Het klassieke salade recept "Capercaillie Nest" en de meest succesvolle variaties van de auteur van het gerecht

En vandaag bereiden we een nest voor - geen ekster of een horzel, maar een origineel en smakelijk "Capercaillie Nest" - een salade die al jarenlang geniet van de welverdiende liefde en het respect van fijnproevers. Als je hem nog nooit hebt gezien en je je afvraagt ​​waarom het zo wordt genoemd, bekijk je de foto van het afgewerkte gerecht.

Er is informatie op internet dat het in de eerste versie van de salade juist het auerhoenvlees was. Er zijn echter maar weinig mensen die zich het klassieke recept in zijn pre-revolutionaire vorm herinneren. Niemand heeft lang geleden vlees van deze vogel aan een gerecht toegevoegd. Hij werd vervangen door kip, kalkoen en op sommige plaatsen zelfs rundvlees. Sommige mensen slagen erin om het spel in de salade te vervangen door gerookte worst of balyk. En ze zeggen dat deze optie niet minder lekker is. De beoordelingen van thuiskoks zijn echter ondubbelzinnig: eerst moet je de klassiekers beheersen en pas daarna de variaties voorbereiden.

Capercaillie Nest Salade Recept: Klassiek

Volg de onderstaande instructies om de korensniersalade goed te bereiden. Wit dieet kippenvlees is de sleutel tot het creëren van een gemakkelijk te eten gerecht. Rundvlees zal de salade meer voldoening geven, maar voldoet ook volledig aan de principes van goede voeding en een gezonde levensstijl. Over het algemeen kunnen veel ingrediënten worden vervangen door caloriearme equivalenten. Maar om te beginnen, probeer een zeer bevredigend, maar tegelijkertijd absoluut eenvoudig recept voor een korensniersalade met kip of gekookt rundvlees.

Met witte kip

kenmerken. Wit vlees wordt als een dieetproduct beschouwd. Het verwijdert gifstoffen uit het lichaam, verzadigt met dierlijke eiwitten en wordt perfect opgenomen. Bovendien is dit een echt pakhuis van ijzer, selenium, fosfor, zink en natuurlijk calcium. Sommige mensen geven de voorkeur aan een gerookte kipsalade. De smaak van het gerecht neemt pikantheid aan, maar je kunt het niet meer gezond en dieet noemen.

ingrediënten:

• kipfilets - drie stuks;
• aardappelen - vier tot vijf middelgrote knollen;
• uien - twee stukken;
• komkommers - drie stukken;
• kippeneieren - vijf stuks;
• dille - een bos;
• zout - een snuifje;
• mayonaise - naar smaak;
• geraffineerde zonnebloemolie - een glas;
• verwerkte kaas - een pakket;
• knoflook - drie teentjes.

Koken algoritme

1. Kook de borsten en demonteer het afgekoelde vlees in kleine longitudinale vezels.
2. We maken de uien schoon, snijden ze zo fijn mogelijk en vullen ze een paar minuten met steil kokend water. Laat na de aangegeven tijd het kokende water weglopen en giet de gesnipperde ui met koud water. We spoelen het grondig af en laten het water weglopen.
3. Schil de aardappelknollen en snijd ze in reepjes zo fijn mogelijk.
4. We verwarmen de zonnebloemolie in een frituurpan of een frituurpan en frituren gehakte aardappelen erop.
5. We halen de komkommer van de schil om hem zacht te maken en snijden hem ook in de lengterichting.
6. Pre-hardgekookte eieren worden uit de schaal verwijderd en de dooiers worden gescheiden van de eiwitten. Leg de dooiers opzij en wrijf de eiwitten op een fijne rasp.
7. Hak de dille met een scherp mes. Hoe kleiner hoe beter.
8. We doen de helft van de gefrituurde aardappelen in een brede kom, voegen de armoedige gekookte eiwitten toe en vervolgens de resterende ingrediënten van de schotel (gehakte kipfilet, komkommers, gehakte uien).
9. We kruiden de resulterende massa met mayonaise naar smaak en doen in een slakom.
10. We verspreiden de resterende helft van de gebakken aardappelen in een cirkel rond het gerecht en vormen zoiets als een nest bovenop de totale massa sla.
11. Nu gaan we verder met de vorming van "eieren" in het nest van het auerhoen, wat een heerlijke finishing touch zal worden voor het gerecht: we malen de verwerkte kaas en de resterende dooiers op een fijne rasp, verenigd in een enkele massa.
12. Knijp de knoflook in een bord met kaas, voeg een beetje mayonaise toe, meng en vorm kleine 'eieren'.
13. De verdieping gemaakt met behulp van gebakken aardappelen wordt eerst gevuld met fijngehakte dille en vervolgens leggen we de "eieren" erop.

