Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, wokpan, houten spatel, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, snijplank, scherp mes, knoflookpers, fijne zeef of gaasfilter, kleine pan, vergiet.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| bevroren sperziebonen | 400 g |
| knoflook | 3 teentjes |
| kleine uien | 2 stuks |
| peterselie | proeven |
| ingeblikte maïs | 1 blik (340 g) |
| tafel- of zeezout | proeven |
| gemalen zwarte peper | proeven |
| citroen- of limoensap | 20 ml |
| sojasaus | 25 ml |
| geraffineerde zonnebloemolie | 30-40 ml |
| flessen water | 1-1,5 l |
Stap koken
Bereid de ingrediënten voor
- Giet 1-1,5 liter flessenwater in een kleine steelpan en voeg 2 snufjes zout toe.
- Breng de vloeistof aan de kook en laat er voorzichtig 400 g bevroren sperziebonen in vallen. Na opnieuw koken, kook het product gedurende 5 minuten. Als u knapperige bonen verkiest, kook het dan op middelhoog vuur vanaf het moment van koken precies 3 minuten. We gooien de gekookte bonen in een vergiet en doven het vervolgens in koud stromend water. Nadat alle overtollige vloeistof is afgevoerd, doe je de bonen in een kom en zet je ze even apart.
- Twee kleine uien worden geschild en vervolgens in dunne halve ringen gesneden.
- Drie teentjes knoflook worden heel fijn gehakt met een scherp mes of door een pers gehaald.
- Een bosje verse peterselie wordt grondig gewassen, waarna we de dikke stammen afsnijden. De resterende greens worden fijngehakt met een mes. Pers 20 ml sap uit citroen of limoen en filter het vervolgens door een fijne zeef of gaasfilter.
Koken Salade
- Giet 30-40 ml geraffineerde zonnebloemolie in een wokpan en verwarm deze goed.
- Doe de gesnipperde ui op de hete olie en bak deze goudbruin met actief, constant roerend.
- Voeg knoflook toe aan de rozige ui en bak beide componenten 1 minuut.
- We sturen ook gekookte sperziebonen en 340 g maïs in blik.
- Roer de ingrediënten goed door en bak ze 3 minuten, onder af en toe roeren zodat ze niet verbranden. Voeg in de voorbereide salade zout, gemalen zwarte peper toe en opnieuw wordt alles grondig gemengd. De hoeveelheid kruiden hangt af van uw smaakvoorkeuren.
- Voeg na de aangegeven tijd verse peterselie, 25 ml sojasaus en vers geperst citroensap toe. Roer alles goed en bak het product nog drie minuten. We verplaatsen de afgewerkte salade in een geschikte container en serveren deze uitsluitend in de vorm van warmte.
Video recept
In deze video laat een ervaren chef geleidelijk zien en in detail vertellen hoe hij persoonlijk een niet-standaard, stevige salade van bevroren groene bonen en ingeblikte maïs kan koken, die uitsluitend in een warme vorm wordt geserveerd.
Zo kun je gemakkelijk en snel een verbluffend heerlijke en ongewoon verrukkelijke schotel van sperziebonen en ingeblikte maïs bereiden.