Salade "Nicoise": een origineel recept, koken met ingeblikte en zonder vis

Terwijl experts onderzoeken wat er eerder in de salade is gebeurd: ansjovis of tonijn, gebruiken culinaire specialisten beide "klassieke" opties. Bovendien wordt tonijn aanbevolen om alleen op de grill te worden gekookt. Tot het punt waar de vis bovenop wordt gebakken en het midden nog steeds roze is. Ansjovis moet gewoon zout zijn.

Klassieke variatie

Om tonijn veilig te bereiden, moet je zeker zijn van de kwaliteit. Vissen moeten minimaal worden gevangen. In ons gebied is het vinden van dit niet zo eenvoudig, wat betekent dat de exacte implementatie van de primaire versie van het gerecht in kwestie is. De "juiste" ansjovis kopen is geen probleem - ze kunnen eenvoudig worden gezouten of ingeblikt met de toevoeging van boter. Het gerecht is direct gaar, vooral als je de eieren van tevoren kookt.

Wat om van te koken:

• ansjovis in olie - zes filets;
• grote zoete tomaat - een stuk;
• ontpitte olijven - 150 g;
• paprika (rood) - 80 g;
• groene basilicum - drie takken;
• gekookte kippeneieren - twee stukken;
• aspergebonen - 100 g;
• Dijon-mosterd - 20 g;
• sla - 100 g;
• wijnazijn - 20 g;
• knoflook - een kruidnagel;
• olijfolie - 100 g.

Stap voor stap instructies

1. Meng olie met azijn en mosterd. Voeg gehakte knoflook en basilicum toe.
2. Boneschillen in drie of vier delen gesneden. Blancheer twee minuten in kokend water met zout. Schakel vervolgens in koud water met ijs.
3. Snijd de tomaat en eieren in plakjes. Peper - rietjes.
4. Scheur slabladeren in grote stukken met je handen en leg ze op een schaal.
5. Leg er groenten, eieren en olijven bovenop.
6. Verdeel de ansjovis in reepjes en leg op een salade.
7. Giet saus over alles.

Het eenvoudigste Nicoise salade recept

Wat om van te koken:

• tonijn in blik - men kan;
• rode zoete ui - een stuk;
• tomaten - twee stukken;
• gekookt kippenei - een stuk;
• Beijing kool - vijf bladeren;
• gekookte rijst - twee eetlepels;
• olijfolie - 50 g;
• balsamico-azijn - 10 g;
• mosterdzaadjes - 20 g.

Stap voor stap instructies

1. Combineer olie, azijn en mosterd.
2. Giet de vloeistof uit de tonijn en verdeel het in grote stukken met een vork.
3. Snijd eieren, tomaten en uien in plakjes.
4. Scheid kool van harde basen en scheur met je handen.
5. Doe alles in een slakom, bestrooi met rijst en giet dressing.
6. Meng voorzichtig om alle stukjes intact te houden.
7. Zout of voeg naar smaak zwarte peper toe.

Met levertraan en aardappelen

Wat om van te koken:

• aardappelen - twee knollen;
• ingeblikte levertraan - men kan;
• ijsbergsalade - 150 g;
• gekookte kwarteleitjes - vijf stuks;
• tomaat - een stuk;
• citroen - een plak;
• verse komkommer - een stuk;
• knoflook - een kruidnagel;
• ontpitte olijven - 100 g.

Stap voor stap instructies

1. Laat het vet uitlekken om verbanden te bereiden uit ingeblikt voedsel.Voeg citroensap en gehakte knoflook toe.
2. Was de aardappelen goed en kook ze in zeer zout water. Leg dan op een snijplank. Plet de knollen zonder de schil te verwijderen met de onderkant van de plaat.
3. Bak aardappel "cakes" in hete olie tot ze goudbruin zijn. Koel en snijd in grote stukken.
4. Eieren en olijven in tweeën gesneden.
5. Snijd de tomaat en komkommer.
6. Verdeel de levertraan met een vork in delen.
7. Breek de ijsberg met uw handen en plaats op een vlakke plaat.
8. Verdeel de rest van de ingrediënten erover.
9. Giet over de saus en bestrooi met zwarte peper.

Met zeevruchten

Wat om van te koken:

• bladsla - 100 g;
• bevroren coquilles - 250 g;
• zoete tomaten - twee stuks;
• gekookte kippeneieren - twee stukken;
• mosterd - 15 g;
• Parmezaanse kaas - 70 g;
• koudgeperste olie (olijf) - 50 g;
• schijfje citroen.

Stap voor stap instructies

1. Ontdooi de sint-jakobsschelpen. Spoel en droog goed af met keukenpapier.
2. Doe in een kom en besprenkel met citroensap. Voeg een snufje zout toe.
3. Bak na 15-20 minuten aan beide kanten in een hete olie ingevette pan. Houd elke zijde niet langer dan 30 seconden in brand.
4. Afgeronde coquilles in tweeën gesneden.
5. Snijd eieren en tomaten in grote blokjes.
6. Leg slablaadjes op het gerecht. Leg de rest van de ingrediënten erop.
7. Giet slasaus met een mengsel van olie en mosterd.
8. Bestrooi met Parmezaanse kaas. (Het kan worden geraspt of in dunne plakjes worden gesneden met behulp van een dunschiller).

Met Kip

Wat om van te koken:

• gekookte kipfilet - een stuk;
• roomtomaten - drie stukken;
• bevroren bonen - 150 g;
• rucola salade - 100 g;
• crackers zonder additieven - 50 g;
• gekookte kippeneieren - twee stukken;
• olijfolie - 40 g;
• schijfje citroen;
• Dijon-mosterd - 20 g.

Stap voor stap instructies

1. Bonen (zonder ontdooien) zijn toegestaan ​​in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
2. Snijd het vlees in grote stukken.
3. Eieren en tomaten worden in vier delen gesneden.
4. Meng olie met mosterd.
5. Bestrooi de rucola met citroensap.
6. Giet alle ingrediënten op het "hoofdkussen" van de salade zonder met elkaar te roeren.
7. Dress met saus en zout.
8. Leg er croutons bovenop.

Met zalm

Wat om van te koken:

• rauwe zalm - 300 g;
• gele kerstomaten - tien stuks;
• bladsalade - 150 g;
• zoete rode peper - 80 g;
• Yalta-ui - een stuk;
• gekookte kwarteleitjes - tien stuks;
• sojasaus - een eetlepel;
• zwarte olijven - 50 g;
• groene olijven - 50 g;
• mosterdzaadjes - 15 g.

Stap voor stap instructies

1. Zout en bak de visfilet in olie tot ze zacht zijn.
2. Koel en snijd in grote blokjes.
3. Kers en eieren in tweeën gesneden.
4. Snijd de paprika in blokjes.
5. Snijd de ui in plakjes.
6. Saladebladeren in brede strepen gesneden.
7. Meng mosterd met sojasaus en verdun met olijfolie.
8. Meng alles door olijven toe te voegen.
9. Giet de dressing voor het serveren.

Voor het gerecht is elke soort bladsalade geschikt. De meest succesvolle combinaties worden verkregen met sla en ijsberg.

Andere salade recepten