Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis, mes, keukenplank, vleesmolen, lepel, keukenweegschaal, glas, diepe pan met een dikke bodem, pollepel, blikjes, deksels.
De ingrediënten
| Paprika | 3 kg |
| ui | 300 g |
| wortelen | 500 g |
| tomaat | 1,5 kg |
| suiker | 120 g |
| zout | 1 el. l. |
| Geurloze plantaardige olie | 120 ml |
| Azijn 9% | 120 ml |
| anjer | 4 - 5 stuks |
| piment | 4 - 5 stuks |
Stap koken
Bereiden en snijden van groenten
- 3 kg paprika goed wassen en alle zaadjes verwijderen. Voor de bereiding van lecho is het het beste om paprika's van verschillende kleuren te gebruiken, het zal smakelijker en erg mooi worden. Hoe meer verschillende kleuren, hoe effectiever de salade zal zijn. Paprika's moeten vlezig zijn en een dikke huid hebben. We snijden ze in elke vorm: kubussen, rietjes, plakjes, naar eigen goeddunken.
- Schil 500 g wortels en snijd ze in blokjes. Het snijden van wortels hangt af van uw voorkeur, het kunnen cirkels, halve cirkels, rietjes zijn. Het belangrijkste is dat de plakjes niet te dik mogen zijn, omdat wortels in dit gerecht langer koken dan alle andere groenten.
- Was voorzichtig 1,5 kg tomaat en snijd deze doormidden. Voor lecho moet tomaat tomatensap maken. De meest handige manier om dit te doen is om stukjes tomaat door een vleesmolen te hakken samen met schil en zaden. Als je puur tomatensap wilt krijgen, gebruik dan een sapcentrifuge, alle cake van de tomaat blijft aan de zijlijn. Tomaten moeten worden gekozen omdat de salade erg rijp, vlezig en niet te waterig is.
- Schil 300 g ui en snijd in ringen. Maar het snijden van uien kan worden gewijzigd volgens uw wens en gehakt als u wilt. Het heeft geen invloed op de smaak. Je kunt de snede elke keer dat je kookt veranderen, wees niet bang om te experimenteren.
Koken lecho
- Om lecho te koken, neemt u de grootste pan zodat alle groenten erin passen en het gemakkelijk is om ze te mengen. Als je geen grote pan hebt, bereid je de salade in verschillende passen. We zetten de pan op het fornuis, schenken gehakte tomaten in en brengen aan de kook op middelhoog vuur. Voeg vervolgens 1 eetl. l. zout, 120 g suiker.
- Giet in 120 ml plantaardige olie, 120 ml azijn 9%. Voeg 4 - 5 erwten piment en zoveel toppen kruidnagel toe. Naast deze kruiden kunt u andere kruiden en specerijen gebruiken. Meng alles goed, breng opnieuw aan de kook, zodat de suiker en het zout oplossen. Zorg ervoor dat je het proeft, voeg indien nodig zout of suiker toe, pas de hoeveelheid aan je smaak aan. Voeg de gehakte wortelen en uien toe wanneer de tomatensaus kookt. Mix en laat 5 - 7 minuten koken, niet langer om de wortels niet te verteren. Het moet stevig en knapperig blijven.
- Voeg vervolgens gehakte peper toe, bedek de pan met een deksel, zet het vuur lager en laat 20 - 25 minuten sudderen, onder voortdurend roeren zodat er niets brandt. Peper zal in volume afnemen, bezinken, sap aanbrengen en matig zacht worden. De bereidheid van alle groenten wordt door uzelf geregeld. Hoe langer je lecho kookt, hoe zachter de groenten zullen zijn en vice versa.
- We leggen de afgewerkte lecho met een pollepel in gesteriliseerde potten, bedekken met deksels en rollen op.
- Dan wikkelen we de potten met een warme deken en laten ze in deze vorm tot ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens plaatsen we de banken op een geschikte plaats voor u. De salade wordt perfect bewaard bij kamertemperatuur.
Heb een lekker broodje!
Video recept
In het onderstaande videorecept zie je welke ingrediënten je nodig hebt om de lecho te bereiden, hoe je de groenten snijdt, in welke volgorde ze worden toegevoegd. Veel kijkplezier!
Als je van lecho hield - een heerlijke salade voor de winter, wil je je recept beschrijven of dit aanvullen, laat je opmerkingen hieronder achter. Bereid alleen smakelijke bereidingen die iedereen lekker zal vinden en herinner je ook op winterdagen aan de zomer!