Bloemkool Salade Recepten voor de Winter: 5 manieren om de zomer te behouden

Ongewoon voor de Russische tuin "blonde" kool heeft vrijwel geen contra-indicaties. Haar milde smaak kan worden genoten door zowel kinderen als ouderen. Ze is hypoallergeen. 100 g van dit product bevat slechts 25 kcal. De enige die zichzelf een gezonde traktatie moeten ontzeggen, zijn mensen met urolithiasis. Bloemkool is niet alleen toegestaan ​​voor iedereen - zijn aanwezigheid in het dieet is verplicht. Vooral in de koude periode, wanneer het lichaam acuut een gebrek aan verse groenten en fruit in het dagelijkse menu voelt.

Bloemkool wordt vaak opgenomen in het postoperatieve dieet. Het helpt om het lichaam na ziekten snel te herstellen. Bovendien vertraagt ​​de groente de ontwikkeling van tumoren en wordt het beschouwd als een natuurlijk middel om kanker te voorkomen.

Solide voordeel

Bloemkool is van drie soorten: wit, paars en geel. Je zult zelden violet zien in de schappen van binnenlandse supermarkten. White is ook een zeer zeldzame gast. Maar gele bloemkool kan bijna overal worden gekocht, zelfs in een winkel in de buurt van het huis, althans op de markt, althans in het winkelcentrum. Welk deel van het "lichaam" u ook neemt, een nepgroente laat overal zijn bruikbare stempel achter. Waar en wat - de tabel zal het leren.

Tabel - Effect van bloemkool op het menselijk lichaam

Bloemkoolsalade voor de winter: 2 opties met sterilisatie ...

Recepten van bloemkoolsalade voor de winter zijn niet alleen goed in smaak, maar ook in vitamine- en mineraalsamenstelling. Er is magnesium, zink, ijzer en calcium met kalium. Vitaminen worden vertegenwoordigd door groepen B en A, evenals een zeldzame vitamine U, die verantwoordelijk is voor de kwalitatieve opname van calcium. Het hoofdbestanddeel in salades zonder sterilisatie wordt in slechts enkele minuten gekookt. En in sommige gevallen gaat het zonder blancheren naar de bank. Dit betekent dat de overweldigende hoeveelheid voordelen in de groente behouden blijft, waardoor een potje salade een krachtig medicijn tegen vitaminegebrek wordt.

"Tomaat"

Beschrijving. Dit is een van de gemakkelijkste bloemkoolsalades voor de winter. Het hoofdingrediënt, gekurkt onder een ijzeren deksel, wordt ingemaakt in tomatensaus en gedrenkt in een lichte knoflooksmaak. De groente blijkt knapperig en zoet van smaak te zijn. Bloemkool wordt in de winter geopend en kan worden gebruikt als snack of als ingrediënt voor het bereiden van voorgerechten en salades.Om een ​​marinade te maken, kunt u verse tomaten of tomatenpuree nemen, evenals een kant-en-klare saus op basis van rode groenten. Blancheren van bloemkool is niet nodig, het kan in onbewerkte vorm in potten worden gedaan. Een met kokend water voorbehandelde groente is zachter en zachter. Maar verse kool gevuld met saus zal knapperiger zijn.

Benodigde componenten:

• tomaten - 2 kg;
• rode paprika - 0,5 kg;
• 9% azijnzuur - 40 ml;
• geraffineerde zonnebloemolie - 40 ml;
• kristalsuiker - 0,04 kg;
• verse knoflook - twee partjes;
• keukenzout - een halve theelepel;
• bloemkool - vorken.

