Klassiek salade-recept "Forest Glade": feestelijke trek en elke dag snel

Wat gewoon niet bedenken met de gastvrouw om de gasten te behagen. Zodra ze het klassieke recept voor eten niet wijzigen! U kunt ook traditionele vleesingrediënten (kip, varkensvlees, rundvlees) veilig veranderen voor worst, ham of vleesdelicatessen. De situatie is hetzelfde met groenten. Houd je niet van gekookte wortelen? Voel je vrij om het uit het recept te verwijderen. Geen voorkeur voor aardappelen? Koken zonder. Ga echter niet te ver van het authentieke recept, zodat u niet onbedoeld de salade onherkenbaar verandert.

Over de voordelen en nadelen van paddestoelen

Welke boskap zonder paddenstoelen, toch? Daarom, wat men ook zegt, namelijk champignons worden als het hoofdingrediënt in de salade beschouwd. De culinaire specialist die de bereiding van het voorgerecht uitvoert, is vrij om elke soort eetbare paddestoelen te kiezen die hij van plan is te "planten" in zijn "open plek". Het product is gezond en zeer voedzaam. Maar te veel eten wordt niet aanbevolen.

5 pluspunten ...

Voedingsdeskundigen noemen paddestoelen bewust "bosvlees". Door de hoeveelheid eiwitten kunnen honingpaddestoelen, cantharellen en champignons veilig concurreren met kip of rundvlees. Eiwit in champignons is twee keer meer dan in eieren, en drie keer meer dan in natuurlijk vlees. Er zijn nog minstens vier voordelen van het opnemen van paddestoelen in het dieet.

1. Hoog fosforgehalte. Degene die gelooft dat fosfor het meest in vis zit, vergist zich. Champignons lopen twee keer voor op rivier- en zeevis in de inhoud van deze stof.
2. Laag caloriegehalte. Zelfs een beetje paddestoel eten, een paar minuten na het eten, voelt een persoon dat hij vol is. Dat is de reden waarom voedingsdeskundigen zoveel van paddenstoelen houden. Nou, is het geen wonder: minimale calorieën met maximale verzadiging.
3. Een positief effect op de immuniteit. Champignons bevatten bèta-glucanen. Deze stoffen hebben een positief effect op het functioneren van het immuunsysteem, waardoor het zijn beschermende functies zonder onderbreking moet uitvoeren.
4. Bescherming tegen kanker. De antitumorfunctie wordt ook uitgevoerd door bèta-glucanen. Ze voorkomen de vorming van kankercellen en beschermen een persoon tegen kanker.

... en 3 minnen

Sommige van de gunstige eigenschappen van paddestoelen worden overschaduwd door belangrijke nadelen. De drie belangrijkste worden hieronder vermeld.

1. Slechte verteerbaarheid. Miracle beta-glucanen kunnen van onschatbare waarde zijn voor het menselijk lichaam als ze kwalitatief worden geabsorbeerd. Ondertussen is het noodzakelijk om 600 kg product in een paar minuten te eten om het antikankereffect van paddestoelen te voelen. En dit is onmogelijk.
2. Slechte verteerbaarheid. Vanwege het hoge chitinegehalte worden paddestoelvoordelen niet opgenomen en is het product zelf zeer slecht verteerd. Daarom wordt het voor kinderen jonger dan 12 jaar en mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal helemaal niet aanbevolen om paddestoelen te eten.
3. De ophoping van giftige stoffen. Oliepaddestoelen, honingpaddestoelen, cantharellen en andere eetbare vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk hebben de neiging om toxines in grote hoeveelheden op te hopen. Daarom moeten ze vóór het eten worden verwerkt bij een temperatuur van 100 ° C, waarbij dus niet alleen gif wordt gedood, maar ook de meeste voedingsstoffen.

Het populairste saladerecept "Forest Glade"

Op het uitgestrekte internet vindt u de meest uiteenlopende recepten van dit populaire gerecht. Bovendien zijn de ingrediënten voor de salade "Forest Glade" vaak anders, maar het kookalgoritme zelf blijft hetzelfde.Hieronder staat een recept voor salade "Forest Glade" met champignons - een klassieke versie van het gerecht. Wat we vaak zien op vakantietafels. Je kunt ook het klassieke salade-recept "Forest Glade" ontmoeten met honingpaddestoelen in plaats van champignons. Kies de optie van champignons die u smakelijker lijkt.

