Salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter: een populaire Sovjet-snack in uw keuken

Moderne huisvrouwen houden zich een beetje aan GOST. Immers, elk wil een stuk van de ziel in het gerecht investeren, en tegelijkertijd zijn eigen ingrediënt. Daarom, wanneer u besluit "Nezhinsky" -salade te koken, zult u een breed scala aan recepten tegenkomen.

Salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter: kookregels

Om de "Nezhinsky" -salade voor de winter te bereiden, die gasten en huishoudelijke leden zal aanspreken, moeten vier tips van professionals worden overwogen.

1. Komkommer selectie. Als je veel overgroeide groenten hebt, zijn ze heel geschikt voor een salade. Vergeet echter niet dat deze vruchten zich onderscheiden door een dichte schil en grote zaden. Daarom is het raadzaam om het fruit van de schil te schillen. Gebruik een lepel om de zaden te verwijderen. Maar als je een delicaat gerecht wilt krijgen dat verrukkelijk is van knapperige smakelijke komkommers, dan is het beter om de voorkeur te geven aan kleine augurken. En u kunt groenten van elke vorm nemen.
2. Komkommers "badend". Voor het koken laten ervaren huisvrouwen de groene vruchten altijd twee tot drie uur in koud water weken. Met de procedure kunt u verschillende belangrijke taken tegelijkertijd oplossen. Eerst worden de groenten grondig gewassen. Ten tweede zullen ze hun frisheid herstellen. En ten derde zijn het de doorweekte komkommers in het conservering die elastisch en knapperig worden. Maar u hoeft groenten alleen in koud water te 'baden'.
3. Sterilisatieprobleem. Het recept voor "Nezhinsky" komkommers kan twee bereidingsmethoden impliceren: met of zonder sterilisatie. De keuze hangt af van uw doelen. Als u een fris zomeraroma op de bank wilt houden, geeft u de voorkeur aan sterilisatie. Weiger kokende blikken met een kant-en-klare salade om te genieten van aangenaam knapperige producten in het zuur.
4. Voeg kruiden toe. Liefhebbers van kruiden en specerijen zijn niet verboden om de smaak van het werkstuk te verbeteren met een paar extra componenten. Gebruik echter alleen degenen waarvan u de smaak kent en waar u van houdt. Maak het gerecht niet oververzadigd. Chef-koks beweren dat slechts twee kruiden harmonieus kunnen combineren. De derde zal dissonantie brengen. En overdrijf het niet. In conservering verdubbelt de smaak van kruiden. Het is onwaarschijnlijk dat u wilt genieten van een salade van komkommers, die in plaats van de karakteristieke plantaardige smaak en geur basilicum geeft.

Recept Selectie

De klassieke Nezhinsky-salade voor de winter omvat een combinatie van komkommers met uien. Het was deze combinatie opgerold in conservenfabrieken die Sovjet-mensen verrukte. Nu, naast het traditionele recept, worden actief geavanceerde variaties gebruikt, waaronder tomaten of paprika. Sommige onderzoekers gingen verder en vervangen een van de belangrijkste componenten - uien - door aromatische knoflook.

"Klassiek" onveranderlijk

kenmerken. Dit is een van de meest populaire Nezhinsky-saladerecepten, die als klassiek wordt beschouwd. Overrijpe grote groenten worden genomen voor de vervaardiging ervan.

Wat is vereist:

• uien - 0,9 kg;
• komkommers - 2,8 kg;
• azijnessentie - 30 ml;
• suiker - 125 g;
• dille, peterselie - een bos;
• zout - 65 g;
• plantaardige olie - 230 ml.

Hoe te koken

1. Snijd komkommers in cirkels, 7-10 mm dik.
2. Vouw het resulterende werkstuk in een grote pan.
3. Hak de greens.
4. Snijd de ui in halve ringen.
5. Voeg beide ingrediënten toe aan de komkommers.
6. Voeg kruiden toe.
7. Meng de massa grondig.
8. Laat het twee uur staan ​​om het sap te laten staan.
9. Plaats het werkstuk in steriele potten.
10. Kook water.
11. Vul de blikken.
12. Bedek de deksels en laat ze ongeveer 20 minuten op tafel liggen.
13. Rangschik nu de werkstukken in een volumetrische pan, steriliseer de conservering gedurende 15 minuten.
14. Rol de deksels op.

Geen sterilisatie

kenmerken. Niet alle huisvrouwen houden ervan om te koken met kokende blikken. Als je een van hen bent, let dan op de salade "Nezhinsky" van komkommers voor de winter zonder sterilisatie.

Wat is vereist:

• plantaardige olie - 110 ml;
• komkommers - 2 kg;
• uien - 1,9 kg;
• suiker - 60 g;
• zout - 60 g;
• wijnazijn (kan worden vervangen door appel) - 110 ml;
• zwarte peper - een paar erwten.

