Recepten van groene tomatensalade voor de winter: hoe "bitterheid" te voorkomen, evenals een levenshack met een nylon hoes

In ruwe vorm worden groene tomaten niet geaccepteerd. Maar als ingeblikte onrijpe vruchten op de tafel verschijnen, dan letten hun "verwanten" met rode wangen niet meer op. Daarom proberen ervaren huisvrouwen voor de toekomst op zijn minst een paar blikjes 'tomatensoep' aan te schaffen. Natuurlijk kunt u afgewerkte producten in de winkel kopen. Maar wat betreft kwaliteit en smaakeigenschappen, zijn zelfgemaakte spaties in banken niet te evenaren. Ze hebben alleen natuurlijke ingrediënten. Er zijn geen smaakversterkers, kleurstoffen of andere 'schadelijke' chemicaliën.

Wat u moet weten over "greenfinchs"

Groene tomaten bevatten stoffen die betrokken zijn bij de metabolische processen van het lichaam. Tijdens de warmtebehandeling gaan de meeste niet verloren. De samenstelling van groenten omvat de volgende gezonde componenten:

• vitaminen - B, A, C, E, PP;
• micro- en macro-elementen - aluminium, ijzer, boor, koper, kalium, calcium, natrium;
• aminozuren - alanine, arginine, lysine, leucine, serine, glutaminezuur;
• vetzuren - omega-6, palmitisch, stearine.

Fytonciden, die deel uitmaken van groene tomaten, helpen ontstekingen te bestrijden. Lycopeen kan de vorming van kankercellen stoppen. Het normaliseert ook de bloeddruk, helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, wat het risico op een hartaanval vermindert. En tomatoidine is een stof die deelneemt aan de groei van spiermassa.

Mogelijk schade

In ruwe vorm worden groenten niet aanbevolen vanwege het hoge gehalte aan solanine. De stof kan voedselvergiftiging van verschillende ernst veroorzaken. De volgende contra-indicaties voor het gebruik van groene tomaten zijn:

• individuele intolerantie;
• hart- en vaatziekten;
• artritis en jicht;
• nierziekte.

Voorbereiding op conserven

De kwaliteit van de salade hangt niet alleen af ​​van de gebruikte producten, maar ook van de bereidingstechniek. Het is noodzakelijk om van tevoren voor culinaire hulpmiddelen te zorgen, wat gemak in het conservenproces biedt.

We verzamelen de afwas

Allereerst hebben we maatbekers op voorraad die helpen de verhoudingen van de ingrediënten te bepalen. Tijdens het koken kan bijna alles in de keukenrekken van pas komen.

• schaal. Capaciteit is nodig voor salades met zowel sterilisatie als direct koken. Daarin zullen we groenten of kookblikjes gevuld met salade mengsel koken. Het is beter om de voorkeur te geven aan een product van duurzaam roestvrij staal. We kiezen het volume, gezien het aantal producten. Gebruiksvoorwerpen met scheidingen op de muren zijn erg handig, het is gemakkelijker om de hoeveelheid gekookte inhoud mee te volgen.
• Instruments. Er is een sleuflepel voor nodig om het schuim te verwijderen. Met een houten lepel met een lang handvat, kun je het gerecht roeren tijdens het koken, in de banken schikken.
• thermometer. Het apparaat helpt bij het bepalen van de temperatuur van ingeblikt voedsel tijdens het koken of gieten in glazen containers.

Wij verwerken banken

Tanks voor saladedressings moeten grondig worden gewassen, ontvet met zeep en water of soda-oplossing. Controleer of er geen scheuren of chips zijn. Steriliseer een halve liter-container gedurende vijf minuten, één-liter container gedurende tien minuten, twee-liter container - 15 minuten, drie-liter container - 20-25 minuten. Er zijn vier manieren om blikjes te bereiden.

