Rijst is een gezond graan dat rijk is aan vitamines en chemische elementen. Het eten van rijstkorrels zal de werking van het zenuwstelsel helpen verbeteren, het haar, de opperhuid en de tanden versterken. Cultuur omvat aminozuren die nodig zijn voor het opbouwen van het lichaam. Granen bevatten geen gluten, wat allergieën kan veroorzaken.
Soorten granen
Recepten van rijstsalade voor de winter, naast groenten, bevatten het hoofdbestanddeel dat niet typisch is voor het werkstuk - rijst. Granen bevatten vitamine E, PP, groep B, evenals chemische elementen - ijzer, jodium, magnesium, natrium, selenium, fosfor, chloor en andere. Graan is gemakkelijk verteerbaar, geeft energie en vooral - combineert met bijna elk product.
Rijst is echter anders en culinaire specialisten kunnen geconfronteerd worden met het probleem van het kiezen van de juiste soort voor ingeblikte salade. In de wereld zijn er veel variëteiten: van lange en sneeuwwitte tot paarse en zoete korrels. Elke variëteit verschilt op drie manieren: grootte, kleur, verwerkingsmethode. In de schappen van winkels vind je vaak vijf soorten rijstgrutten. De tabel toont de kenmerken van elk type.
Tabel - Vergelijking van rijstkorrels
| uitzicht | Gereed status | kenmerken |
|---|---|---|
| Langkorrelig | kruimelig | - Het heeft een langwerpige vorm; - heeft een lengte van niet meer dan 8 mm; - het is wit of bruin; - kookt niet, behoudt zijn vorm; - geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten |
| Medium korrel | Kleverig en zacht | - Heeft brede korrels niet meer dan 6 mm lang; - is een bron van zetmeel; - het is wit of bruin; - gebruikt voor het koken van soepen, ontbijtgranen, risotto |
| Ronde korrel | Kleverig en zacht | - Heeft een ronde vorm tot 5 mm; - is erg overgekookt; - geschikt voor het bereiden van stoofschotels, puddingen, sushi |
| Wit gepolijst | Kleverig en zacht | - Heeft een soepele structuur; - gekookt gedurende 10-15 minuten; - bevat veel zetmeel, maar weinig mineralen; - heeft een lage kostprijs |
| gestoomde | kruimelig | - Bleekt tijdens het koken; - behoudt de gunstige eigenschappen van bruine rijst; - plakt niet aan elkaar |
Wintersalade met rijst: kookopties
Het voorgerecht bereidt zich snel voor en veroorzaakt geen problemen. Als de kok echter een beginneling is en het recept stap voor stap volgt, moet u zich bewust zijn van enkele van de fijne kneepjes van het werkstuk.
- aardewerk. Voor het koken moet je een pan met dikke bodem en een antiaanbaklaag nemen. Een ketel of een eendekroos is goed.
- sterilisatie. De salade is neergelegd in extreem steriele potten die worden afgesloten met gekookte deksels. Het is niet nodig om containers lange tijd te steriliseren. Het is voldoende om grondig te spoelen en de blikken enkele seconden boven de stoom te houden of te verbranden met kokend water. Je kunt de gewassen container in de oven op 120 ° C drogen. Het verspreiden van de salade wordt aanbevolen in een droge, warme container.
- groenten. Alleen sappige, stevige groenten zonder fouten zijn geschikt om te oogsten. Rotte plekken moeten zorgvuldig worden gesneden, omdat schimmels en bacteriën veroorzaken rot, waarvan de aanwezigheid in een salade uiterst ongewenst is.
- conserveringsmiddelen. Natuurlijke conserveermiddelen - zout, suiker, azijn, olie. Sommige groenten bevatten zuur, wat ook helpt de groei van micro-organismen te behouden en te voorkomen. Er moet aan worden herinnerd dat knoflook vaak gisting veroorzaakt, in tegenstelling tot een chili pod.
- opslagruimte. Potten met een blanco staan goed in de kamer als de salade sluit onder een nylon deksel, maar het is beter om het in de koelkast te bewaren voor opslag.
klassiek
beschrijving. Een klassieke wintersalade met rijst en groenten smaakt naar lecho. U kunt het werkstuk zowel in koude als in verwarmde vorm gebruiken.
Boodschappen set:
- rijstgrutten - 200 g;
- tomaat - 3,5 kg;
- uien - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- plantaardige olie - 300 ml;
- suiker - 200 g;
- zout - 40 g;
- 6% azijnoplossing - 100 ml.
Koken technologie
- Spoel de korrels meerdere keren, vul met water en laat een uur staan.
- Spoel de groenten, snijd de stelen, schil.