Klassiekers van het genre

Kenmerken. Het klassieke recept heeft twee hoofdingrediënten - gekookte kip en ingemaakte champignons. Het salade kenmerk is dat aan het einde van het koken het gerecht op zijn kop moet worden gezet. Op dezelfde manier als bij het koken van tarte tatena - Franse appeltaart.

Je hebt nodig:

• hele ingelegde champignons - een pot;
• gekookte kipfilet - 300 g;
• harde kaas (bijvoorbeeld "Russisch") - 150 g;
• gekookte wortelen - drie stukken;
• ingemaakte komkommers - drie stukken van gemiddelde grootte;
• mayonaise - 150 g;
• aardappelen - drie middelgrote gekookte knollen;
• gekookte eieren - drie stukken;
• dille - een halve bos.

Koken algoritme

1. We nemen een diepe slakom of pan en plaatsen de champignons op de bodem zodat de hoeden onderaan staan ​​en de poten bovenaan. Het is belangrijk om een ​​container te nemen waarin de muren parallel aan elkaar zijn.
2. Paddestoelen met opgestoken benen bestrooid met fijngehakte dille.
3. Kook het witte kippenvlees, laat het afkoelen, hak het dan fijn en verdeel het over de groenten, spreid de vleeslaag uit met een paar eetlepels mayonaise.
4. Drie gekookte wortelen op een grove rasp, verspreid over kip besmeurd met mayonaise en bedek ook met een laag dressing.
5. We doen hetzelfde met kaas en gekookte aardappelen. Ten eerste, drie kaas, smeer een laag mayonaise. Vervolgens raspen we gekookte aardappelen op een vergelijkbare grove rasp, zout, peper en smeren we ons met dressing.
6. Hak de ingelegde komkommers fijn en vorm de laatste laag met hun hulp.
7. We bedekken de bijna afgewerkte schotel met een deksel en sturen een uur naar een koude plaats. Idealiter in het koelgedeelte.
8. Na een uur halen we de pan eruit en schudden we de salade eruit, voorzichtig op een vlakke plaat. Als gevolg hiervan worden paddenstoelen bovenaan verkregen, en ingelegde komkommers helemaal onderaan.

Opties voor pittige liefhebbers en tegenstanders van vlees

Elke huisvrouw bereidt het gerecht zoals zij wil. Sommigen eten bijvoorbeeld helemaal geen vlees. Daarom wordt de vleescomponent uit het recept verwijderd. Anderen voegen Koreaanse wortelen toe aan Glade om het gerecht een beetje scherper en pikanter te maken. Weer anderen beschouwen zichzelf als bewonderaars van worsten, en daarom zijn ze gewend vlees te vervangen door gerookte worst of natuurlijke ham. Elk van de voorgestelde kookopties heeft zijn eigen smaak en zijn culinaire fans.

gekruid

Kenmerken. Koreaanse wortelsalade is niet alleen een hartig gerecht met oosterse tonen. Pittige wortels zijn goed voor de maag. Het verhoogt de eetlust en bevordert een hoogwaardige spijsvertering van voedsel. Dit product wordt aanbevolen voor mensen met een verminderd gezichtsvermogen, vanwege het verhoogde gehalte aan vitamine A. En ook voor degenen die zich ertoe verbonden hebben een figuur te houden. Koreaanse wortelen verhogen de stofwisseling. Het is waar dat afvallen mayonaise en gekookte aardappelen in dit gerecht moet achterlaten.

Je hebt nodig:

• ingemaakte champignons - een blik;
• groene uien - een bos;
• gekookte kippeneieren - drie stuks;
• gekookte aardappelen - drie knollen;
• Koreaanse wortelen - 200 g;
• mayonaise - 150 g.

Koken algoritme

1. We verspreiden de ingemaakte champignons onderaan de slakom en bestrooi ze met fijngehakte groene uien er bovenop.
2. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, vul het met een laag paddestoel en bedek met een paar lepels mayonaise er bovenop.
3. Met een derde laag leggen we fijngehakte kippeneieren en opnieuw de mayonaise-dressing.
4. De laatste laag is Koreaanse wortel.
5. We zetten de slakom in de koelkast, halen hem er binnen een half uur uit, draaien hem om in een platte schaal - en de gepofte salade "Forest Glade" is klaar voor gebruik.

ham

Feature. Deze versie van je favoriete salade, dankzij de hamstructuur, is erg mals. Ondanks het caloriegehalte. Maar voordat u de salade "Forest Glade" met ham bereidt, moet u het hoofdingrediënt van dit gerecht nauwkeurig selecteren. Op verpakkingen met goede ham verschijnt altijd het volgende: "Gemaakt in overeenstemming met GOST 9165-59". Staatsnorm is de sleutel tot een product van hoge kwaliteit. Besteed aandacht aan de samenstelling van ham. Het mag geen bakpoeder en smaakstoffen bevatten. En de geur van heerlijke ham moet vlees zijn en niet gerookt, zoals vaak het geval is.

