Klassiek Caprese salade recept en zijn variaties

"Caprese" wordt beschouwd als de meest patriottische snack van Italië. Het wordt vaak geïdentificeerd met de vlag van het land waar het werd gemaakt, dankzij de traditioneel opgenomen tomaten, mozzarella en basilicum. Maar ze houden van de originele salade in andere landen.

4 tips

Om de salade smakelijk en rijk te maken, zoals in zijn thuisland, is het belangrijk om de vier regels te volgen bij het kiezen van de ingrediënten. Echte kenners van Caprese adviseren het volgende.

1. Kies de juiste tomaten. Deze salade heeft sappige en zoete soorten groenten nodig die op kamertemperatuur worden bewaard. Als ze niet konden worden gevonden (bijvoorbeeld in de winter), kan de situatie worden opgeslagen. Snijd tomaten, bestrooi met gehakte knoflook, bestrooi met olijfolie. Leg ze op een bakplaat, bak ze in de oven op minimumtemperatuur gedurende enkele uren.
2. Niet beperkt tot rode variëteiten. Om de zoetheid van de ingrediënten beter te onthullen, raden fijnproevers aan om niet alleen rode, maar ook groene tomaten aan de salade toe te voegen. Het ziet er vreemd uit, maar blijkbaar moet je het proberen te waarderen.
3. Zoeken naar kwaliteit mozzarella. Je moet altijd kijken naar de samenstelling van het product. Echte kaas wordt al lang bereid en er staat niets in de lijst met ingrediënten, behalve melk, zout en enzymen. Als kwark of citroenzuur op de verpakking wordt vermeld, werd het product bereid met behulp van versnelde technologie. Het is eetbaar, maar de smaak zal fris zijn.
4. Kies de juiste basilicum. Alleen groene kwaliteit is geschikt voor salade. Het verschilt van violet (rood) niet alleen in kleur, maar ook in aroma. In het ideale geval moet u een soort met kleine bladeren vinden en deze thuis laten groeien - op een bloembed of vensterbank.

Italiaans Caprese Salade Recept

Beschrijving. Het klassieke Italiaanse salade-recept van Caprese bevat slechts drie gekleurde ingrediënten. Daarom wordt het soms de "Insalata Tricolor" ("driekleurige salade") genoemd. Het gerecht is zeer snel gaar en wordt onmiddellijk op tafel geserveerd.

Wat om van te koken:

• verse mozzarella - 125 g;
• zoete tomaten - twee stuks;
• groene basilicum - een kleine bos;
• olijfolie - 20 g;
• specerijen - naar eigen inzicht.

Stap voor stap instructies

1. Giet de pekel af van mozzarella.
2. Kaas en tomaten in plakjes van gemiddelde dikte gesneden.
3. Scheid de basilicumbladeren van de stengel.
4. Leg mozzarella en tomaten op een platte schaal, met een beetje overlapping.
5. Spreid tussen hen de groene bladeren van basilicum.
6. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en zout erover.
7. Giet olijfolie van goede kwaliteit.

Met speciale druivenkruiden

Beschrijving. Vaak wordt 'traditioneel' beschouwd als een Caprese salade-recept met mozzarella en balsamico-azijn (kruiden uit geperst en verouderd druivensap). Het wordt algemeen geaccepteerd vanwege zijn licht zure smaak. Deze variatie van het gerecht zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de klassieke uitvoering saai vinden.

Wat om van te koken:

• runderhart tomaten - twee stukken;
• zachte mozzarella - 150 g;
• balsamico-azijn - een eetlepel;
• groene basilicum - naar eigen goeddunken;
• olijfolie - naar eigen goeddunken;
• specerijen - naar eigen inzicht.

Stap voor stap instructies

1. Tomaten en kaas in identieke platen gesneden.
2. Hak de basilicum grof.
3. Leg de tomaten op een platte schaal, en mozzarella bovenop elk.
4. Bestrooi met basilicum en zout.
5. Giet met druivenkruiden en vervolgens met olijfolie.

In het glazuur

Beschrijving. Een goede manier om variatie toe te voegen is om glazuur te gebruiken in plaats van traditionele azijn. Het is heel eenvoudig om thuis Caprese salade te maken met zo'n saus. Omdat het gerecht onmiddellijk voor het serveren wordt verzameld, is het beter om het balsamico-glazuur vooraf te koken. Maar je kunt in plaats daarvan en kant-en-klare gekochte saus gebruiken.

Wat om van te koken:

• zachte mozzarella - 150 g;
• grote tomaten - twee stuks;
• balsamico azijn - een glas;
• honing - een kwart kopje;
• groene basilicumbladeren - naar eigen goeddunken;
• olijfolie - naar eigen goeddunken.

Stap voor stap instructies

1. Giet azijn en honing in een pan en breng aan de kook, zet het vuur lager. Kook onder voortdurend roeren gedurende 15 minuten.
2. Wanneer de saus in volume afneemt en dikker wordt, zet de verwarming uit, laat volledig afkoelen.
3. Maal tomaten en mozzarella in plakjes, verspreid op een schaal.
4. Strooi de basilicumblaadjes erover.
5. Bestrooi de salade met olie, teken een groot "rooster" met balsamico glazuur.