1. In de magnetron. Giet op de bodem van een container die schoon en zonder schade is, een beetje water (op twee vingers). Zet het rechtop in de magnetron. Schakel de magnetron in voor een vermogen van 800-900 watt. We zorgen ervoor dat al het water niet wegkookt, anders barst de container.
2. In de oven. Leg de banken op het rooster met hun nek naar beneden. Verwarm de oven voor op 150 ° C. We houden tijd rekening houdend met de verplaatsing.
3. In een dubbele boiler. We zetten de banken ondersteboven en schakelen de modus "Koken" in.
4. Ferry. Een pot, waterkoker, kom volstaat. Giet water in de container, dek deze af met een metalen zeef. Van boven leggen we de containerhals neer.

Groene tomatensalade voor de winter: recepten met en zonder sterilisatie

Een belangrijk onderdeel van conserven is een competente productkeuze. Na te hebben besloten om een ​​salade van groene tomaten te maken voor de winter, is het beter om groenten te gebruiken zonder externe schade, tekenen van ziekte. Wat betreft de maten, elke zijn geschikt, omdat ze nog moeten worden gesneden. Middelgroot fruit heeft een dichte structuur en hard vruchtvlees, in tegenstelling tot grote groenten. Te klein, bijvoorbeeld, cherrytomaten, wordt het afgeraden om te nemen. Ze kunnen niet in delen worden verdeeld, zodat het er mooi en smakelijk uitziet in het afgewerkte gerecht.

"Winter"

kenmerken. Veel mensen geven de voorkeur aan eenvoudige snacks zonder sterilisatie, waarvan de smaak dominant wordt bepaald door onrijpe tomaten. Wintersalade valt ook onder deze categorie. Je kunt experimenteren en de compositie van Fig. 2 kg tomaten nemen een glas ontbijtgranen. In dit geval wordt de rijst voorgeweekt en vervolgens gekookt met de rest van de groenten.

De ingrediënten:

• 5 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 300 g knoflook;
• drie hete pepers;
• twee glazen suiker;
• twee glazen zonnebloemolie;
• 100 g azijn;
• 100 g zout.

voorbereiding

1. Groenten worden in vier of zes delen gesneden, afhankelijk van hun grootte.
2. We hakken pepers, knoflook in een vleesmolen.
3. Meng alle ingrediënten.
4. Na het koken 30 minuten sudderen.
5. We leggen in schone potten, draaien de deksels.
6. We zetten het op een warme plaats tot het volledig is afgekoeld.

"Donau"

kenmerken. De samenstelling van de Donau-salade lijkt sterk op de traditionele lecho. De wortels zijn te vinden in de nationale Hongaarse keuken. Voorgerecht diende als bijgerecht of vleesdressing. Omdat het azijn bevat, wordt het niet aanbevolen om het op een lege maag en als een onafhankelijk gerecht te gebruiken.

De ingrediënten:

• 1,5 kg onrijpe tomaten;
• 750 g wortelen;
• 750 g uien;
• 150 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn;
• 60 g kristalsuiker;
• 50 g zout;
• drie laurierbladeren;
• 15 erwten zwarte peper.

voorbereiding

1. De gewassen schone tomaten worden in grote plakjes gesneden.
2. We wrijven de wortels grof, hakken de ui met middelgrote halve ringen.
3. Meng groenten in een pan, bestrooi met zout. Laat vier uur staan.
4. Voeg op het juiste moment suiker, kruiden, zonnebloemolie en azijn toe.
5. Laat een uur sudderen, af en toe roeren.
6. We verspreiden het mengsel in een container, vullen het met pekel, dat in de pan bleef.
7. Rol op, draai de nek om en warm.
8. Ga naar de opslagplaats als deze is afgekoeld.