Hoe te koken

1. Hak komkommers in cirkels en uien in ringen.
2. Combineer beide stukken in een grote roestvrijstalen pan.
3. Zout het mengsel, voeg suiker toe.
4. Laat de groenten 30 minuten staan ​​om het sap te laten stromen.
5. Plaats de pan met het werkstuk op het fornuis.
6. Breng het mengsel aan de kook, giet de olie erin.
7. Kook groenten gedurende tien minuten.
8. Zodra de komkommers van kleur veranderen, voeg je er azijn aan toe.
9. Roer en plaats in gesteriliseerde potten.
10. Rol meteen op.

Draai met tomaten

kenmerken. Een andere originele variëteit van "Nezhinsky" salade voor de winter wordt bereid uit komkommers en tomaten. De combinatie van deze groenten is een van de meest succesvolle. Om het gemakkelijker te maken om dun gesneden komkommers te krijgen, gebruikt u een speciale rasp die is ontworpen voor het maken van Koreaanse wortelen.

Wat is vereist:

• tomaten - 1,7 kg;
• komkommers - 1,7 kg;
• uien - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• zonnebloemolie - 110 ml;
• azijn - 110 ml;
• knoflook - twee tot drie kruidnagel;
• greens - 60 g;
• suiker - 110 g;
• zout - 60 g.

Hoe te koken

1. Paprika vrij van stengels en zaden.
2. Hak het in dunne halve ringen.
3. Snijd komkommers in dunne cirkels.
4. Hak de tomaten met een scherp mes in dunne plakjes.
5. Doe alle groenten in één grote pot.
6. Schil de ui, hak deze in halve ringen.
7. Haal de knoflook door de pers.
8. Voeg beide producten toe aan de plantaardige massa.
9. Giet nu fijngehakte greens in het werkstuk.
10. Meng de ingrediënten grondig.
11. Laat de salade 15-20 minuten staan, zodat alle groenten het sap laten gaan.
12. Giet suiker, zout, giet olie.
13. Zet de pot op het vuur.
14. Kook de massa tot de kleur van de groenten begint te veranderen (dit duurt gemiddeld vijf tot tien minuten).
15. Giet de azijn erbij.
16. Meng de massa grondig, doe het in gesteriliseerde potten en rol het op.

Met kool

kenmerken. Als je de Nezhinsky-salade van komkommers met kool voor de winter rolt, voeg dan de Bulgaarse peper toe om het behoud een heldere uitstraling te geven.

Wat is vereist:

• witte kool - 2,8 kg;
• zout - 85 g;
• komkommer - 1 kg;
• plantaardige olie - 260 ml;
• wortelen - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 1,1 kg;
• tafelazijn - 85 ml;
• uien - 0,6 kg.

Hoe te koken

1. Hak de kool fijn.
2. Onthoud het werkstuk met schone handen tot het sap eruit springt.
3. Rasp de wortels op een grove rasp.
4. Hak komkommers in dunne cirkels.
5. Schil de uien, snijd ze in halve ringen.
6. Schil de zaden en hak ze in kleine reepjes.
7. Meng kool met komkommers in een aparte container, laat ze staan.
8. Giet olie in een grote ketel, verwarm het.
9. Giet de ui in een ketel, bak deze licht aan, voeg wortels toe.
10. Blijf het werkstuk sudderen.
11. Wanneer het mengsel een gouden tint heeft, voeg dan peperstokken toe.
12. Zeef het werkstuk tot alle ingrediënten zacht zijn.
13. Giet nu de kool met komkommers.
14. Zout, giet azijn.
15. Roer de salade.
16. Stoof het zeven tot tien minuten voordat je de salade bewaart.
17. Doe het dan in steriele potten en sluit het.

Met groen

kenmerken. Dit heerlijke gerecht wordt gekookt zonder te koken. Maar om ervoor te zorgen dat het geurige mengsel van komkommers met kruiden de lange winter kan weerstaan, moet het behoud worden gesteriliseerd.

Wat is vereist:

• komkommers - 3,5 kg;
• wortelen (fel oranje) - 0,5 kg;
• plantaardige olie - 150 ml;
• uien - 1 kg;
• suiker - 110 g;
• zout - 75 g;
• dille - een bos;
• peterselie - een bos;
• azijn - 90 ml.

Hoe te koken

1. Snijd komkommers in cirkels.
2. Doe ze in een grote pot.
3. Rasp de wortels, hak de ui in kleine blokjes.
4. Giet beide ingrediënten bij de komkommers.
5. Hak de greens.
6. Voeg het toe aan het groentemengsel.
7. Giet de kruiden in de pan, giet de olie, azijn.
8. Laurierblad toevoegen.
9. Roer het werkstuk, laat het drie tot vijf uur trekken.
10. Doe de salade in potten.
11. Steriliseer het conserveren gedurende zeven tot tien minuten en rol het op.

Je kunt het recept voor Nezhinsky-salade naar wens aanpassen. Als je van pittige gerechten houdt, voeg dan Chileense peper toe. Liefhebbers van hartige snacks kunnen de hoeveelheid knoflook verhogen. Behoud kan ook nieuw leven worden ingeblazen met dragon.

Andere salade recepten