "Snijd" de kool in bloeiwijzen en kook ze een paar minuten in kokend water. We gooien de bloeiwijzen weg in een vergiet, waardoor het water volledig kan weglopen.
2. Courgette gesneden in cirkels of halve cirkels tot 3 cm dik.
3. Snijd de wortels in dunne cirkels, scheur de groenten en mierikswortel met onze handen.
4. Paprika in de lengte in zes tot acht delen gesneden.
5. Aan de onderkant van elke pot plaatsen we een paar teentjes knoflook, vullen bijna tot de bovenkant met groenten, en bestrooi met dille bovenop en leg laurier en mierikswortel.
6. Vul de inhoud tweemaal gedurende 15 minuten met kokend water.
7. De derde keer, giet marinade gemaakt van suiker, zout en azijn.

... en "nationaal"

Deze collectie bevat twee traditionele salades. Een daarvan is de trots van de Bulgaarse gastronomie. En de tweede was het geesteskind van de onstuimige jaren 90 - toen overzeese gerechten in de winkelrekken verschenen, maar de zakken van de meeste kopers waren leeg. Gewone sauzen voor een moderne persoon werden een felbegeerd product en een motor van vooruitgang op het gebied van zelfgemaakte producten.

Enkel Bens

Feature. In de vroege jaren 90 verscheen er overzeese saus genaamd Uncle Ben's in de winkelrekken. Het was een gewone saus op basis van tomaten met de toevoeging van paprika en andere groenten. Populariteit heeft bijgedragen aan de verpakking en de buitenlandse naam. In die tijd waren soortgelijke producten een nieuwsgierigheid. Niet iedereen kon ze kopen. De meeste huisvrouwen probeerden de saus op bezoek bij vrienden en probeerden het op hun eigen manier na te maken van de beschikbare producten. Dus de wintersalade "Ankle Bens" was geboren.

Boodschappen set:

• courgette - vier stukken van gemiddelde grootte;
• bollen - drie grote;
• paprika - twee stukken verschillende kleuren;
• tomaten - acht rijpe vruchten;
• geraffineerde olie - een glas;
• kristalsuiker - een glas;
• zout - een eetlepel;
• tomatenpuree - pakket met één portie;
• zuiver drinkwater - vier glazen;
• 9% azijn - 1/3 kopje.

acties

1. Courgette in vieren gesneden plakjes, uien in halve ringen, tomaten in kleine plakjes, afhankelijk van de grootte van het fruit, en peper in dwarse plakjes.
2. We verspreiden de groenten in een pan, voegen er geraffineerde olie aan toe, kruiden met zout en suiker en in brand steken. Het koken duurt 20 minuten.
3. Zodra de groenten klaar zijn, voeg je de azijn toe aan de stoofpan, meng en plaats je de zelfgemaakte "Ankle Bens" op de banken.

"Lik je vingers"

Feature. Zo'n veelbelovende naamsbesteding werd niet voor niets ontvangen. In de late jaren 80 van de vorige eeuw deelden huisvrouwen dit recept alleen met de naaste. Salade van courgette voor de winter "Je zult je vingers likken" is iets van een culinair relikwie geworden. En allemaal omdat de groenten onder het tinnen deksel, bereid volgens dit recept, matig zoet, matig zuur en aangenaam kruidig ​​bleken te zijn - zo heerlijk dat het gewoon onmogelijk was om jezelf in bedwang te houden zonder een pot in één keer te eten. Dit preparaat hoeft niet te worden gesteriliseerd, wat betekent dat het aanzienlijk tijd bespaart, wat moderne vrouwen en moeders altijd missen.