"Emerald"

kenmerken. Deze blanco wordt een prachtige decoratie van de feesttafel. Smaragdgroene kleur zal het oog aantrekken en eetlust opwekken. Bij het koken van snacks zonder te koken, moet speciale aandacht worden besteed aan de laatste laag. Het wordt aanbevolen om het uit tomaten te vormen. Als je gehakte greens erop giet, wordt het water weggespoeld als het wordt afgevoerd.

ingrediënten:

• 2,5 kg onrijpe tomaten;
• drie kleine knoflookkoppen;
• 300 g peterselie;
• 300 g dille;
• 2,5 liter water;
• twee grote lepels zout;
• vier grote lepels kristalsuiker;
• een kleine lepel azijn op een blik;
• vier erwten zwarte peper;
• twee teentjes.

voorbereiding

1. Maal de tomaten in plakjes.
2. Snijd knoflookteentjes in drie of vier delen.
3. Hak de peterselie fijn en dille.
4. In de containers verspreiden we de lagen: kruidnagel en paprika, tomaten, knoflook, kruiden, tomaten. Herhaal de reeks totdat we de pot vullen.
5. Vul de lagen met kokend water, bedek de containers met deksels.
6. We bereiden de marinade voor: kook water en gooi zout en suiker erin. Roer tot het volledig is opgelost en blijf in brand.
7. Tap het water uit de blikken en vul het met pekel. Voeg azijn toe.
8. Oprollen, omdraaien, warm.

Zeer snelle knoflook

kenmerken. Een pittige salade van groene tomaten voor de winter past goed bij vlees en vers witbrood. Als een onafhankelijk gerecht kunnen degenen die hun maag willen testen op kracht, het gebruiken. Jonge kinderen niet aanbevolen.

ingrediënten:

• 7 kg onrijpe tomaten;
• 150-200 g suiker;
• 150-200 g zout;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 200 ml azijn;
• 200 g gehakte knoflook.

voorbereiding

1. Hak de knoflook fijn en snijd de tomaten in middelgrote plakjes.
2. Meng de groenten, voeg de resterende componenten toe. Laat drie uur staan.
3. We leggen het mengsel in steriele potten. We sluiten met plastic deksels. We zetten op een koele plaats.

"Don"

kenmerken. Een voorwaarde voor de juiste bereiding van een klassieke snack is de aanwezigheid van komkommers. Donskoy-salade heeft veel interpretaties. Je kunt experimenteren met kruiden en kruiden, op basis van smaakvoorkeuren. Het voorgerecht is sappig met knapperige groenten.

De ingrediënten:

• 2 kg groene tomaat;
• 2 kg komkommers;
• 1 kg paprika in verschillende kleuren;
• 500 g ui;
• 120 ml azijn (9%);
• 100 g zout;
• 150 g suiker;
• specerijen.

voorbereiding

1. We wassen alle groenten. We verwijderen het teveel - stengels, zaden, tuiten, staarten.
2. Snijd de tomaten in kwarten of zes plakjes, uien en paprika in halve ringen, komkommers in cirkels.
3. In een grote container (meer dan 5 l) voegen we de bereide producten toe, voegen we zout, suiker toe. Voor piquancy kunnen we laurier, peperkorrels gebruiken. We laten het salademengsel twee tot drie uur staan ​​om erop te staan.
4. Giet in gesteriliseerde potten het assortiment groenten, giet azijn, pekel blijft in de container.
5. We bedekken de container met deksels en doen het in een pan. Giet water over de schouders. We steriliseren de salade 15-25 minuten nadat deze kookt. We selecteren de tijd rekening houdend met de capaciteit van de containers.
6. Rol de afgewerkte snack terwijl deze heet is. We zetten het op een warme plaats en sluiten het af met iets. We bewaren het wanneer het afkoelt.

"Cobra"

kenmerken. Salade van groene tomaten voor de winter "Je zult je vingers likken" is scherp, "bijten". Het is dankzij deze smaakkenmerken dat hij een tweede interessante naam kreeg - "Cobra". De hoeveelheid peper en knoflook kan variëren, afhankelijk van de mate van ernst die de voorkeur heeft. Een uitstekende wintersalade die goed past bij vlees en zijn overmatig vetgehalte kan kleuren.

