Rundvlees- en kippenleversalades - nieuwe gerechten op de feesttafel

Nuttige eigenschappen van de lever

Voordat we beginnen met het bereiden van gerechten uit de lever, laten we het hebben over de prachtige gunstige eigenschappen.

• Dierlijke lever bevat veel Vitamine C. Het dient als een goede antioxidant voor ons lichaam.
• Ze is rijk B-vitamines, vitamine A en thiamines.
• De lever bevat heilzame mineralen zoals mangaan, zink en ijzer.
• Het heeft ook een groot aantal omega-vetzurendie het risico op hart- en immuunziekten verminderen.

Deze verzadiging met voedingsstoffen maakt de lever een onmisbaar onderdeel van onze voeding. Toegegeven, velen geloven dat de enige manier om het te koken is om het uit te zetten of er pasta van te maken. We zullen deze misvatting wegnemen met behulp van verschillende originele recepten voor pittige salades met lever en wortelen.

Van runderlever

Zoals u weet, kunt u de lever van verschillende dieren gebruiken om te koken, en we beginnen onze kennismaking met leverrecepten uit een salade van rundvleeslever met augurken, wortelen en uien.

Je hebt nodig:

• 500 g runderlever;
• 3 grote wortelen;
• 2 grote uienkoppen;
• 3 middelgrote sterke augurken;
• 3 eetlepels mayonaise;
• zonnebloemolie om te frituren;
• zout, zwarte peper en dille naar smaak.

voorbereiding

1. Reinig de lever van de films en spoel goed onder stromend water. Droog het vlees vervolgens met een papieren handdoek en snijd het in dunne plakjes (ongeveer 1 cm dik).
2. Zout en peper de plakjes en bak ze vervolgens aan beide kanten in zonnebloemolie. Omdat mayonaise als dressing wordt gebruikt, gebruikt u heel weinig olie.
3. Leg de voorbereide plakjes op een droge keukenrol en laat de overtollige olie weglopen. Koel vervolgens de lever en snijd de plakjes in dunne reepjes.
4. Schil de uien en snijd ze in dunne ringen.
5. Snijd de wortels in dunne reepjes en bak deze met uien op laag vuur gaar.
6. Rietjes augurken.
7. Nu kunnen de ingrediënten worden gemengd - voeg aan de plakjes vlees een mengsel van wortelen en uien, evenals komkommers toe, en meng grondig, breng eerst de salade op smaak met mayonaise.
8. Laat het gerecht 3-4 uur brouwen.

Kant-en-klare salade van de lever met wortels en augurken kan worden versierd met een takje dille, en voeg crackers van witbrood toe.

Kippenlever Salades

Om een ​​feestelijk gerecht te bereiden, kunt u een andere versie van het hoofdingrediënt gebruiken - kippenlever, die op geen enkele manier inferieur is aan de smaak van rundvlees.

Aziatische lever

We stellen voor om een ​​meer oosterse versie van dit gerecht te bereiden - kippenlever salade met Koreaanse wortelen. Pittige hete wortels kunnen in de winkel worden gekocht, maar in ons recept vertellen we je hoe je het zelf kunt bereiden.

Je hebt nodig:

• 300 g kippenlever;
• 4 grote wortelen;
• 4 koppen knoflook;
• zout;
• suiker;
• zonnebloemolie;
• azijn;
• 150 g mayonaise;
• een half blik maïs in blik.

voorbereiding

1. Kook eerst de wortels. Om dit te doen, schil en rasp het op een speciale Koreaanse wortelrasp. Als er geen rasp bij de hand is, kunt u in zeer dunne reepjes snijden.
2. Schil de knoflook en verdeel het in plakjes. Haal elk kruidnagel door de knoflookpers. Tel de hoeveelheid knoflook naar jouw smaak (4 koppen worden gebruikt in een traditioneel Koreaans heet wortelrecept).
3. Meng knoflook met wortels en voeg naar smaak zout en suiker toe. Voeg vervolgens een beetje peper, plantaardige olie en azijn toe. Het wordt aanbevolen om eerst een zeer kleine hoeveelheid toe te voegen en vervolgens meer te schenken indien gewenst. In plaats van gewone zwarte peper kunt u ook een speciale set kruiden voor Koreaanse wortelen toevoegen, die in de winkel wordt verkocht.
4. Vervolgens spoel en droog de lever, snijd deze in plakjes en bak aan beide kanten tot ze zacht zijn. Dep overtollig vet af en snijd in reepjes of in kleine stukjes.
5. Combineer de lever met Koreaanse wortelen, voeg ingeblikte maïs toe aan dezelfde container en kruid met mayonaise.

Nadat het gerecht enkele uren in de koelkast is toegediend, is de kippenlever salade met wortelen klaar in het Koreaans!

Hepatische paddestoel

Een ander exotisch recept met kippenlever is een leversalade met ananas, wortelen en champignons.

Om het voor te bereiden, neemt u:

• 300 g kippenlever;
• 100 g harde kaas;
• 200 g champignons (vers of ingeblikt);
• een half blikje ananas in blik;
• 60 g walnoten;
• 2 kleine worteltjes;
• 1 ui;
• 2-3 teentjes knoflook;
• twee en een halve eetlepel ketchup;
• mayonaise;
• zout, peper.

Kookmethode:

1. Spoel, droog en snijd de lever in kleine stukjes. Bak ze aan beide kanten gaar.
2. Snijd de champignons in dunne plakjes en doe ze in de olie die in de pan blijft en bak ze tot ze lichtbruin zijn.
3. Combineer de champignons en stukjes vlees in een diepe kom. Voeg daaraan fijngehakte ananas, halve ringen van ui en knoflook toe, geplet in een knoflookgom.
4. Rasp de kaas en voeg deze toe aan de vorige ingrediënten.
5. Plet de walnoten en giet ze in het mengsel en meng grondig.
6. Breng het gerecht op smaak met mayonaise en ketchup, zout en peper.
7. Laat de salade 2-3 uur in de koelkast staan ​​voordat je hem serveert.

Zoals je kunt zien, zijn alle recepten voor leversalade met wortelen en uien, zelfs met de toevoeging van meer exotische ingrediënten, eenvoudig. Ze kunnen in slechts een half uur worden bereid. Lever salades zullen u en uw gasten met een delicate smaak kunnen plezieren en uw tafel een pittige toets geven!

Andere recepten voor kipsalade