Jagersalade voor de winter: opties voor het oogsten van groenten met rijst, champignons en aubergine

De billet die uit de USSR kwam, is nog steeds in de winkelrekken te vinden. Waarom de salade precies "Hunter" wordt genoemd, is er geen definitief antwoord. Het is gemakkelijk aan te nemen dat de groentesnack goed past bij warm vlees dat op houtskool wordt gekookt. Tegelijkertijd is het bijgerecht handig tijdens de wandeling; het kan koud worden gegeten of worden opgewarmd op de brandstapel.

Nuttige samenstelling

Culinaire experts zijn dol op dit werkstuk vanwege de eenvoud van bereiding en de goedkope producten. Groenten kunnen in elke supermarkt worden gevonden of in uw eigen gebied worden geteeld. Geschenken uit de natuur bevatten nuttige chemicaliën, ondersteunen het figuur, combineren met verschillende gerechten, zijn geschikt voor vlees en vegetarische gerechten. De inhoud van stoffen en calorieën van de ingrediënten wordt weergegeven in de tabel.

Tabel - Kwalitatieve samenstelling en caloriegehalte van salade

Salade "Hunter": recepten

Salade wordt snel en gemakkelijk bereid. Om het voorgerecht sappig, aromatisch en mooi te maken, wordt het echter aanbevolen om vijf tips te gebruiken.

1. schaal. Groenten worden gestoofd in hun eigen sap zonder te mengen, dus geëmailleerde gerechten zijn meer geschikt. Je kunt ook een ketel of een met teflon gecoate pan nemen. Anders zal koken de muren lastig vallen en verbranden.
2. banken. Het steriliseren of niet bewaren van containers is een zaak voor elke kok. Voordat u groenten legt, moet u de potten echter wassen en drogen. Het kan meerdere keren worden verbrand met kokend water. Het werkstuk is heet aangelegd, dus de container mag niet koud zijn.
3. groenten. Kies alleen dichte, gelijkmatige, mooie groenten zonder gebreken. Gebruik geen rot fruit om te koken. Voor het koken grondig wassen. Vuil dat kan binnendringen, kan gisting veroorzaken.
4. marinade. Groenten worden gekookt in een marinade van olie-azijn. Azijn is geschikt voor iedereen - wijn, tafel, appel. Olie kan worden genomen olijf, zonnebloem, maïs, maar altijd geraffineerd.
5. zout. Gebruik geen gejodeerd zout, dat gisting veroorzaakt. Neem een ​​stenen of gewoon kookboek.

klassiek

beschrijving. De klassieke "Hunter" salade voor de winter combineert een hele tuin. Het blijkt een geurig winterbijgerecht met een aangename zure smaak. Groenten worden in lagen gestoofd en hoeven tijdens het koken niet te worden geroerd. De output van de afgewerkte salade is 7 liter.

Wat voor te bereiden:

• witte kool - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• komkommers - 1 kg;
• tomaten - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• suiker - 250 g;
• zout - 80 g;
• plantaardige olie - 250 ml;
• zwarte erwten - tien stuks;
• 9% azijnoplossing - 150 ml.

Hoe te doen

1. Snijd de wortels in dunne cirkels en leg ze op de bodem van de pan.
2. Hak kool, voeg toe aan wortelcirkels.
3. Snijd de ui en paprika in halve ringen, leg op de kool.
4. Snijd de komkommers in ringen, leg ze in een laag neer.
5. Snijd de tomaten in plakjes, snijd de stengels, leg ze op de groenten.
6. Zet op middelhoog vuur.
7. Wanneer de groenten zacht worden en bezinken, giet het olie-azijnmengsel, zout, zoetstof, voeg kruiden toe.
8. Wacht tot de kook de hitte heeft verminderd en kook gedurende tien minuten.
9. Roer en doe de salade in steriele potten.
10. Bedek en steriliseer vijf tot tien minuten, afhankelijk van het volume van de container.
11. Rol ondersteboven en wacht tot het volledig is afgekoeld.

pompoen

beschrijving. Sommige culinaire experts zijn van mening dat komkommers een extra ingrediënt zijn, dus bereiden ze de "Hunter" salade voor de winter met kool en courgette. Volgens fijnproevers zijn courgettes, in tegenstelling tot komkommers, niet zo waterig en goed voor beitsen. Voor het oogsten is het beter om jong fruit te nemen. Als volwassen grote groenten worden gebruikt, moet je de schil snijden en de harde zaden verwijderen.

