Keukenapparatuur en keukengerei: pannen met een inhoud van 5 liter of meer en een inhoud van 3 liter, mes, snijplank, blender of vleesmolen, keukenweegschaal, sleuflepel, fornuis, diepe kom, maatbeker, potten met deksels voor salade.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Alkmaarse gort | 1 stapel |
| tomaten | 0,5 kg |
| wortelen | 0,5 kg |
| uien | 0,5 kg |
| Paprika | 1 kg |
| Kristalsuiker | 3 el. l. |
| Gewoon zout | 1-2 el. l. |
| Tafelazijn 9% | 25 ml |
| Plantaardige olie | 150 ml |
| Zwarte peper | 1 theelepel |
| Laurierblad | 3 stuks |
| Dille Groenen | klein stel |
| Drinkwater | 350 ml |
Stap koken
- Giet 1 kopje Alkmaarse gort in een diepe kom, spoel het in koud water tot het water dat uit de ontbijtgranen stroomt helder wordt.
- Giet de gewassen gerst met koud water uit de kraan en laat 2 uur staan. Terwijl het graan wordt toegediend, moet je de groenten verwerken.
- Schil 0,5 kg uien. Snijd de bodems en droge paardenstaarten af, snijd de uikoppen in halve ringen van ongeveer 3-4 mm dik. Breng de gehakte uien over in de pan waarin u de salade gaat bereiden.
- Was en schil 0,5 kg wortelen. Snijd de wortels in middelgrote plakjes. Giet de gehakte groenten in de kookpot.
- Giet 350 ml drinkwater en 150 ml plantaardige olie in de pan. Elke olie kan worden genomen, meestal nemen huisvrouwen geraffineerde zonnebloemolie.
- Leg de tomaten 30-40 seconden in kokend water, haal de groenten met een sleuflepel uit kokend water en leg ze in koud water.
- Schil de tomaten van de schil, knip de bevestiging van de stengel uit. Maal de tomaten met een blender of een vleesmolen in aardappelpuree.
- Zet een pan met uien en wortelen op middelhoog vuur, kook al roerend gedurende 8-10 minuten. Voeg vervolgens aan het mengsel gewassen parelgort toe, gegooid op een zeef. Roer, dek de pan af met een deksel en kook het mengsel op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Voeg tomatenpuree toe aan de pan, meng de ingrediënten goed.
- Voeg julienne paprika toe (eerder gewassen en ontdaan van partities, stengels en zaden).
- Voeg 3 eetlepels kristalsuiker en 1-2 eetlepels keukenzout toe met een dia naar de salade. Bepaal zelf de hoeveelheid zout, op basis van je smaak en voorkeuren. Roer de salade goed, kook op laag vuur gedurende 25-30 minuten onder het deksel. Draai het mengsel keer op keer om.
- Na 15 minuten, peper de salade met 1 theelepel zwarte peper, giet 25 ml eetlepel 9% azijn.
- Was en hak een kleine bos groene dille fijn, giet greens in een pan, meng de salade goed.
- Doe 3 laurierblaadjes (klein) in een pan, kook het werkstuk ongeveer 10-15 minuten totdat alle componenten klaar zijn. Aan het einde van het koken, probeer de salade voor zout, kruidigheid, zuur. Voeg indien nodig het benodigde ingrediënt toe. Je kunt ook je favoriete kruiden of specerijen toevoegen.
- Steriliseer potten en saladedeksels goed, doe de kokende salade in potten, rol ze onmiddellijk op. Bewaar uw werkstukken op een koele plaats. Gebruik als een zelfstandig gerecht, met een bijgerecht, als een dressing voor de eerste of tweede gangen.
Video recept
Hoe je dit eenvoudige maar smakelijke werk in stappen kunt voorbereiden, zie je in de onderstaande video. Het maken van een salade zal gemakkelijker en begrijpelijker worden na het bekijken van de plot.
Gebruik de gedetailleerde beschrijving van het koken van het werkstuk en de aanbevelingen van de kok en kook voor de toekomst een heerlijke groentesalade met Alkmaarse gort. En welke winterbereidingen bereid je met gerst?