Stap voor stap

1. Schil de tomaten en maal ze in aardappelpuree in een blender.
2. Paprika's worden ontdaan van zaden en stengels en in kleine blokjes gesneden.
3. Meng de ingrediënten voor de saus en kook gedurende tien minuten.
4. We filteren de saus, bewaren het van de pepercomponent en zetten opnieuw twee keer op het vuur om te koken.
5. Voeg zout en suiker toe aan de bijna afgewerkte marinade, giet de boter erin en kook nog tien minuten. Voeg een halve minuut voordat je klaar bent, de aangegeven hoeveelheid azijn toe aan de sausmassa en haal de kookpan van het vuur.
6. We koken water in een pan en blancheren het in koolbloeiwijzen gedurende twee minuten.
7. We verplaatsen het geblancheerde hoofdingrediënt in gesteriliseerde potten, doen er een teentje knoflook in en vullen het met hete marinade.
8. We bouwen een waterbad en steriliseren er gedurende 15 minuten volle potten op, en bewaren het dan.

"Onion"

beschrijving. Als recepten voor bloemkoolsalade voor de winter met tomatenpuree om een ​​aantal redenen niet geschikt zijn, probeer dan de zomer op een andere manier te bewaren. Van de plantaardige ingrediënten waaruit de uiensalade bestaat, kan alleen bloemkool worden voorgekookt. Wortelen, tomaten en uien worden in gesteriliseerde potten in verse vorm gelegd - zonder te koken. Hiermee kunt u maximale vitamines opslaan. Na verpakking moet "Ui" worden gesteriliseerd in een waterbad. Hoe groter het volume van de blikken, hoe langer ze moeten worden gesteriliseerd. Een container van 1 liter moet minstens een half uur koken.

Benodigde componenten:

• wortelen - één wortelgewas;
• uien - twee grote wortelgewassen;
• tomaten - twee stuks;
• bloemkool - een bloeiwijze;
• zout - een eetlepel;
• azijn - drie eetlepels.

Stap voor stap

1. Blancheer bloemkool gedurende vijf minuten en gebruik een lepel met sleuf om het uit de pan te halen. Raak de bouillon niet aan, het zal nog steeds nuttig voor ons zijn.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen, wortel in plakjes en tomaten in kleine plakjes.
3. Doe wat wortelcirkels in de potten en ui halve ringen als de tweede laag.
4. Vul vervolgens op ¾ de resterende ruimte met koolbloeiwijzen en leg er verschillende plakjes tomaat op.
5. De bouillon die overblijft van kookkool wordt gemengd met zout tot deze volledig is opgelost en giet het in potten met groenten.
6. Voeg in elke pot van een halve liter anderhalve eetlepel 9% tafelazijn toe, steriliseer in een waterbad en rol het met een sleutel.

... en 3 recepten zonder gevulde blikken te verwerken

Voor conservering die in een afgewerkte vorm in potten wordt gegoten, waaraan een lange warmtebehandeling van de ingrediënten is voorafgegaan, is geen extra sterilisatie nodig. Het is voldoende om de deksels en glazen containers vooraf te steriliseren. Na het inpakken van salades, waarvan de recepten hieronder worden voorgesteld, kunnen blikken veilig worden opgerold en naar de voorraadkast worden gestuurd.

"Heerlijk"

Beschrijving. Salade "Delicious" van bloemkool voor de winter is een ingeblikt boeket van smaken en aroma's van een plattelandsbed.De zachtheid en zachtheid van het hoofdingrediënt combineert met succes met een tomatensmaak en aroma van paprika. Ervaren huisvrouwen raden aan om rode pepers te gebruiken om te koken. Ze bevatten meer suiker dan groen of geel. Hiermee kunt u de perfecte zoet-zure balans bereiken.

Benodigde componenten:

• bloemkool - 2 kg;
• tomaten - 1 kg;
• geraffineerde plantaardige olie - een glas;
• kristalsuiker - 0,1 kg;
• keukenzout - 0,06 kg;
• knoflook - twee middelgrote hoofden;
• 9% azijnzuur - 0,12 L;
• peterselie - twee trossen;
• paprika - drie grote vruchten.