Wat voor te bereiden:

• kool - 1 kg;
• courgette - 500 g;
• uien - 500 g;
• paprika - 500 g;
• wortelen - 500 g;
• suiker - 150 g;
• zout - 60 g;
• 9% azijnoplossing - 150 ml;
• plantaardige olie - 150 ml;
• laurier - een paar bladeren.

Hoe te doen

1. Hak groenten met plakjes of plakjes.
2. Leg de wortellaag op de bodem van de pan.
3. Leg de kool erop.
4. Maak de derde laag pompoenplakken.
5. Leg als laatste de lagen ui en peper neer.
6. Combineer het olie-azijnmengsel met zout en suiker.
7. Voeg de marinade toe aan de groenten, voeg de laurier toe.
8. Kook een half uur op laag vuur.
9. Roer, plaats in steriele potten.
10. Kurk, koel in de kamer.

aubergine

beschrijving. "Hunter" combineert verschillende groenten goed. Je kunt blauwe gebruiken. Snijd de paardenstaarten en plaats de vruchten in een pot met water. Kook na vijf minuten koken en snijd ze in blokjes. Voeg een gelijke hoeveelheid gehakte kool en een beetje geraspte wortelen toe. Breng op smaak met fijngehakte chili en knoflookteentjes. Zout, breng op smaak met azijnoplossing. Roer, plaats de salade in steriele potten. Sluit met tin of nylon deksels. Na een week kunt u proberen aan te dringen in de koelkast. Een andere variant van auberginesalade wordt hieronder gepresenteerd.

Wat voor te bereiden:

• kool - 1 kg;
• wortelen - 500 g;
• komkommers - 500 g;
• uien - 500 g;
• aubergine - 300 g;
• paprika - 200 g;
• suiker - 100 g;
• zout - 60 g;
• plantaardige olie - 150 ml;
• 9% azijnoplossing - 150 ml;
• laurier;
• zwarte erwten.

Hoe te doen

1. Snijd de wortels in cirkels, doe ze in een pan.
2. Snijd de kool in kleine vierkantjes, doe in een pan.
3. Snijd de komkommer in ringen, leg deze in een laag.
4. Hak de ui in halve ringen, leg deze op de komkommers.
5. Schil de aubergine, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan.
6. Leg de laatste laag gesneden paprika.
7. Giet de olie en vervolgens de azijnoplossing erin.
8. Zout, zoetstof, seizoen.
9. Een half uur laten koken.
10. In containers doen en verzegelen.

komkommer

beschrijving. Voor tegenstanders van kool en liefhebbers van pittige gerechten is er een versie van de Hunter's salade met komkommers en een hete chili pod voor de winter. Het gaat goed met vleesgerechten - gestoofd varkensvlees of lamsvlees. Bij het serveren wordt aanbevolen om met geraspte kaas te strooien en in de magnetron te verwarmen.

Wat voor te bereiden:

• wortelen - 1 kg;
• komkommer - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• tomaten - 3 kg;
• een grote chili pod;
• zwarte peper - tien erwten;
• laurier - vijf stukken;
• plantaardige olie - 250 ml;
• suiker - 70 g;
• zout - 70 g;
• 9% azijnoplossing - 150 ml.

Hoe te doen

1. Snijd de wortels in dunne ringen en leg ze op de bodem van de pan.
2. Snijd de ui in blokjes of halve ringen, voeg toe aan de ingrediënten.
3. Hak de komkommer in cirkels, doe er groenten op.
4. Hak de paprika's in blokjes, verdeel ze in een gelijkmatige laag.
5. Snijd de tomaten in plakjes en werk de groentelagen af.
6. Zet de pot op middelhoog vuur.
7. Terwijl de lagen opwarmen, snijd je de chili fijn.
8. Zodra de groenten koken, giet je chili, kruiden, zout, suiker.
9. Voeg de olie-azijnmarinade toe.
10. Roer, zet het vuur lager en laat een half uur staan.
11. Zet de brander uit, breng de salade over in steriele potten.
12. Rol op en wacht op afkoeling.

tomaat

beschrijving. Een vereenvoudigd recept voor jagerssalade met tomaten voor de winter zal zowel beginners als koks aanspreken die lange tijd geen zin hebben in voorbereiding. Het blijkt een sappige salade te zijn vanwege het overwicht van tomaten.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 3 kg;
• wortelen - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• suiker - 200 g;
• zout - 100 g;
• plantaardige olie - 200 ml;
• 9% azijnoplossing - 150 ml.