De ingrediënten:

• 2,5 kg onrijpe tomaten;
• drie teentjes knoflook;
• 150 g hete chilipepers;
• 100 ml azijn;
• vier grote lepels zout en suiker.

voorbereiding

1. Snijd de tomaten in plakjes.
2. Maal de gepelde hete peper fijn - hak met een mes of maal ze in een vleesmolen.
3. Haal de knoflookteentjes door een pers.
4. We doen alle ingrediënten in een pan, voegen kruiden toe. Meng goed tot zout en suiker oplossen. Giet azijn.
5. Leg het salade-mengsel in gesteriliseerde potten.
6. Kook blikjes met een snack gedurende 20 minuten in een pan.
7. We rollen de deksels op, isoleren en wachten tot ze volledig zijn afgekoeld.
8. We verwijderen voor opslag.

"Aquarel"

kenmerken. Voorgerecht is bereid zonder azijn. Verplicht vullen met hete olie. Het gerecht combineert lichte zoetheid en zuurheid.

De ingrediënten:

• 2 kg onrijpe tomaten;
• 500 g uien;
• 500 g wortelen;
• 500 g paprika;
• twee teentjes knoflook;
• een bos groen;
• 50 g zout;
• 100 g suiker;
• 200 ml plantaardige olie.

voorbereiding

1. We snijden tomaten, wortelen in dunne ringen, paprika's, uien - in halve ringen.
2. We persen de knoflook, hakken de greens.
3. Roer de producten en laat ze zes uur staan. Nadat het mengsel is geïnfundeerd, voegt u de resterende componenten toe.
4. Giet in potten, doe ze in een pan en vul met water. Kook gedurende 15 minuten.
5. We draaien de deksels, draaien om, isoleren.

"Hunting"

kenmerken. Nadat u besloten heeft om zo'n salade van groene tomaten te maken voor de winter, kunt u de componenten en hun hoeveelheid naar eigen inzicht wijzigen. Elk jaar zullen de spaties een andere smaak hebben. Bijvoorbeeld, de eerste keer dat een beetje gemalen koriander wordt toegevoegd, de tweede - hete chilipeper.

ingrediënten:

• 200 g onrijpe tomaten;
• 200 g komkommers;
• 200 g paprika;
• 200 g witte kool;
• 100 g wortelen;
• 50 g ui;
• een teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• op een takje dille, peterselie;
• een kleine lepel azijn per liter capaciteit;
• twee grote lepels zonnebloemolie.

voorbereiding

1. Maal wortelen, komkommers met dunne stokjes, uien, paprika's, tomaten - in kleine vierkantjes.
2. Hak de kool fijn, plet de knoflook, hak de groenten.
3. Laat het gemengde mengsel tot het sap maakt.
4. We verwarmen, maar koken niet. Voeg in een warme salade plantaardige olie, zout en azijn toe.
5. We liggen op de banken, steriliseren gedurende 30 minuten.
6. Containers oprollen, omdraaien, inpakken.

Met tomatenpuree

kenmerken. Een voorgerecht verschilt van andere salades doordat de groenten qua samenstelling gelijk moeten worden gesneden. Het wordt aanbevolen om producten in reepjes te malen. In deze vorm worden ze niet verteerd en veranderen ze niet in slib. Indien in blokjes gesneden, dan middelgroot.

ingrediënten:

• 1,5 kg onrijpe tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 0,5 kg uien;
• drie grote lepels suiker;
• een grote lepel zout;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 250 ml tomatenpuree;
• twee grote eetlepels azijn (9%);
• zwarte peper erwten.

voorbereiding

1. Hak groenten.
2. We maken dressing van specerijen en kruiden. We vullen het met een salademengsel, grondig mengen. Laat twee uur staan.
3. Kook na 20 minuten koken.
4. We leggen ons neer in warmtebehandelde potten, oprollen, warm.

Met recepten van groene tomatensalade voor de winter kun je heldere en kleurrijke snacks bereiden. Het wordt aanbevolen om ze in het eerste jaar na het naden te eten. Als de werkstukken meer kosten, hopen zich daarin schadelijke stoffen op. Inclusief verhoogt de dosis solanine. Salades met rijst en gerst mogen langer dan een jaar niet staan. Bewaar de draai op een koele plaats waar niet direct zonlicht valt.

Andere salade recepten