Bladerdeeg met gekookt kalfsvlees

kenmerken. Gekookt rundvlees is een onmisbaar product voor mensen met een ijzertekort. Runderen worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan vitamine B12, wat bijdraagt ​​aan de hoogwaardige opname van ijzer. Bovendien is dit product rijk aan vitamine PP, dat deel uitmaakt van de enzymen, evenals fosfor, zink, magnesium en natrium. De “Capercaillie Nest” bladerdeegsalade is de keuze van degenen die houden van thuis koken, maar tegelijkertijd geneigd zijn tot dieetopties om te koken.

ingrediënten:

• dun pitabroodje - drie stukken;
• kippeneieren - drie stukken;
• gekookt rundvlees - 400 g;
• uien - twee kleine hoofden;
• komkommer - twee stukken;
• zure room - vijf eetlepels;
• kwarteleitjes - drie stuks;
• dille en peterselie - elk een bos;
• knoflook - een paar teentjes (afhankelijk van individuele voorkeuren);
• plantaardige olie - twee dessertlepels.

Koken algoritme

1. We voegen pitabroodje met een accordeon toe en snijden dun met een scherp mes. Pita in dit recept vervangt de aardappelen uit het vorige recept, waardoor het gerecht minder vet en gemakkelijker wordt. Maar idealiseert tegelijkertijd zijn uiterlijk. Een "nest" van dun gesneden pitabroodje is nauwkeuriger, esthetischer en realistischer dan een "nest" van friet.
2. Op de bodem van de slakom smeren we fijngehakte ui, eerder gerijpt in kokend water, en kruiden het lichtjes met zure room.
3. Bovenop de eerste laag smeren we fijngehakt rundvlees. Sommige koks verkiezen gekookt vlees in een blender te malen. U kunt deze optie ook proberen. Gehakt vlees van gekookt vlees maakt het gerecht nog malser en luchtiger.
4. Voordat je het rundvlees op smaak brengt, moet je zout en peper toevoegen, de kruiden toevoegen die je lekker vindt en pas daarna insmeren met zure room.
5. We verspreiden de derde laag - fijngehakt pitabroodje, dat kan worden bestrooid met dille.
6. Snijd de greens, voeg plantaardige olie toe en pers een paar teentjes knoflook uit. Meng grondig.
7. Met behulp van het bestek vormen we een gat in de schaal, vullen het met een mengsel van groen en leggen daarop kwarteleitjes die eerder van de schaal zijn geschild. De salade is klaar.

Interpretaties: voeg ham, kool, friet toe

Kool en ham zijn nooit onderdeel geweest van het oorspronkelijke recept. Maar het is gebruikelijk dat binnenlandse culinaire specialisten de aanraking van de auteur in hun favoriete gerechten introduceren. Time "nam" de beste variaties van "Capercaillie Nests." En vandaag worden deze recepten aangeboden in kookboeken en op culinaire sites, parallel aan de klassieke.

snel

kenmerken. Zuurkool is niet naar ieders smaak, dus deze optie kan niet universeel worden genoemd.Maar als u niet bij kool uit een vat woont, kunt u verder gaan. Om een ​​snel recept voor een korensniersalade te implementeren, hebt u 200 g zuurkool nodig. Deze portie bevat 40 mg vitamine C, die celveroudering voorkomt en het immuunsysteem versterkt.

ingrediënten:

• aardappelen - drie knollen;
• zuurkool - 200 g;
• wortelen - één ding;
• gekookt kippenei - twee stukken;
• zonnebloemolie - een half glas;
• verwerkte kaas - een pakket;
• zout naar smaak;
• mayonaise - voor dressing.

Koken algoritme

1. Bak fijngehakte julienne aardappelen in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Er moet zich een knapperige aardappel vormen.
2. Kook de wortels en snijd deze in kleine reepjes.
3. We halen de dooiers uit gekookte eieren en gebruiken vooralsnog alleen eiwitten: in kleine blokjes snijden, mengen met aardappelen, wortelen en zuurkool, zout en op smaak brengen met mayonaise.
4. We leggen de massa in een slakom en vormen een nest.
5. Drie roomkaas op een fijne rasp, voeg de helft van de dooiers die we hebben en een beetje mayonaise toe. Meng grondig en vorm miniatuurballen.
6. Elke bal, voordat hij in het midden van een schotel met salade wordt geplaatst, wordt eerst in mayonaise gedoopt en vervolgens in fijngeraspte dooier.

