Donau salade voor de winter met groene en rode tomaten: manieren om een ​​vitaminesnack en een "lui diner" op te rollen

Het voorgerecht, genaamd de Donau, is beter bekend onder een andere naam. Smakelijke salade, verspreid over de hele wereld vanaf de oevers gewassen door de Donau, wordt vaker "lecho" genoemd.

Koken functies

Een smakelijk tussendoortje wordt beschouwd als het geesteskind van de Hongaarse keuken. In het historische thuisland geven ze haar een bijgerecht of gebruiken ze als salade. Gastvrouwen gebruiken seizoensgroenten om gerechten te bereiden. Daarom verandert het saladerecept constant. Maar sommige regels blijven ongewijzigd. Overweeg de volgende punten om een ​​heerlijke Donau-salade voor de winter te maken.

• Knapperige smaak. Om de crunch te behouden, staat u de gehakte groentepreparatie 30-50 minuten aan. Begin hierna met het koken van het product. Sudder lecho onmiddellijk met azijn en niet meer dan tien minuten. Door het warmtebehandelingsproces tot een minimum te beperken, behoudt u de versheid, crunch en voedingsstoffen van groenten maximaal.
• sterilisatie. Salade kan op twee manieren worden bewaard: met en zonder sterilisatie. Als u lecho liever steriliseert, houdt u zich dan strikt aan de opgegeven tijd. Conservering in potten van een halve liter wordt 20 minuten gekookt. Als de salade in een litercontainer wordt opgerold, wordt de sterilisatietijd verlengd tot een half uur.
• draad. Het wordt aanbevolen om het recept zorgvuldig te lezen en de tips voor het snijden van groenten volledig in acht te nemen. Dit maakt een mooi gerecht. Producten op de juiste manier snijden, zorgt voor maximale onthulling van het smaakpalet in het gunstigste licht.
• Groene tomaten. Voor Donau-salade worden vaak groene of bruine tomaten gebruikt. Dergelijke groenten in grote hoeveelheden zijn schadelijk voor de mens vanwege de solanine die ze bevatten. Om van dit bestanddeel af te komen, moeten groene tomaten twee uur in zout water worden geweekt. Spoel ze vervolgens onder water en kan veilig worden gebruikt voor conservering.
• Afkoelen. Laat de salade lang en langzaam afkoelen om de veiligheid van de salade te verbeteren. Om dit te doen, wordt het aanbevolen om de opgerolde blikken met de deksels naar beneden te draaien en het hele conserveringsmiddel met warme dekens te wikkelen. In warme omstandigheden blijft de snack een warmtebehandeling ondergaan, waardoor deze met succes lang wordt opgeslagen.

Donau salade voor de winter: 6 variaties

Meesteressen maken soms hun 'correcties' in het recept. En heel vaak zijn ze geschikt. Dus, om het uiterlijk van de conservering te verbeteren, worden gekleurde paprika's gebruikt: fel oranje, geel, rood, verzadigd groen. Houd je van hartige gerechten? Voeg vervolgens een beetje chili toe aan de zoetzure schotel. Dus, de meest populaire en heerlijke recepten.

klassiek

kenmerken. De Donau-salade, bereid volgens de klassieke receptuur, heeft een rijke zoetzure smaak. Voor hem wordt het aanbevolen om vlezige, dichte groenten te nemen, die tijdens de warmtebehandeling hun uiterlijk niet zullen verliezen en niet zullen veranderen in "pap".

componenten:

• paprika - 0,5 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• uien - 0,5 kg;
• fel oranje wortelen - 0,5 kg;
• azijnzuur - 75 ml;
• zonnebloemolie - 150 ml;
• suiker - 150 g;
• zout - 30 g;
• specerijen, specerijen.

Hoe koken:

1. Neem een ​​grote roestvrijstalen pan of emaille kom voor toekomstig koken.
2. Peperzaden, in de lengte in vier delen gesneden en in reepjes gesneden.
3. Rasp gepelde wortelen op een grove rasp.
4. Snijd rode tomaten in middelgrote plakjes.
5. Gehakte gepelde uien in halve ringen.
6. Doe alle voorbereide groenten in één pan.
7. Zout de massa en meng voorzichtig met je handen.
8. Leg de salade 10-15 minuten opzij zodat de groenten het sap kunnen afvoeren.
9. Bereid ondertussen blikken, deksels voor.
10. Giet het sap voorzichtig uit het groentemengsel, hiervoor kunt u een vergiet gebruiken.
11. Giet suiker in de aromatische vloeistof, giet er azijn in, voeg olie toe.
12. Roer de marinade.
13. Laat op de bodem van steriele blikken het laurierblad vallen, je kunt een paar ballen met zwarte peper en kruidnagel bloeiwijzen gooien.
14. Leg vervolgens de groentemassa en probeer deze strak te stapelen.
15. Giet de voorbereide marinade in de werkstukken.
16. Steriliseer de salade en rol hem op.

Met groene tomaten

kenmerken. Dit is een van de weinige gerechten met groene tomaten. En ze passen harmonieus in de snack. Dus bereid de Donau-salade voor de winter met groene tomaten volgens het volgende algoritme.

componenten:

• paprika - 0,85 kg;
• azijn - 170 ml;
• groene tomaten - 1,6 kg;
• zout - 65 g;
• plantaardige olie - 160 ml;
• suiker - 170 g;
• uien - 0,85 kg;
• wortelen - 0,85 kg.

