Keukenapparatuur en keukengerei: ketel met een inhoud van 15 liter of meer
ingrediënten:
| naam | nummer |
| Rauwe Bonen | 1 kg |
| uien | 2 kg |
| Paprika | 2 kg |
| wortelen | 2 kg |
| tomaten | 4 kg |
| Gewoon zout | 120-140 g |
| Tafelazijn 9% | 130-150 ml |
| Tomatenpuree | 200 g |
| Plantaardige olie | 500 ml |
| Kristalsuiker | 300 g |
Stap koken
- Kook tot klaar 1 kg bonen. De kooktijd is 40-50 minuten tot enkele uren (1-2) en is afhankelijk van de variëteit aan bonen.
- Was 4 kg sappige vlezige tomaten. Snijd de stelen van de stengels in de tomaat. Snijd groenten in een willekeurig aantal delen, 4-6-8. Leg de stukjes in de blenderkom, hak ze. Giet tomaten in een diep bassin met een inhoud van minimaal 10 liter. Vervang het malen in een blender door tomaten in een vleesmolen te schuiven.
- Was 2 kg paprika, snijd het fruit in twee, verwijder de steel en de zaadkern. Snijd de helften in dunne reepjes.
- Was en schil 2 kg wortelwortelgroenten, rasp de wortels op een middelgrote of grote rasp, gebruik indien mogelijk een groentesnijder.
- Schil 2 kg uien, snij de bodem en staart van elke ui af. Snijd de ui in kleine blokjes.
- Giet 500 ml plantaardige olie naar keuze in een diepe ketel met een groot volume; het is beter om ontgeurde geraffineerde olie te nemen. Verhit olie goed, giet fijngehakte uien in een ketel. Bak op laag vuur onder constant roeren tot de plakjes ui transparant zijn.
- Voeg een massa tomaten, gehakte paprika, geraspte wortels, 2 kg gekookte bonen toe aan de ketel (het recept is wit, maar kan van elke soort zijn). Giet 300 gram kristalsuiker, 120-140 gram zout. Meng de inhoud van de ketel goed met een grote lepel met een lang handvat.
- Breng de salade aan de kook, dek af. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren gedurende 40-60 minuten totdat de groenten volledig gaar zijn. Voeg als de salade klaar is 200 gram tomatenpuree toe en giet 130-150 ml 9% tafelazijn. Roer, laat 4-5 minuten op laag vuur sudderen, dek af met een deksel.
- Steriliseer de halve liter potten en deksels tijdens elke saladedressing op elke mogelijke manier. Leg de kokende salade in potten, rol onmiddellijk op. Zet op tafel en zet de banken op zijn kop. Bedek met een handdoek of deken gedurende 6-8 uur totdat de blikken onder de isolatie zijn afgekoeld. Bewaren op een koele plaats.
De salade ziet er helder en smakelijk uit, smaakt goed. De voorbereiding kan worden gebruikt bij de bereiding van pizza, groente- en vleespasteitjes, geserveerd als salade voor hoofdgerechten, gebruikt als dressing voor soepen, koolsoep, borsch.
Video recept
Zie de onderstaande beelden voor het bereiden van een salade. Na het bekijken van de plot en gedetailleerde begrijpelijke uitleg en advies van de chef, zal het niet moeilijk zijn om een blanco voor de winter voor te bereiden.
Gebruik de stapsgewijze beschrijving met illustraties voor elke kookfase, bereid een heerlijke en gezonde salade voor de winter.