- Snijd de tomaten in verschillende plakjes en haal ze door een vleesmolen.
- Snijd peper in blokjes of blokjes.
- Hak de ui fijn.
- Rasp de wortels.
- Giet olie in het kookgerei.
- Leg de plakjes ui, wortelchips, peper.
- Bak gedurende 15 minuten.
- Giet de tomaten pap erbij.
- Sluit het brouwdeksel en laat 20 minuten sudderen.
- Leg de rijstkorrels, meng.
- Kook gedurende 15 minuten.
- Zout, zoetstof, giet in azijnoplossing.
- Kook nog tien minuten.
- Schik op een steriele container, oprollen.
pompoen
beschrijving. Courgettes zijn geweldig voor de winteroogst en combineren met verschillende componenten. Het ontbijtgranen wordt van tevoren gekookt, maar niet gereedgemaakt. Voeg eventueel een chilipul toe aan het gerecht. De opbrengst van kant-en-klare salade met rijst en courgette voor de winter volgens dit recept is 2,5 liter.
Boodschappen set:
- rijst - 200 g;
- courgette - 500 g;
- veelkleurige paprika - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- suiker - 100 g;
- zout - 30 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- 9% azijnoplossing - 50 ml;
- laurier - vijf vellen.
Koken technologie
- Spoel de groenten, snijd de stelen, schil.
- Hak de peper in reepjes.
- Snijd de courgette in kleine plakjes.
- Blancheer de tomaten, schil en snijd het vruchtvlees.
- Kook de ontbijtgranen zonder zacht te zijn.
- Giet olie in de pan, warm.
- Voeg groenten toe, stoof een half uur.
- Voeg granen toe, zout, zoetstof, doe laurier.
- Zet het vuur lager, dek het brouwsel af met een deksel en kook tot alle ingrediënten zacht zijn, vergeet niet te roeren.
- Voeg de azijnoplossing toe, kook nog twee minuten en haal van de brander.
- Schik op steriele potten, oprollen.
kool
beschrijving. Salade met rijst en kool voor de winter kan ook worden geclassificeerd als klassiekers. De blanco is perfect voor het vullen van paprika's, soepbodems, bakken. De opbrengst van het eindproduct is 8 liter.
Boodschappen set:
- rijst - 500 g;
- kool - 1 kg;
- tomaten - 5 kg;
- paprika - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- chili - de helft van de pod;
- suiker - 500 g;
- zout - 100 g;
- plantaardige olie - 500 ml;
- 6% azijnoplossing - 200 ml.
Koken technologie
- Spoel de groenten.
- Scald tomaten, schil.
- Snijd het vlees.
- Hak de kool dun.
- Rasp de wortels.
- Snijd de ui in halve ringen of brokken.
- Hak de peper in kleine reepjes.
- Verwijder de zaden uit de chili, hak de peul.
- Giet olie in een pan met dikke bodem, warm.
- Doe de tomatenpulp en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de resterende groenten toe, meng.
- Kook op laag vuur onder een deksel gedurende 40 minuten.
- Gelijktijdig met het stoven van groenten, kook de korrels tot ze gaar zijn.
- Zout, zoet het groentemengsel, voeg het graan toe.
- Stoof tien minuten onder het deksel.
- Giet in azijnoplossing, meng, wacht op koken en haal uit de brander.
- Schik op steriele containers, oprollen.
Boon zonder azijn
beschrijving. Granen kunnen niet alleen vrienden worden met groenten, maar ook met bonen. Het blijkt een stevig en kruidig voorgerecht te zijn zonder toevoegingen. Voor de bereiding van azijn oplossing is niet nodig. Als de kok zich zorgen maakt over de veiligheid van het werkstuk, wordt aanbevolen de containers na het leggen te steriliseren. De opbrengst van het eindproduct is 5 liter.
Boodschappen set:
- rijstkorrels - 200 g;
- bonen - 200 g;
- tomaten - 3 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 800 g;
- paprika - 1 kg;
- knoflook hoofd;
- chili - de helft van de pod;
- plantaardige olie - 500 ml;
- suiker - 200 g;
- zout - 90 g.
Koken technologie
- Was de groenten.
- Blancheer tomaten, schil.
- Haal de pulp door een vleesmolen of snijd deze in kleine stukjes.
- Rasp de wortels op een Koreaanse rasp.
- Hak de ui willekeurig.
- Snijd de peper in reepjes.
- Maal chili en knoflookteentjes.
- Week rijst en bonen afzonderlijk gedurende een uur.
- Kook tot ze gaar zijn.
- Giet olie in een pan of ketel, warm.
- Doe groenten, stoof 20 minuten.
- Voeg knoflook, chili, zout, zoetstof toe.