Je hebt nodig:

• ingemaakte champignons - een pot;
• gekookte aardappelen - twee grote knollen;
• dille - een bos;
• mayonaise - 100 g;
• ham - 200 g;
• ingelegde komkommers - twee grote.

Koken algoritme

1. We verspreiden de champignons in een slakom, zoals in de vorige recepten (hoeden omlaag, benen omhoog), en bestrooi ze met fijngehakte dille.
2. Drie gekookte aardappelen op een grove rasp, verdeel de aardappellaag over champignons met kruiden en vet met mayonaise.
3. Top met fijngehakte blokjes en voorgeschilde ham. Voeg de mayonaise-dressing opnieuw toe.
4. De laatste laag is zeer fijngehakte augurken.
5. We sturen de salade naar de koelkast. En na een half uur draaien we het, als een zandpasque, op een vlakke plaat. En geniet van de smaak.

Vegetarisch met Cantharellen

Feature. Vegetarisme is een voedingssysteem volgens welke een persoon vleesvoer volledig weigert. Hij bouwt zijn dieet op zuivelproducten en plantaardig voedsel. Als je vegetariër bent, bereid je thuis de Forest Glade-groentesalade voor. Het gerecht zal geen last hebben van het gebrek aan vlees. En gefrituurde cantharellen zullen het zeer bevredigend en geurig maken. Probeer het eens!

Je hebt nodig:

• gefrituurde cantharellen - 200 g;
• uien - een stuk;
• wortelen - één ding;
• gekookte aardappelen - twee middelgrote knollen;
• ingeblikte maïs - men kan;
• mayonaise - 200 g;
• Groenen (elke) - een bos.

Koken algoritme

1. Bak fijngehakte boscantharellen in een pan. Voeg op het moment dat het vocht volledig uit de champignons verdampt, fijngehakte uien en wortels versleten op een grove rasp toe. We verspreiden de gefrituurde cantharellen in een slakom.
2. Hak de greens fijn en stuur naar de champignons.
3. We gieten een pot maïs in de slakom, na het overgieten van de marinade.
4. Snijd de aardappels in blokjes en voeg ze ook toe aan de salade.
5. Jurk met mayonaise.

Hoe te tanken: alternatieven voor producten in de winkel

Authentieke mayonaise is een saus die natuurlijke Provence-olie, eigeel en gedroogde Provence-kruiden bevat. Maar moderne gekochte mayonaise is verre van bereid volgens het klassieke recept. Velen houden niet van deze saus, en er zijn twee vrij objectieve redenen.

1. Hoog vetgehalte. Dit product bevat zeer veel calorieën vanwege de grote hoeveelheid vet in de samenstelling. Fabrikanten proberen kopers voor de gek te houden met het opschrift 'Easy' op de verpakking. Dit is gedeeltelijk waar. Maar door minder calorierijke mayonaise te maken, moet je meer chemie gebruiken om natuurlijke vetten te vervangen. Als gevolg hiervan staat de consument voor een keuze: is er een calorierijk product of een product rijk aan chemie.
2. Gevaarlijke additieven. Supplementen, die een integraal onderdeel van industriële mayonaise zijn, geven ook ernstige zorgen. Het verdikkingsmiddel E1422 heeft bijvoorbeeld een negatieve invloed op het spijsverteringskanaal. E1422 vernietigt het glazuur van onze tanden. En E951, die in veel landen verboden is en suiker vervangt door producenten, is honderden keren zoeter dan gewone geraffineerde suiker.

Zelfgemaakte Mayonaise

Kenmerken. Om zelfgemaakte mayonaise te maken, heb je een staafmixer of mixer met een speciaal mondstuk nodig.De ingrediënten van de Franse saus met de hand kloppen en goed mengen, werkt niet. Mosterd mag niet aan het verband worden toegevoegd. Dit ingrediënt is relevant als u wilt dat het eindproduct naar een Provençaalse winkel smaakt.

