Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, stoofpan of pan, mortel, latexhandschoen, snijplank, mes, rasp, zeef, verschillende kommen, theelepel.
De ingrediënten
| De componenten | nummer |
| pijlinktvissen | 4 st |
| Kleine komkommer | 1 st |
| Paprika | 1/2 stuks bij voorkeur 1/4 rood en 1/4 groen |
| Sjalotten, alternatief | 1 st |
| Selderij stengels | 2 stuks |
| Groene uien | 2-3 veren |
| munt | 10 vellen |
| Vissaus | 100 ml |
| knoflook | 2 kleine teentjes |
| Hete chili peper | 1 kleine pod |
| Limoen, citroen alternatief | 1 st |
| suiker | 1 theelepel |
| Romaine Sla | 4 st |
Stap koken
- Gepelde knoflook wordt in verschillende stukken gesneden en naar een vijzel gestuurd.
- Om chilipepers te verwerken, wordt een handschoen op de hand gelegd die het ingrediënt zal nemen. Eerst wordt een deel nabij de steel afgesneden en van de peper verwijderd. Peper wordt in de lengte in tweeën gesneden. Zaden worden zorgvuldig geschrobd met een mes. Peper wordt in halve ringen gesneden en naar een vijzel naar knoflook gestuurd. Ongeveer 1 theelepel suiker wordt aan de mortel toegevoegd. De ingrediënten worden tot een pasteuze staat verpletterd. Er zal weinig pasta zijn, dus je moet zorgvuldig alles verzamelen wat op de muren achterblijft. De massa wordt overgebracht naar de kom.
- In een kom wordt 100 ml vissaus aan de pasta toegevoegd.
- De ingrediënten in de kom zijn grondig gemengd. Voor de verwerking moet je de limoen op tafel rollen en stevig met je hand van bovenaf drukken. De schil wordt afgewassen met limoen door middel van een fijne rasp, terwijl het belangrijk is om het witte gedeelte niet te vangen - het is bitter. Daarom is het bij het wrijven vaak noodzakelijk om de foetus te roteren. Geraspte schil wordt in een kom met vissaus gegoten.
- Kalk wordt in tweeën gesneden, waarna het sap eruit wordt geperst en in een kom voor de saus wordt gegoten.
- Ruwe inktvissen worden in een kom gelegd en met kokend water gegoten. De hele tijd moeten ze worden geroerd, dus het is beter om de huid eraf te laten.
- Elk stuk inktvis uit een kom wordt in tweeën gesneden, de ingewanden worden schoongemaakt en de chitineplaat wordt verwijderd. Het water waarin de inktvis werd verwerkt, wordt door een zeef terug in een steelpan of kookpan gegoten en opnieuw aan de kook gebracht.
- Gepelde komkommers worden in de lengte in tweeën gesneden, waarna ze onder een hoek van 45 ° in schuine plakjes worden gesneden.
- Wanneer het water kookt, moet het in een kom met bewerkte inktvis worden gegoten en ongeveer 2 minuten in kokend water worden bewaard.
- Op dit moment wordt de ui fijngehakt en in de verwerkte komkommer gegoten.
- De helft van de paprika, geschild van de steel, het tussenschot en de zaden, wordt met een dun rietje gehakt.
- Selderijstengels moeten van buitenaf van de harde schil worden geschild. Hierna worden de stengels gestapeld en onder een hoek in dunne reepjes gesneden als komkommers.
- Het water van de inktvis wordt opnieuw in de stoofpan gegoten door een zeef, er wordt een beetje nieuw aan toegevoegd, waarna het opnieuw moet worden gekookt. Als het water kookt, moet het voor de derde keer in inktvis worden gegoten. Inktvissen worden uit heet water in een aparte bak genomen, waarna er een beetje koud water op wordt gegoten. Een dunne film wordt van de inktvis verwijderd.
- Inktvissen worden in reepjes gesneden en in een kom op de verwerkte ingrediënten gestrooid.
- 10 vellen grof gehakte munt worden aan de kom toegevoegd. Er is dressing van vissaus.De ingrediënten zijn grondig gemengd.
- Sla wordt neergelegd op een bord met slabladeren. Hiermee is het kookproces voltooid, geniet van uw maaltijd.
Video recept
De video behandelt elk moment van het koken van een salade met inktvis en verse komkommer met gedetailleerde opmerkingen en advies van de auteur. Na het bekijken van de video wordt van tevoren duidelijk wat, hoe en in welke volgorde je moet doen. U kunt zich ook altijd tot hem wenden voor hulp als u problemen ondervindt met stapsgewijze begeleiding.
Salade met inktvis en verse komkommer is een klassieker in de Thaise keuken. Hij zal genieten van delicaat inktvisvlees, een plantaardige component en dressing op basis van vissaus. Het meest interessante is dat het gerecht 4 smaken combineert: zuur, zoet, zout en kruidig, wat niet kenmerkend is voor onze keuken, en daarom kunt u iedereen verrassen met een dergelijke traktatie. Een ander origineel punt is de dressing, waarin geen vette ingrediënten voorkomen, die het caloriegehalte verlaagt en het product gemakkelijker maakt.