Hoe te doen

1. Rasp de wortels.
2. Snijd de resterende groenten in kleine blokjes.
3. Doe de ingrediënten in de pan, meng.
4. Zout, voeg suiker toe en kook na 15 minuten koken.
5. Voeg azijn-olie mengsel toe, kook nog vijf minuten.
6. Schik op containers, steriliseer en rol op.

groen

beschrijving. Het origineel is een salade met onrijpe tomaten, die extra conserveringszuur geeft. Het voorgerecht past goed bij vette gerechten en gedistilleerde dranken.

Wat voor te bereiden:

• groene tomaten - 200 g;
• paprika - 200 g;
• kool - 300 g;
• komkommers - 200 g;
• grote ui;
• grote wortelen;
• olie - 30 ml;
• greens - een bos;
• knoflook - een kruidnagel;
• 70% azijnessentie - 5 ml;
• zout - 10 g.

Hoe te doen

1. Snijd gewassen groenten in blokjes van dezelfde grootte.
2. Doe in een pan, meng.
3. Laat 20 minuten intrekken tot er sap wordt gevormd.
4. Zet koken op middelhoog vuur.
5. Voeg in tien minuten olie-azijnmarinade toe, breng op smaak.
6. Roer en haal van het vuur.
7. Zet de salade in schone, droge containers.
8. Steriliseren, vastdraaien.

paddestoel

beschrijving. Ongelooflijk smakelijke en geurige salade wordt verkregen met wilde paddestoelen, zoals eekhoorntjesbrood of honingpaddestoelen. Om te proeven lijkt het werkstuk op een mengelmoes. Goed geschikt voor taarten als vulling of soepbasis.

Wat voor te bereiden:

• kool - 1 kg;
• champignons (willekeurig) - 500 g;
• wortelen - 300 g;
• uien - 300 g;
• tomaten - 200 g;
• zout - 50 g;
• suiker - 30 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• 6% azijnoplossing - 70 ml.

Hoe te doen

1. Snijd de champignons, bak ze gaar op een kleine hoeveelheid olie.
2. Maal de tomaten in een blender tot ze gepureerd zijn.
3. Rasp wortelen en voeg toe aan de champignons.
4. Hak de uien willekeurig, voeg toe aan het wortel-paddestoelmengsel.
5. Roer, sudderen tot ze zacht zijn.
6. Hak kool, doe het in een pan.
7. Voeg gebakken groenten met champignons toe.
8. Roer, zout, zoetstof.
9. Voeg de tomatenpuree en het olie-azijnmengsel toe.
10. Laat een half uur sudderen op middelhoog vuur, en vergeet niet te roeren.
11. Doe in een steriele container, rol op, laat afkoelen.

rijst

beschrijving. Een ongebruikelijke optie is hoe u een "jachtsalade" voor de winter kunt bereiden. Verwarmd rijstvoorgerecht wordt gebruikt als een onafhankelijk bijgerecht of taartvulling. Voeg indien gewenst kool toe.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 3 kg;
• rijst - een glas;
• paprika - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• plantaardige olie - 400 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 80 g;
• 9% azijnoplossing - 100 ml.

Hoe te doen

1. Snijd de peper in reepjes.
2. Rasp de wortels.
3. Snijd de ui in blokjes.
4. Haal de tomaten door een vleesmolen of hak op een andere manier.
5. Zoet en zout de tomatenpulp, giet de olie erin.
6. Roer, kook onder het deksel, kook gedurende vijf minuten.
7. Voeg gehakte groenten toe, wacht op de kook.
8. Giet rijstkorrels, laat 25 minuten op laag vuur sudderen tot het gaar is.
9. Giet de azijnoplossing erbij en laat nog vijf minuten sudderen.
10. Zet de hete salade in voorbereide steriele containers.
11. Schroef de deksels op en laat afkoelen.