Optie met kappertjes

Beschrijving. Groene kappertjes zullen Caprese salade met tomaten interessanter maken. In dit geval blijft het klassieke kleurenschema ongewijzigd. Dankzij de kappertjes zal het mogelijk zijn om de zoetheid van de resterende salade-ingrediënten te benadrukken. In een salade is het beter om kappertjesbloemen te gebruiken in plaats van kant-en-klare pasta ervan.

Wat om van te koken:

• zachte mozzarella - 200 g;
• tomaten - vier stuks;
• basilicumbladeren - een bos;
• ingelegde kappertjes - een eetlepel.
• olijfolie - naar eigen goeddunken;
• specerijen - naar eigen inzicht.

Stap voor stap instructies

1. Snijd mozzarella en tomaten in plakjes.
2. Leg ze op een bord, afgewisseld met basilicum.
3. Hak de kappertjes fijn en giet deze over de salade
4. Breng de afgewerkte schotel op smaak met extra vierge olijfolie en, indien nodig, grof zout.

Gekruide pesto

Beschrijving. Caprese salade met pestosaus, waarvan de kleur ook niet in tegenspraak is met de traditionele combinatie van tinten, zal even lekker zijn. De saus voegt smaak toe aan het gerecht en diversifieert de vertrouwde smaak. Om de salade sneller te maken, kunt u de kant-en-klare pestosaus gebruiken die u hebt gekocht.

Wat om van te koken:

• volle melkmozzarella - 200 g;
• gemalen tomaten - vier stuks;
• geraspte Parmezaanse kaas - een eetlepel;
• pijnboompitten - een eetlepel;
• groene ondiepe basilicum - een bos van gemiddelde grootte;
• knoflook - twee kruidnagel;
• olijfolie - naar eigen goeddunken;
• specerijen - naar eigen inzicht.

Stap voor stap instructies

1. Voor zelfgemaakte pestosaus, doe pijnboompitten, knoflook en parmezaanse kaas in een blender. Voeg een eetlepel olijfolie toe, basilicumbladeren met twee tot drie stelen. Maal alles tot een pasta.
2. Snijd mozzarella en tomaten in gelijke plakjes, leg ze op een schaal.
3. Bestrooi met hele basilicumblaadjes, breng op smaak met olie, saus.
4. Zout naar smaak.

Koken voor een buffettafel

Beschrijving. Het is erg handig om salade op spiesjes te serveren. Ze kunnen eenvoudig op een schotel in de vorm van kebabs worden geplaatst of op een basis van knapperige crouton. Dit voorgerecht kookt snel, ziet er spectaculair uit op een bord.

Wat om van te koken:

• kleine mozzarella-balletjes - tien stuks;
• kerstomaatjes (rood) - tien stuks;
• groene basilicumbladeren - tien stukken;
• olijfolie - naar eigen goeddunken;
• specerijen - naar eigen inzicht.

Stap voor stap instructies

1. Dep de kaas af met een servet om overtollige zoutoplossing te verwijderen.
2. Was de kers, in tweeën gesneden.
3. Spoel en droog bladeren.
4. Rijg de producten op een spies in de volgende volgorde: een halve tomaat, een bol mozzarella, een blaadje basilicum en vervolgens de tweede helft van een kers.
5. Breng de voorbereide kebabs op smaak met olijfolie, droge oregano, zout.

Nuttiger met rucola

Beschrijving. Soms wordt basilicum in een gerecht vervangen door andere kruiden. Een zeer populaire Caprese salade met rucolarecept. De geliefde slaplant maakt de samenstelling nog gezonder.

Wat om van te koken:

• rucola - een middelgrote bos;
• verse mozzarella - 150 g;
• Tomaten "Cream" - vier stukken;
• sesamzaadjes - een theelepel;
• Balsamico saus - een eetlepel.

Stap voor stap instructies

1. Snijd de tomaten en mozzarella in ronde plakjes.
2. Demonteer de rucola met de hand.
3. Meng alles, doe in een slakom.
4. Breng op smaak met saus, bestrooi met sesamzaadjes.

Met rode biet

Beschrijving. Een ander alternatief voor het klassieke recept is bietensalade. Dit wortelgewas voegt de vertrouwde smaak van onopvallende zoetheid toe. Het gerecht is vooral relevant in het koude seizoen, wanneer de tomatenkeuze beperkt is tot kassen.

Wat om van te koken:

• mozzarellakaas - 150 g;
• groene basilicum - een kleine bos;
• bieten - een stuk;
• tomaten - twee stukken;
• droge tijm;
• balsamico azijn;
• olijfolie - naar eigen goeddunken;
• kruiden naar uw smaak.

Stap voor stap instructies

1. Bieten wassen en reinigen. Bestrooi met tijm, wikkel in folie.
2. Bak tot het gaar is in de oven. Koel dan.
3. Snijd groenten en kaas in identieke borden.
4. Schik op een vlakke plaat, afwisselend tussen elkaar.
5. Leg de basilicumblaadjes in willekeurige volgorde tussen andere ingrediënten.
6. Voeg olijfolie gemengd met balsamicoazijn toe.

U hoeft niet bang te zijn voor moeilijkheden bij het koken, omdat het stapsgewijze recept voor Caprese-salade vrij universeel is. U kunt een bevredigende of dieetoptie kiezen, de samenstelling van de producten enigszins wijzigen. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren als een snack, een bijgerecht voor vlees, en het te gebruiken voor een snack tussen lunch en diner.

Andere salade recepten