Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis (kookplaat), potten met een inhoud van 1 en 2 l, vergiet, keukenweegschaal, snijplank, mes, slakom, theelepel en eetlepel, houten spatel.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Groene bonen | 400 g |
| eieren | 4 st |
| ui | 1 st |
| Verse knoflook | 1 kruidnagel |
| Zure room met een vetgehalte | 2 el. l. |
| zout | 1,5-2 theelepel |
| Olijfolie | 2-3 el. l. |
| water | 1 liter |
| Groenen voor decoratie (dille, peterselie, bieslook) | naar believen |
Stap koken
- Kook in een pan met een inhoud van 1 liter hardgekookte (8-10 min.) 4 eieren, giet ze enkele minuten met koud water. Schil, snijd ze in reepjes en voeg een beetje zout toe (1 snufje zout).
- Kook 1 liter water in een pan van 2 liter, voeg 1 theelepel toe. zout. Bereid 400 g sperziebonen: eerst moet je schillen, de stengel snijden en indien mogelijk de middelste ader verwijderen en in gelijke stukken van 2,5-3 cm lang snijden. Bevroren bonen worden voornamelijk al geschild en gesneden verkocht. Dompel de bonen in gezouten kokend water en kook na het koken: 5 minuten vers, bevroren - 8 minuten. Bonen moeten zacht worden, maar blijven een beetje knapperig. Vouw een vergiet in en giet over koud water.
- Schil en spoel 1 ui en snijd deze in dunne kwartjes ringen.
- Schil en hak de knoflook met een mes, knoflookpers of rasp.
- Verhit in een pan 2-3 el. l. olijfolie en bak de ui tot een zachte en licht gouden tint. Voeg knoflook toe en bak 2-3 minuten samen. Doe de bonen in een pan en kook nog 5-7 minuten, vaak roerend, zodat de groenten gelijkmatig worden gebakken en niet worden verbrand.
- Om het aroma van het gerecht meer verzadigd te maken, kunt u kruiden toevoegen. Tijm, koriander, peterselie, basilicum, dille worden goed gecombineerd met sperziebonen. Voor scherpte kun je een beetje peper toevoegen - zwart of rood.
- Doe de gebakken groenten in de slakom, voeg de gehakte eieren en 2-3 eetlepels toe. l. zure room (de ingrediënten mogen niet erg heet zijn, zodat de zure room niet wordt gestremd). Als slasaus kun je ook zoveel yoghurt nemen (zonder toevoegingen).
- Meng de salade, decoreer met kruiden en kan worden geserveerd - zowel in warme als in koude vorm. Eet smakelijk!
Handige tips
- Kies groene bonen van zelfs lichtgroene kleur, zonder bruine en gele vlekken, elastisch, niet traag.
- Breek de pod om de versheid te bepalen. Als het in twee afzonderlijke helften met een knapperige crunch breekt - dit is een verse groente. Als het moeilijk is om het te breken en de delen onderling verbonden blijven door vezels, betekent dit dat de bonen lang zijn gescheurd of overrijp zijn.
- Asperges (chili) bonen kunnen worden toegevoegd aan soepen en borschs, maak stoofschotels, omeletten, stoofschotels mee. Het kan worden ingeblikt en ingevroren.
- Voor het invriezen worden de bonen goed gewassen, ontdaan van stengels en aders, in stukjes gesneden van 2,5-4 cm en geblancheerd in kokend water gedurende 4-6 minuten. Vervolgens worden ze teruggegooid in een vergiet, mogen ze goed uitlekken en volledig afgekoeld, in containers of zakken voor invriezen gelegd en naar de vriezer gestuurd. Ingevroren asperges kunnen 6-7 maanden worden bewaard.
Video recept
Een stevige, heerlijke salade van aspergebonen met eieren en knoflook laat niemand onverschillig. Een videorecept toont enkele details van de voorbereiding.Je leert hoeveel je bonen moet koken en welke groenten lichtjes moeten worden gebakken om het gerecht geurig en verrukkelijk te maken.
Kookt u aspergebonen? Heb je geprobeerd een salade volgens dit recept te koken? Is alles gelukt of moest je het recept aanpassen? Vertel het ons in de comments.