Salade met inktvis: recepten met groenten, champignons, zeevruchten

In de keuken werd inktvis in het oude Griekenland gebruikt. Zeevruchten stonden op het slechte menu. Maar in het Romeinse rijk waren inktvissen een integraal onderdeel van het feest van de aristocratie. Tegenwoordig zijn ze aanwezig in de keukens van veel landen van de wereld. Voor de bereiding van salades en andere gerechten worden hun karkassen en tentakels gebruikt. In huiskoken geven huisvrouwen de voorkeur aan kadavers. De tentakels worden meestal gedroogd of ingelegd als onderdeel van zeecocktails. Japanners en Chinezen eten vaak ogen, inktvisuitlopers. Deze delen worden in een pan voorgedroogd en vervolgens aan gerechten toegevoegd.

De voordelen van schelpdieren

De gunstige eigenschappen van zeevruchten zijn kwalitatief en kwantitatief superieur aan indicatoren van dergelijke soorten vlees zoals kip, kalkoen en rundvlees.

• eiwitten. 81% van het product is eiwit. Door het gebruik ervan kunt u in goede conditie blijven en de spierontwikkeling verbeteren. Inktvissen zijn een uitstekend product waarmee atleten spieren kunnen opbouwen.
• vitaminen. De samenstelling bevat vitamine B, E, PP, C. Hun gebruik stimuleert mentale activiteit, geheugen en immuniteit.
• Meervoudig onverzadigd vet. Ze zijn nodig voor de goede werking van de lever, het handhaven van een normaal evenwicht van lipiden in het bloed en remmen de ontwikkeling van atherosclerose.
• Magnesium. Nodig voor het functioneren van het zenuwstelsel en het endocriene systeem, ondersteunt de tandgezondheid. Heeft invloed op de opname van glucose.
• ijzer. Het is een integraal onderdeel van hemoglobine - een stof die zuurstof in cellen transporteert, evenals myoglobine - een onderdeel van spierweefsel dat vergelijkbaar is in actie.
• jodium. Het is een onderdeel van schildklierhormonen, met een gebrek eraan, lijdt mentale activiteit, geheugen en aandacht zijn aangetast, evenals problemen met het voortplantingssysteem.
• selenium. Neemt deel aan het werk van het immuunsysteem, beschermt cellulair DNA, maakt deel uit van veel hormonen en beschermt tegen pathologieën van het cardiovasculaire systeem.
• calcium. Het maakt deel uit van het botweefsel, is een essentieel onderdeel van het bloedstollingssysteem.

Regels voor het maken van snacks

Er zijn ongeveer 200 soorten weekdieren. Slechts ongeveer tien van hen liggen in de winkelrekken. Commander, Patagonian, Peruaanse inktvis zijn de meest voorkomende variëteiten.

De keuze van het hoofdingrediënt

Als het recept niet-geconserveerde inktvis nodig heeft, is het raadzaam om op bevroren of gekoeld voedsel te letten. Het kan karkas, ringen of filet zijn. Voor salades is het karkas geweldig. Als u verschillende nuances kent, kunt u een kwalitatief en vers product kiezen.

• ijskoud. U kunt de kwaliteit van bevriezing bepalen door aandacht te schenken aan de hoeveelheid ijs en de integriteit van de huid. Ingevroren inktvis mag niet meer dan 8% van het totale gewicht met ijs bedekken. De huid mag niet worden beschadigd.
• kleur. De film kan niet monofonisch zijn. Vaak is dit een combinatie van roze, grijze, paarse tinten. En het vlees moet wit zijn.

schoonmaak

Schaaldiersnacks blijven ongetest als de gastvrouw niet weet hoe het hoofdbestanddeel moet worden schoongemaakt. Giet kokend water over de kokkels om de film van een bevroren of gekoeld product te verwijderen. (Dus het grootste deel van de film wordt op zichzelf verwijderd). Het aftappen van warm water wordt gewassen met koud stromend water. Dan moet je de overblijfselen van de film verwijderen, de binnenkant.

Als het weekdier in zijn geheel is gekocht, is de kop eerder afgesneden. De tentakels kunnen worden gebruikt, zodat ze dichtbij de ogen worden afgesneden. Ze hebben ook een schil, die wordt verwijderd door een soortgelijk principe.

Klassiek recept

De ingrediënten:

• inktvis - 600 g;
• vier middelgrote eieren;
• uienkop of een bosje groene veren;
• kruiden naar smaak;
• vier eetlepels mayonaise.

voorbereiding

1. Voor het koken van karkassen worden de vooraf gereinigde kokkels ondergedompeld in kokend water met kruiden en niet langer dan twee minuten bewaard.
2. We halen de karkassen eruit, koelen en snijden in halve ringen of rietjes.
3. Gekookte en gepelde eieren, snijd ze in kleine blokjes of drie op een grote rasp.
4. Hak de groene of ingemaakte uien fijn.
5. We mengen producten, zout en peper, voegen mayonaise toe.

Warme versie

De eigenaardigheid van warme hapjes is dat, als het koken gewenst is, ze gemakkelijk kunnen worden omgezet in koude en een andere smaak krijgen. Je hoeft het gerecht slechts een half uur in de koelkast te bewaren. Je kunt dergelijke snacks versieren met sla, kwarteleitjes.