- Stoof een half uur en voeg dan de bonen en ontbijtgranen toe.
- Roer, laat een paar minuten sudderen, haal het van de brander.
- Schik op een steriele container, oprollen.
aubergine
beschrijving. Voorgerecht kan worden beschouwd als een soort kaviaar van aubergines. Chili en / of knoflook worden naar wens toegevoegd. Combineer de voorbereiding met kruiden - zwarte of rode peper, gember, rozemarijn, basilicum. Als de salade te zuur is, voeg dan suiker toe.
Boodschappen set:
- rijst - 200 g;
- aubergine - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomaten - 500 g;
- wortelen - 300 g;
- uien - 300 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- zout - 60 g;
- 9% azijnoplossing - 80 ml.
Koken technologie
- Snijd de kleine blauwe in tweeën, bestrooi met een kleine hoeveelheid zout, laat ze twee uur weken.
- Spoel de helften, droog ze, snijd ze in blokjes.
- Week de ontbijtgranen een uur.
- Hak de paprika in reepjes.
- Hak de uien willekeurig.
- Rasp de wortels.
- Blancheer tomaten, schil.
- Hak de pulp fijn of hak met een blender.
- Giet olie in de pan, warm.
- Doe uien en wortels, bak ze tien minuten.
- Voeg de auberginekubussen toe en bak 10 minuten.
- Tomatenpulp, peper toevoegen.
- Dek af en laat 20 minuten sudderen.
- Doe de rijst, voeg zout toe, laat 20 minuten sudderen onder het deksel en vergeet niet te roeren.
- Voeg azijn toe, kook een paar minuten.
- Schik de salade in een steriele container en sluit af.
Tomaat zonder azijn
beschrijving. Salade met rijst en tomaten voor de winter wordt bereid zonder toevoeging van azijn. Tomaten zijn zuur genoeg om een snack tot de winter te bewaren.
Boodschappen set:
- grutten - 200 g;
- tomaten - 3 kg;
- wortelen - 500 g;
- uien - 500 g;
- paprika - 500 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 40 g;
- knoflook - drie tanden.
Koken technologie
- Snijd de tomaten in kleine stukjes.
- Hak de ui in halve ringen.
- Rasp de wortels.
- Giet olie in een pan, verwarm.
- Giet zout en suiker, roer.
- Tomaten toevoegen, tien minuten stoven.
- Voeg de resterende groenten toe en stoof 15 minuten.
- Kook de ontbijtgranen en voeg toe aan de groenten.
- Plet de knoflook, voeg toe en meng het brouwsel.
- Wacht tot het kookt, kook een paar minuten onder het deksel en haal het van de brander.
- Doe het in blikken, rol het op.
Met tomatenpuree
beschrijving. Een salade buiten het seizoen kan op elk moment worden bereid, ongeacht de aanwezigheid van rijpe tomaten. Kies een pasta volgens GOST, zonder toevoeging van conserveermiddelen. Naar smaak is het werkstuk geenszins inferieur aan de frisse versie.
Boodschappen set:
- rijst - 200 g;
- tomatenpuree - 100 g;
- paprika - 300 g;
- uien - 300 g;
- wortelen - 200 g;
- suiker - 10 g;
- zout - 20 g;
- plantaardige olie - 150 ml;
- 9% azijnoplossing - 15 ml.
Koken technologie
- Rasp de wortels.
- Hak ui en peper.
- Doe de groenten in een pan, voeg zout toe en zoet.
- Giet olie in en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
- Kook de granen tot half gekookt en leg ze bij de groenten.
- Voeg de pasta toe, meng.
- Laat 15 minuten sudderen onder het deksel.
- Giet de azijnoplossing erbij, meng goed.
- Wacht op koken en haal van het vuur.
- Schik op steriele containers, oprollen.
groen
beschrijving. Een ongebruikelijk recept voor het maken van rijstsalade voor de winter in potten omvat groene tomaten. Onrijpe bessen zijn geweldig voor de winteroogst. Azijnoplossing is niet nodig.
Boodschappen set:
- rijstkorrels - 300 g;
- groene tomaten - 3 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- suiker - 300 g;
- zout - 100 g;
- olie - 300 ml.
Koken technologie
- Snijd de bessen in kleine partjes.
- Giet olie in een ketel, warm, voeg groene stukken toe.
- Zodra het sap eruit springt, giet je de gewassen rijstkorrels erin.
- Kook tien minuten.
- Rasp de wortels.
- Hak de uien willekeurig.
- Giet de voorbereide groenten in het brouwsel.
- Zoet, zout, kook gedurende 20 minuten.
- Haal van de brander en plaats in containers, sluit af.
