Keukenapparatuur en keukengerei: pan, snijplank, mes, theelepel en eetlepel, fornuis, sleuflepel of vergiet, kleine kom of diep bord, slakom.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| broccoli | 0,5 kg |
| Grote tomaat | 1 st |
| ui | 1 st |
| Citroensap | 1 theelepel |
| suiker | ½ theelepel |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper of pepermengsel | proeven |
| water | 2-2,5 l |
| Plantaardige olie (naar keuze) | 2-3 el. l. |
Stap koken
- Demonteer de broccolikool (0,5 kg) met een mes in bloeiwijzen. Als de bloeiwijzen erg groot zijn, snijd ze dan doormidden. Snijd het resterende been in middelgrote stukken.
- Zet een pot gevuld met water (2-2,5 liter) op het fornuis en laat het water koken. Zout water naar smaak. Dompel de voorbereide broccoli bloeiwijzen in kokend gezouten water en meng zodat alle bloeiwijzen bedekt zijn met water. Kook vanaf het moment van koken 3-4 minuten.
- Terwijl de broccoli gaar is, schil de ui (1 stuk) en snijd deze in halve ringen. Halve ringen moeten niet erg dun zijn, maar niet breed.
- Zuur de ui in zodat deze zijn bitterheid verliest. Voeg hiervoor citroensap (1 theelepel), suiker (1/2 theelepel) en zout (naar smaak) toe aan de ui. Onthoud met uw hand de ui zodat deze het sap opstart en laat hem een tijdje staan.
- Snijd de tomaat in kleine stukjes: snijd hem in tweeën, verwijder het steeltje en snijd de helft opnieuw in tweeën, ontvouw het en snijd het in kleine plakjes.
- Verwijder de gekookte broccoli met een sleuflepel in een slakom of laat het in een vergiet vallen en laat de kool volledig afkoelen.
- Leg in een diepe slakom tot een volledig afgekoelde broccoli de ingemaakte uien samen met het sap en de tomaten in kleine plakjes.
- Dress de salade met elke plantaardige olie (2-3 eetlepels) naar keuze: olijf, zonnebloem, maïs of lijnzaad.
- Zout en peper de salade naar smaak. Goed mengen. De salade is klaar, je kunt hem direct op tafel serveren.
Decoratiemethoden en serveeropties
Broccolisalade is zeer elegant en helder, dus het vereist geen extra decoratie. Het is voldoende om het in een mooie slakom te doen en te dienen als bijgerecht voor gebakken vlees, vis gekookt in de oven in folie of gebakken kip.
Video recept
Alle fasen van het koken van broccolisalade: hoe de kool te demonteren voor bloeiwijzen en koken, hoe uien te pekelen en de tomaat te hakken, hoe de afgewerkte salade te verzamelen en te kruiden, zie de video.