Met paprika

ingrediënten:

• drie tot vier middelgrote karkassen van het weekdier;
• twee zoete paprika's;
• een ui;
• drie eetlepels olijven of olijven;
• een teentje knoflook;
• een eetlepel sojasaus;
• een theelepel balsamicoazijn;
• vijf eetlepels olijfolie;
• takjes peterselie.

voorbereiding

1. We hakken de peper in reepjes, hakken de ui in ringen, hakken de knoflook fijn.
2. Voeg de olijven heel toe of snijd ze in grote ringen.
3. Mix kruiden. Voeg desgewenst zwarte gemalen peper toe.
4. Giet de groenten met het mengsel.
5. We snijden inktvissen in dunne ringen en bak ze niet langer dan een minuut op hoog vuur in olijfolie.
6. Voeg sojasaus toe aan de zeevruchten en laat vijf minuten marineren.
7. Meng de componenten, decoreer met peterselie takjes.

Met champignons

De ingrediënten:

• inktvis - 300 g;
• champignons (champignons) - 200 g;
• een ui;
• walnoten - 50 g;
• harde kaas - 80 g;
• kruiden naar smaak;
• mayonaise.

voorbereiding

1. We koken volgens de regels van weekdieren. We snijden in dunne ringen.
2. Champignons, uien, in kleine plakjes of blokjes gesneden, bak ze tien minuten en voeg walnoten toe.
3. Verspreid naar de inktvis.
4. Voeg mayonaise, kruiden toe en bestrooi met geraspte kaas.

Met tofu

De ingrediënten:

• een pijlinktviskarkas;
• Beijing kool naar smaak;
• tofu - 50 g;
• een komkommer;
• twee tomaten (een mogelijk);
• een bos groene uien;
• een hete rode peper;
• een eetlepel plantaardige olie.

voorbereiding

1. Versnipper de groenten.
2. Snijd de tofu en bak ze met peper goudbruin.
3. We verspreiden de gefrituurde inktvisringen over de groenten (niet meer dan een paar minuten in een pan), tofu.
4. Voeg de gehakte ui toe en breng op smaak met sojasaus.

Magere gerechten

Dieet- en lichte salades kunnen niet alleen tijdens het vasten worden bereid. Maaltijden zijn perfect voor een dagelijks menu en een feestelijk feest. Je zult verrast zijn, maar er zijn veel "lichte" ingrediënten die het voorgerecht pittig en origineel maken.

Met maïs en champignons

De ingrediënten:

• inktvis - 150 g;
• drie aardappelen;
• een uikop;
• twee verse komkommers;
• een blik maïs;
• ingemaakte champignons (champignons) - 100 g;
• twee eetlepels magere mayonaise;
• kruiden naar smaak.

voorbereiding

1. Kook aardappelen en kokkels.
2. We snijden alle producten in blokjes, mengen met maïs.
3. Voeg kruiden en mayonaise toe.
4. Versier het gerecht met kruiden.

Met Koreaanse wortelen

De ingrediënten:

• geschilde inktvis - 600 g;
• een ui;
• Koreaanse wortelen - 100-150 g;
• sojasaus naar smaak.

voorbereiding

1. Snijd de inktvis in reepjes, uien - in halve ringen.
2. We mengen de ingrediënten, breng op smaak met sojasaus.
3. We laten het een paar uur of 's nachts in de koelkast liggen.

Combinatie met andere zeevruchten

Voor het bereiden van snacks kunt u rode kaviaar, garnalen, zeewier, mosselen en zelfs krabsticks nemen. De ingrediënten gaan goed samen met fruit. De meest populaire combinaties zijn appels, mandarijnen, avocado's, ananassen en sinaasappels.

Met garnalen en rode kaviaar

De ingrediënten:

• garnalen - 300 g;
• inktvis - 240 g;
• vijf eieren;
• rode kaviaar - 120 g;
• een eetlepel mayonaise;
• kruiden naar smaak;
• greens.

voorbereiding

1. We verdelen de gekookte eieren in dooier en eiwit, malen op een rasp.
2. Na het koken, garnalen schoon.
3. Snijd gekookte gepelde mosselen uit de film in dunne reepjes.
4. De salade is bladerdeeg, dus we houden ons aan de volgende volgorde: inktvis, dooiers, mayonaise, een halve portie garnalen, eiwit, mayonaise, rode kaviaar.
5. Voeg zout en peper toe aan elke laag.
6. Bestrooi met greens bovenop.

Met zeewier

De ingrediënten:

• twee kleine karkassen inktvis;
• zeewier (ingelegd, maar zonder extra additieven) - 100 g;
• twee kippeneieren;
• een theelepel plantaardige olie;
• groene uien;
• kruiden naar smaak;
• twee takken van dille.

voorbereiding

1. Kook, schil de inktvis, snijd ze in halve ringen of rietjes.
2. Snijd de gekookte eieren in blokjes.
3. Voor meer gemak kan zeewier worden gehakt.
4. We mengen de ingrediënten, voegen kruiden en specerijen toe, kruiden met olie.

Uiteraard zijn inktvissalades gemakkelijk uit te voeren. Het belangrijkste is om weekdieren goed te verwerken. Voorgerechten gaan goed samen met gekookte rijst en noedels.

Andere salade recepten