wezenlijk

kenmerken. Een stapsgewijs saladerecept voor korhoennoedels met ham begint met een competente keuze van het hoofdingrediënt - ham. Een ideale optie zou kippenham zijn, die een minimum aan vetlagen heeft. Een gerecht met varkensham is te dik en te zwaar voor de maag. In het geval van gebruik van dit product, moet mayonaise-verband worden vervangen door zure room. En beter - maak zelf mayonaise.

ingrediënten:

• ham - 300 g;
• aardappelen - drie knollen;
• slabladeren - verschillende, voor de decoratie van de schotel;
• hardgekookte kippeneieren - drie stuks;
• mayonaise (of zure room) - naar smaak;
• zout, peper - naar smaak;
• gekookte kwarteleitjes - drie stuks.

Koken algoritme

1. Bak de aardappelen op dezelfde manier als in vorige recepten. Om ongewenste overtollige plantaardige olie te verwijderen, verspreidt u de friet op een papieren handdoek.
2. Snijd de ham en eieren in reepjes en meng.
3. We sturen er frietjes naar toe en voegen mayonaise toe.
4. Zout en peper. We verspreiden ons op slabladeren om een ​​soort nest uit de salademassa te vormen.
5. We leggen kwarteleitjes in het nest en genieten van een maaltijd.

smart

Kenmerken. Soms wil ik soms iets speciaals koken, zonder te experimenteren en geen fiasco te riskeren op het meest ongelegen moment. Je kunt een auerhoen-nestsalade met champignons en aardappelchips maken zonder je druk te maken om te koken en zeker weten dat het gerecht een plons zal maken met een ongewoon ontwerp en een langgeliefde smaak.

ingrediënten:

• ingemaakte champignons of champignons (anderen zullen doen) - een pot;
• vlees (willekeurig) - 400 g;
• chips met zout - gemiddelde verpakking;
• ingelegde komkommer - drie stukken;
• peterselie - een bos;
• mayonaise - voor dressing;
• harde kaas - 100 g;
• kippeneieren - drie stukken;
• knoflook - twee teentjes.

Koken algoritme

1. Demonteer het vlees tot vezels. Als u ham kiest - in reepjes gesneden.
2. Snijd de champignons op dezelfde manier.
3. Hak ingemaakte komkommers op dezelfde manier.
4. Meng deze drie ingrediënten in een kom, zout, peper, voeg fijngehakte peterselie toe en breng op smaak met mayonaise.
5. Rasp de eieren en meng ze met geraspte kaas, voeg een beetje mayonaise en gehakte knoflook toe aan het mengsel, vorm kaasballetjes.
6. Leg de salade op een plat bord en vorm er een nest van - met een uitsparing in het midden. Doe kaasballetjes in het gat en bestrooi de randen van het "nest" met chips.
7. Serveer aan tafel zonder aan te spannen, zodat de chips geen tijd hebben om nat te worden en knapperig blijven.

Als je de smaak van een auteur wilt toevoegen aan het klassieke recept voor een korensniersalade - experimenteer niet met smaak maar met decoratie. De delen van het gerecht die boven de eieren uittorenen, kunnen bijvoorbeeld worden versierd met helften of kwarten van cherrytomaatjes, wat frisheid aan de salade toevoegt. Fans van pittige gerechten kunnen de salade royaal op smaak brengen met knoflook, zoveel mogelijk gehakt en bestrooien. Bovendien kan een extra dressing aan de salade worden geserveerd - een mengsel van mayonaise en cayennepeper.

Beoordelingen: "Mijn geheim is zelfgemaakte mayonaise en mager varkensvlees"

De salade is gewoon geweldig !!!!! Ik maakte zelfgemaakte lichte mayonaise en voegde het meest zachte, magere gerookte varkensvlees toe. De salade vloog gewoon weg !!! Dit is geen auerhoennest - dit is een snelle vlucht van de auerhoen !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Meiden, deze salade is geweldig, ze had niet verwacht dat met de aanwezigheid van zulke eenvoudige ingrediënten het zo lekker zou worden! En ik kookte voor mijn gezin en maakte het niet bijzonder feestelijk, maar ik heb de gebakken aardappelen om een ​​reden toegevoegd aan de salade.

Katya, http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... ik heb het geprobeerd) het is me niet gelukt) de salade is op zichzelf lekker, alle aardappelen begonnen aan de pan te kleven en veranderden in het algemeen in pap als gevolg, geraspt op Koreaans

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Andere recepten voor kipsalade