Je hebt nodig:

• kippenei - een stuk;
• olijfolie - een glas;
• citroensap - een eetlepel;
• mosterd (optioneel) - een dessertlepel;
• zout, suiker, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Koken algoritme

1. We drijven het kippenei in de schalen voor de mixer en mengen het eiwit met de dooier goed.
2. Geleidelijk beginnen we olijfolie te introduceren. We voegen een nieuwe portie olie pas toe nadat de vorige volledig is verbonden met het ei. Verhoog de snelheid van de mixer geleidelijk.
3. De kleur van de massa zal beginnen te veranderen. Klop met een mixer totdat het mengsel de gewenste dichtheid heeft bereikt. Als de saus te dun is, voeg dan nog wat olijfolie toe en blijf kloppen tot het dik is.
4. Voeg zout en suiker toe aan de afgewerkte saus. Giet citroensap. Mosterd en zwarte peper zijn optionele ingrediënten.
5. Na het toevoegen van kruiden moet de saus opnieuw grondig worden geslagen met een mixer.

Dieet Sauzen

Je kunt de Forest Glade-salade niet alleen vullen met mayonaise - in de winkel of zelfgemaakt. Vervang deze saus door zure melkverbanden of hummus.

• Zure room. Geschikt voor zowel vlees- als saladeopties, en vegetarisch. Het is voldoende om een ​​beetje mosterd en letterlijk een paar theelepels sojasaus toe te voegen aan zure room - en de pittige dieetdressing is klaar.
• Griekse yoghurt. Een eetlepel Griekse yoghurt bevat slechts acht kilocalorieën. Een echte droom voor de voogden! Deze dressing smaakt een beetje zuur. Daarom zal het ideaal worden gecombineerd met producten met een zoete smaak. Bijvoorbeeld met gepekelde maïs. De consistentie van Griekse yoghurt is dicht en vrij dik.
• Hummus. Mediterrane kenmerkende saus gemaakt van kikkererwten, sesampasta, knoflook en olijfolie. Het heeft een onderscheidende, herkenbare smaak. Een salade met vleesingrediënten gekruid met hummus zal alleen maar baat hebben bij een dergelijke beslissing.

Het klassieke salade-recept "Forest Glade", evenals niet-klassiek, kunnen in twee versies worden bereid. De eerste van hen is feestelijk, bladerdeeg. En de tweede is elke dag snel. Het is niet nodig om de ingrediënten in lagen te leggen en te wachten tot de lagen in de koelkast zijn samengedrukt. Het is voldoende om de producten te snijden en met elkaar te mengen, het afgewerkte gerecht te kruiden met elke gewenste saus.

Beoordelingen: "De volgende keer dat ik kook, schiet ik wortels af!"

De salade is heerlijk. Maar de volgende keer dat ik het kook, schiet ik de wortels af. Hoewel de salade 's nachts in de koelkast werd toegediend, waren de wortelen niet doorweekt met mayonaise. En dus voor een groot bedrijf is zo'n salade precies goed.

Knyusha, http://www.povarenok.ru/recipes/show/28890/

We maken deze salade al heel lang voor een lange vakantie, maar ik herinner me de smaak van de salade niet meer, omdat bereid veel andere nieuwe salades. Ik herinner me dat de gasten hem leuk vonden en de tafel goed verlieten. Over het algemeen deden we hem (vrienden kwamen om hem te helpen) zonder staatsgrepen. Een laag champignons (al in plakjes gesneden) zat tussen de andere lagen (omdat de hele champignons te volumineus leken voor de smaak), en 3 hele champignons werden bovenop geplaatst voor decoratie. Het zag er ook mooi uit op groen. Ik zal proberen opnieuw te koken.

Katya, http://povar.ru/recipes/salat_lesnaya_polyana-9673.html#close

Een goede salade, ik ben dol op bladerdeegsalades. En deze hoeft niet speciaal te worden versierd, alles is al versierd met paddestoelen. Dat is gewoon eng om te keren, en als het afbrokkelt? Je kunt meteen in omgekeerde volgorde stapelen en je geen zorgen maken over hoe het er later uit zal zien.

fiesta, https://1000.menu/cooking/9076-salat-s-gribami-lesnaya-polyana

Andere salade recepten