Stap voor stap

1. Bloemkool wordt zo gesneden dat de bloeiwijzen van elkaar worden gescheiden.
2. We koken het water in de pan en sturen de koolelementen vijf minuten lang voor warmtebehandeling, weggooien in een vergiet en laten afkoelen.
3. Blancheer de tomaten en maak een kruisvormige incisie in het staartgebied, ongeveer drie minuten. Nadat we de schil van het fruit hebben verwijderd en gemalen op een blender of handmatig.
4. We verspreiden de tomaten in een pan, voegen olie, azijn, suiker en zout, evenals fijngehakte peterselie en knoflook, door een pers. Breng aan de kook op het fornuis.
5. Na het koken van de marinade sturen we het hoofdingrediënt erin en laten we een half uur sudderen.
6. We verspreiden de geurige salade in eerder gesteriliseerde containers, kurk en zetten hem ondersteboven en bedekken de banken met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Verkeerslicht

Beschrijving. Wintersalade van bloemkool en courgette voor de winter kreeg deze naam, dankzij het bonte uiterlijk. De lichtgele koolbloeiingen staan ​​in schril contrast met peterselie, zonnige wortelrondjes en felgele plakjes courgette. In plaats van de laatste sterilisatie, maakt dit recept gebruik van een dubbele vulling, waardoor alle microben worden gedood en de geschenken van het bed een jaar lang veilig en gezond onder de metalen kap kunnen blijven.

Benodigde componenten:

• bloemkool - vorken;
• gele courgette - een midden;
• wortel - een;
• peterselie - een bos;
• piment en zwarte peperkorrels - vijf elk;
• zout - een eetlepel;
• kristalsuiker - twee eetlepels;
• azijn - twee eetlepels;
• chili - een peperkorrel;
• drinkwater - als basis voor de marinade.

Stap voor stap

1. We sorteren kool in bloeiwijzen, pel de wortels en snijd ze in cirkels, courgette - plakjes.
2. Maal greens handmatig, meng met plakjes chili zaden en erwten, piment en zwarte peper. We spreiden het mengsel in potten in dezelfde hoeveelheid.
3. Leg op het groene "kussen" een mengsel van de resterende groenten en ram ze zo strak mogelijk.
4. Giet kokend water in potten, dek af met deksels en laat vijf minuten staan.
5. We gieten het water terug in de pan, voegen er zout en suiker aan toe, brengen het weer aan de kook en voegen azijnzuur toe net voordat we de kachel uitzetten.
6. Giet de groenten met marinade en bewaar.

"Lik je vingers"

Beschrijving. Bloemkoolsalade voor de winter zonder sterilisatie met rijst is een veelzijdig gerecht dat als bijgerecht kan worden gebruikt. De voorbereiding van het conserveren duurt minimaal een uur, en meestal worden de ingrediënten thermisch verwerkt. Vitaminen in deze salade zijn minder dan in eerdere snacks, maar het caloriegehalte is veel hoger.

Benodigde componenten:

• bloemkool - twee kleine vorken;
• wortel - 0,5 kg;
• tomaten - 1 kg;
• paprika - twee grote;
• peterselie of dille - een bos;
• knoflook - een paar teentjes;
• ronde rijst - 0,25 kg;
• geraffineerde plantaardige olie - 3/5 kop;
• zout - naar eigen inzicht;
• suiker - twee eetlepels.

Stap voor stap

1. We verdelen de kool in miniatuur bloeiwijzen en koken het in kokend water gedurende twee of drie minuten.
2. Maal knoflookteentjes met tomaten tot puree met behulp van een vleesmolen, blender of keukenmachine.
3. Maal wortelen op een grove rasp.
4. Paprika gehakt met een mes met miniatuurblokjes.
5. Kook ronde rijst in een grote hoeveelheid water beetgaar, gooi deze in een vergiet, spoel onder stromend water en laat het een tijdje in de gootsteen staan ​​zodat het water kan weglopen.
6. Smeer in een diepe pan de tomaten-knoflookpuree, breng het aan de kook en voeg dan zout, suiker en zonnebloemolie toe.
7. Na het koken van de saus, brengen we de plantaardige ingrediënten in de kookpan en koken we opnieuw gedurende tien minuten.
8. Voeg de rijstcomponent toe, dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende minimaal een half uur.
9. We verspreiden de snack op gesteriliseerde potten en kurk.