Geen sterilisatie

beschrijving. Een eenvoudig recept voor "Hunter" salade voor de winter zorgt voor de veiligheid van het gerecht zonder sterilisatie. Voordat u groenten legt, moet u de container grondig wassen en drogen. Als de werkstukken in de koelkast worden bewaard, kunt u de container met caprondeksels sluiten.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 1,2 kg;
• komkommers - 1,2 kg;
• uien - 600 g;
• wortelen - 600 g;
• plantaardige olie - 70 ml;
• 9% azijnoplossing - 45 ml;
• zout - 35 g.

Hoe te doen

1. Snijd de komkommers in cirkels en doe ze in een pan.
2. Snijd de ui in blokjes en voeg toe aan de komkommers.
3. Rasp de wortels, leg ze in een laag.
4. Stoof de groenten gedurende 15 minuten op laag vuur.
5. Snijd de tomaten in plakjes, voeg ze toe en laat alles nog 15 minuten sudderen.
6. Zout, zoet, giet het olie-azijnmengsel erin.
7. Roer en haal van het vuur.
8. Doe het groentemengsel in potten, kurk.

Niet koken

beschrijving. Jagen salade zonder koken behoudt vitamines en elementen voor de winter, waarvan de meeste worden vernietigd door warmtebehandeling. Het verandert in een geurige knapperige snack. Om het werkstuk tot de winter te bewaren, zelfs bij kamertemperatuur, wordt aanbevolen om de gevulde container te steriliseren.

Wat voor te bereiden:

• wortelen - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• tomaten - 2 kg;
• komkommers - 1,5 kg;
• kool - 1,5 kg;
• suiker - 200 g;
• zout - 60 g;
• water - 1 l;
• azijnoplossing 9% - 150 ml;
• plantaardige olie - 250 ml;
• peterselie, dille - een bos;
• kruidnagel - vier knoppen;
• laurier - drie bladeren.

Hoe te doen

1. Snijd groenten in reepjes of rasp op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen.
2. Roer en plaats stevig op containers.
3. Zoet, zout water, kook.
4. Voeg kruiden, azijn en olie toe.
5. Giet de marinade in potten.
6. Dek af en steriliseer enkele minuten.
7. Sluit goed af, laat afkoelen.

Salade "Winter Hunter" - een echte redder in nood in geval van plotselinge gasten. Het voorgerecht ziet er goed uit, zowel op een doordeweekse lunch als op een feestelijke tafel. Experimenteer met kruiden en ingrediënten. Probeer bonen, kruidnagel, basilicum, pompoen en bieten toe te voegen. Probeer de salade tijdens het koken om de zoute en zure smaak aan te passen.

beoordelingen

Het recept is eenvoudig te bereiden. Alle ingrediënten zijn beschikbaar. Wat is het fijn om op een ijzige winterdag te barbecueën en een potje met zo'n groentesalade te nemen! Alle eigenschappen van groenten die zijn opgeslagen! Heerlijk onbeschrijfelijk gewoon!

Westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Goedendag. ... Soms hebben salades dezelfde inhoud, maar een andere naam.Het wordt in uw land "Winter Hunter" genoemd en in ons district wordt het "Herfst" genoemd, het was geërfd, ik maak het al meer dan 25 jaar, ja, en de tomaten zijn rood. Probeer het en jij. Als een koud voorgerecht

Natalia, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Potten kunnen als volgt worden gesteriliseerd: giet water in een pan en zet het in brand. Als het water kookt, zet je een vergiet op de pan, zet je een pot er ondersteboven in. Sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van het blik. Wat betreft de tomaten in de salade, is het beter om sterkere groenten te nemen, dan zullen ze na 20 minuten wegkwijnen boven een vuur niet in water veranderen.

Maya, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

De eenvoudigste sterilisatie van blikken is om ze grondig te spoelen en boven de uitloop van een kokende ketel te houden. Ik steriliseer nooit lang, doe geen moeite. En. houd ze boven de ketel voor direct gebruik - dat wil zeggen, voordat u de salade of iets anders legt. Je pakt een blik, houdt het een paar seconden vast, dan legt je salade, draai je het blik en neem je de volgende.

Lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Andere recepten voor koolsalades