Boodschappen set:

• courgette - 3 kg;
• peper - 1 kg;
• tomaten - 500 g;
• knoflook - tien grote kruidnagels;
• chili - drie peulen;
• kristalsuiker - 4/5 kop;
• geraffineerde plantaardige olie - een glas;
• zout - twee eetlepels;
• 9% azijnzuur - 3/5 kop.

acties

1. Maal courgette in middelgrote blokjes.
2. Tomaten worden geleverd van stengels, chili van zaden en paprika van beide.
3. We sturen extra ingrediënten (tomaten en twee soorten peper) naar een blender en pureren ze.
4. Maal de knoflook met een pers, voeg de olie en de kruiden toe aan de tomaten- en peperpuree.
5. Giet de pureesubstantie van de courgette, zet het fornuis aan en laat het na een kwartier koken.
6. Nadat we azijnzuur in het gemeenschappelijke vat hebben gegoten en na twee minuten de pan van het fornuis halen.
7. We pakken de salade in een gesteriliseerde glazen container en rollen hem op.

"Yurcha"

Feature. Yurcha Salad is een gerecht uit de Bulgaarse keuken. Bijna niemand herinnert zich het behoren van het voorgerecht tot de culinaire tradities van het zonnige Bulgarije - zoveel heeft het wortel geschoten en is geworteld in de binnenlandse culinaire cultuur. Er zijn vijf hoofdingrediënten in de salade. Zes tot zeven porties snacks worden verkregen uit de hieronder aangegeven hoeveelheid voedsel. Het duurt maximaal 60 minuten om te koken.

Boodschappen set:

• courgette - vijf stukken van gemiddelde grootte;
• paprika - vier stuks;
• tomaten - zes tot acht vruchten;
• peterselie - een prachtige bos;
• kristalsuiker - een half glas;
• azijnzuur - 1/5 kop;
• plantaardige olie.

acties

1. We hakken de tomaten in een blender, brengen ze over in de stoofpan en koken.
2. Na het koken in tomatenpuree, voeg gehakte peterselie, zout en suiker toe om een ​​marinade voor het gieten van groenten te bereiden. Breng aan de kook en schakel onmiddellijk uit.
3. Snijd de peper en courgette in kleine blokjes, stoof in de marinade en zet de brander weer aan.
4. Breng het groentemengsel aan de kook en zorg dat je er azijnzuur in giet.
5. We koken de toekomstige salade ongeveer 30 minuten, waarna we de gehakte knoflook in de pers toevoegen en nog een kwartier laten sudderen.
6. We verpakken de snack op banken en rollen het onder tinnen deksels.

Om een ​​hete salade van courgette voor de winter te bereiden volgens een van de voorgestelde recepten, moet u een theelepel gemalen rode peper of twee fijngehakte chili peulen invoeren. Deze ingrediënten voegen niet alleen pit toe aan het gerecht, maar dienen ook als eetlustopwekker en stimulans voor hoogwaardige vertering van voedsel.

beoordelingen

Ik geniet meestal 's avonds van rijst, gerst en bonen. Het zwelt zo goed, en ik bereid alle werkstukken in een slowcooker. Zonder haar, als zonder handen. vanavond is een augurkavond en appelmoes)) Onlangs heb ik de salade Tenderness bereid. Voeg er een paar komkommers aan toe. Ze geven een smaak van frisheid. Gekookt in de "ganzenvleeskom" uit de tijd van de USSR. Brandt niet. Dus ze zeggen het goed, leef een eeuw - leer een eeuw!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Ik steriliseer blikken in een elektrische oven. Ik leg het direct en nat op de grill in een omgekeerde staat. Ik zet de oven 15 minuten op 150 graden. En soms steriliseer ik in de magnetron.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens is inderdaad een naam uit de jaren 90, maar niet vanwege ketchup. Alleen "Ankle Bens" verscheen voor het eerst, zoetzure saus, het was geliefd bij onze minnaressen, en ze kwamen met een analoog om thuis te koken van beschikbare producten. Zelf kocht ik deze saus vaak, het was populair, en toen behandelde een buurman haar zelfgemaakt ... het leek erg op mij.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Andere salade recepten