Groenten pilaf
beschrijving. De snack blijkt - je likt aan je vingers. De smaak van het gerecht lijkt op een vegetarische pilaf. Kan worden gebruikt als bijgerecht, voorverwarmen. Langkorrelige rijst is meer geschikt voor dit recept. In plaats van water kun je tomatensap gebruiken.
Boodschappen set:
- rijstgrutten - 500 g;
- tomaat - 4 kg;
- paprika - 2 kg;
- wortelen - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- plantaardige olie - 800 ml;
- suiker - 200 g;
- zout - 100 g;
- water - 250 ml.
Koken technologie
- Week de rijstkorrels een uur.
- Hak paprika en uien fijn.
- Rasp de wortels.
- Giet olie in een ketel, warm op.
- Voeg groenten toe en laat tien minuten sudderen.
- Snijd de tomaten in plakjes, voeg toe aan het algemene mengsel.
- Kook gedurende 15 minuten.
- Zoet, zout, giet water.
- Voeg gewassen granen toe en kook gedurende een half uur.
- Haal van de brander en plaats in containers, sluit af.
In een slowcooker
beschrijving. Een wintersalade met rijst kan zonder gedoe worden gekookt in een slowcooker. Granen moeten eerst worden gekookt tot half gekookt (vijf tot zeven minuten) in een pan of met behulp van een apparaat. Het recept geeft de hoeveelheid droge rijst aan.
Boodschappen set:
- rijst - 100 g;
- tomaten - 500 g;
- uien - 500 g;
- wortelen - 400 g;
- paprika - 500 g;
- zout - 30 g;
- suiker - 100 g;
- olie - 100 ml;
- 9% azijnoplossing - 20 ml.
Koken technologie
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Hak paprika en uien fijn.
- Rasp de wortels.
- Leg de voorbereide groenten in een kom.
- Voeg granen, zout, zoetstof toe.
- Giet olie in, meng, sluit het deksel.
- Stel de blusmodus in op een uur.
- Roer de inhoud regelmatig tijdens het koken.
- Giet azijn in tien minuten voor het einde van het programma.
- Schik de hete salade in steriele containers, sluit af.
Recepten voor salade met rijst voor de winter verschillen niet in bepaalde variëteit. Voor het koken zijn alle groenten met een dichte structuur geschikt. Je kunt de smaak verbeteren met behulp van verschillende kruiden en specerijen. Controleer voordat u de salade uit het fornuis haalt of de ontbijtgranen klaar zijn. Als om een of andere reden niet gaar rijst in een pot komt, kook de salade dan enkele minuten voor gebruik en laat het onder het deksel brouwen.
Beoordelingen: "De vlucht vertrekt"
We kennen het onder de naam "Ontbijt van een toerist";))) Heerlijk, doet de zus in grote hoeveelheden, in de winter, als een bijgerecht vertrekt. En het is handig voor haar - 5 jongens, als ze plotseling blijft hangen, waar ze als plichtdiner precies het ding is, zelfs koud, zelfs opgewarmd.
Inventieve tederheid, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/
Dit is echt een geweldige en heerlijke salade. Maar ik maak het zonder azijn en het wordt opgeslagen in mijn huis in de bijkeuken bij elke temperatuur. En waarom hebben we azijn nodig? Daaruit alleen de zuurgraad. Ik gebruik rijst "geïmporteerd, gestoomd goudkleurig", omdat alle anderen erg gekookt waren. Ik bereid deze salade in grote hoeveelheden voor de winter, maar nog steeds niet genoeg. Voor gasten is dit "superfood" en "super-snack".
Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml
Ik gebruik al heel lang schroefdoppen.Het is noodzakelijk om deze blikken op te slaan met de originele deksels, ik bedoel met dezelfde deksels waarmee u ze hebt gekocht. Ik gebruik de lege blikjes van onder het blikvoer. De potten moeten goed worden gewassen en gespoeld met kokend water, ik kook de deksels kort voordat ik ze rol. Giet het kokende mengsel in een pot, draai het onmiddellijk om en draai het op het deksel totdat het afkoelt. Ik bewaar het in de kast, zoals gewoon ingeblikt voedsel.
Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml
De salade is erg lekker, ik heb alles volgens het recept gemaakt. Inderdaad, zuur laat rijst niet volledig koken. Alleen voeg ik hop-suneli, hete peper, koriander in granen, kruiden en knoflook toe aan het einde van het koken, het is erg lekker en geurig. Salade genaamd ,, Landvoorgerecht. "
Graaf Cherry, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/
Andere recepten voor pilaf
Pilaf in een ketel
Pilaf in de oven met kip
Pilaf in een langzaam kooktoestel met varkensvlees
Oezbeekse pilaf met lam