Op basis van een van de beschreven algoritmen, kunt u bloemkoolsalade in potten voor de winter bereiden met bijna alle plantaardige ingrediënten verzameld in een zomertuin. Het belangrijkste is dat de container waarin u de toekomstige conservering plaatst, met hoge kwaliteit moet worden gewassen en gesteriliseerd. Er zijn twee manieren om dit te doen. De eerste is wind. Het gaat om het verzenden van lege blikken naar een voorverwarmde oven. In de oven moeten ze staan ​​totdat het water dat na het wassen is opgedroogd op hun muren is opgedroogd.

Voor de tweede sterilisatiemethode heeft u een metalen zeef en pan nodig. Water wordt verzameld in de pan en een zeef wordt bovenop de schalen geplaatst. Het is belangrijk dat deze plat is en meerdere blikken ondersteboven op hun oppervlak kunnen worden geplaatst. Na het koken van water in een pan, moeten de potten een kwartier in het waterbad doorbrengen. Gedurende deze tijd kun je de recepten voor het bereiden van bloemkoolsalade voor de winter bestuderen en een keuze maken.

beoordelingen

Sinds enkele jaren heb ik geen blikken gesteriliseerd tenzij ik er een "afgewerkt" product in doe ... Het punt is om ze te steriliseren, als je dan niet-steriele groenten en vooral greens plaatst ???? En als het recept ook gisting inhoudt, en nog meer. Ze staan ​​perfect, ontploffen niet ... Maar voor adjika, aubergine en alles wat onmiddellijk na het leggen of gesteriliseerd wordt gesloten (zonder kokend water te geven), steriliseer ik ... Mijn blikken zijn eenvoudig voor Fairy ... Maar ik kook zeker de deksels.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

We maken de samenstelling op vrijwel dezelfde manier als "Tomaat", maar niet de rol, maar de saus. Maal alle componenten behalve kool door een vleesmolen, kook 20 minuten, voeg dan fijngehakte kool toe en kook nog 25 minuten. Het resultaat is een HEERLIJKE saus voor pasta en aardappelen en rijst. Erg lekker!

gast, http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Goede dag allemaal! Ik wil mijn ervaringen delen, misschien komt iemand van pas. Ik hou er erg van. Dit jaar heb ik besloten om te proberen bloemkool te bewaren (dit heb ik nog nooit gedaan, maar dit jaar is het gewas ook niet duur op de markt). Ik heb veel recepten op internet gevonden. Gesloten 2 blikken van elk voor het monster. Een van hen was "koralen". Ik moest zoeken naar 70% azijn, maar kon het niet vinden, slechts 80%. Gebruikt het. Ik had 1,5l blikjes. Alle ingrediënten vermenigvuldigd met 3 (in het recept voor een pot van 0,5 l). De 1e kan een dag niet staan ​​(de hoes is afgescheurd onder de kappen), de 2e stond iets meer, hij explodeerde ook. Mijn conclusie: blikjes explodeerden uit een grote hoeveelheid piment en kruidnagel (kool stonk met deze kruiden) of een beetje azijn. Over het algemeen werkte dit recept niet voor mij!

lenakis, http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Ik voeg nog dikke pruimen, stukjes Antonovka of druiven toe aan het assortiment van het type 'Verkeerslicht'. heerlijk! en zodat de banken niet ontploffen, moet je voorzichtig zijn bij het kopen van azijn.sommige fabrikanten schrijven 9% op het etiket, maar in feite in een fles azijn 7% of zelfs 5%. Ik heb ergens een artikel over dit onderwerp gelezen, als ik geïnteresseerd ben, kan ik een link delen

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Andere salade recepten