Hoe te koken

1. Hak de ui in kleine blokjes.
2. Rasp de wortels.
3. Hak groene tomaten.
4. Hak peper met korte, dunne reepjes.
5. Doe alle groenten in een ketel.
6. Zout de massa, meng het.
7. Laat de groenten drie tot vier uur staan ​​om het sap te laten stromen.
8. Giet suiker in een ketel, giet azijn, olie.
9. Voeg naar smaak kruiden (peper, kruidnagel) toe.
10. Zet de ketel op het vuur.
11. Laat de salade een half uur op laag vuur sudderen.
12. Leg een warme snack in steriele potten en rol het onmiddellijk op.

Met kool

kenmerken. Als je niet alleen een heerlijke snack, maar ook een licht diner in een pot wilt koken, overweeg dan de recepten voor Donau-salade met kool voor de winter. Conservering wordt snel en gemakkelijk voorbereid. Het kost niet veel moeite. Maar in de winter zal het je volledig helpen als je geen diner wilt koken.

componenten:

• komkommers - 1,1 kg;
• azijn - 30 ml;
• rode tomaten - 2,2 kg;
• suiker - 220 g;
• kool - 1,1 kg;
• zout - 130 g;
• wortelen - 1,1 kg;
• Bulgaarse peper - 1,1 kg;
• water - 220 ml;
• uien - 1,1 kg;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Was alle groenten grondig.
2. Probeer de komkommers voor bitterheid, schil ze indien nodig, snijd ze in halve ringen van 0,6-0,8 cm dik.
3. Hak de kool in dunne reepjes.
4. Schil de paprika's uit de zaden, hak ze in lengterichting.
5. Snijd de tomaten in middelgrote blokjes.
6. Hak de uien in halve ringen.
7. Snijd de wortels in dunne reepjes.
8. Doe alle groentepreparaten in één grote pan.
9. Voeg zout, suiker, olie toe.
10. Roer de groenten.
11. Giet in water.
12. Plaats de pan op het fornuis.
13. Kook een half uur op laag vuur.
14. Giet dan de azijn erbij.
15. Houd de groenteoogst nog een paar minuten op het vuur en plaats in steriele potten.
16. Daarna kunnen de banken worden opgerold.

Met Komkommers

kenmerken. Salade "Donau" met komkommers voor de winter is een eenvoudige, maar tegelijkertijd overheerlijke snack. Het is gebouwd op een harmonieuze combinatie van groenten - een combinatie van komkommers met tomaten en uien. Voor dit gerecht kun je zowel rode, rijpe tomaten als bruin nemen, en zelfs volledig groen.

componenten:

• Bulgaarse peper - 1,2 kg;
• komkommers - 1,8 kg;
• rode tomaten - 1,2 kg;
• suiker - 170 g;
• hete peper - een pod;
• uien - 0,7 kg;
• zout - 70 g;
• plantaardige olie - 250 ml;
• tafelazijn - 70 ml.

Hoe te koken

1. Snijd tomaten in plakjes.
2. Schil de komkommers (als het niet bitter is, kun je het laten), hak het in halve ringen.
3. Snijd gepelde paprika met een klein en kort rietje.
4. Hak de ui in halve ringen.
5. Schil hete pepers uit zaden, hak ze in dunne reepjes. Werk in rubberen handschoenen.
6. Combineer alle groenten in een pan.
7. Voeg kruiden toe, giet olie.
8. Zet de pot op het vuur, breng aan de kook.
9. Stoof de salade tien minuten.
10. Giet de azijn erbij en blijf nog tien minuten sudderen.
11. Doe de groentemassa in potten, rol ze.

Met Erwten

kenmerken. Salade "Donau" met groene erwten, bereid volgens GOST, heeft een delicate, aangename smaak. Dit voorgerecht combineert op harmonieuze wijze seizoensgroenten.

componenten:

• tomaten - 1,9 kg;
• Bulgaarse peper - 0,8 kg;
• uien - 0,6 kg;
• wortelen - 0,8 kg;
• plantaardige olie - 190 ml;
• appelazijn - 210 ml;
• erwten in blik - 430 g;
• laurier;
• zout - 85 g;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Bereid paprika, hak het met dunne korte reepjes.
2. Schil de ui, snij het wortelgewas in halve ringen.
3. Rasp wortelen op een rasp bedoeld voor Koreaanse producten.
4. Snijd tomaten in verschillende plakjes.
5. Dompel de groenten in een vergiet.
6. Verbrand ze met kokend water en breng ze over in een grote ketel.
7. Zout het werkstuk en meng het.
8. In deze vorm een ​​half uur laten staan.
9. Wacht tot de producten sap afvoeren.
10. Giet af en meng met azijn.
11. Voeg groene erwten toe aan groenten.
12. Verhit de plantaardige olie, giet het in steriele potten.
13. Laat vervolgens het laurierblad, de peperkorrels vallen, je kunt een paar kruidnagelbloeiwijzen toevoegen.
14. Verspreid vervolgens het groentemengsel.
15. Giet het met kant-en-klaar azijnsap.
16. Plaats de potten in een grote pan en steriliseer de conservering.
17. Rol het dan op.

Met rijst

kenmerken. Combineer groenten met rijst om een ​​heerlijke, geurige en hartige salade te bereiden. In dit geval ontvang je een volledig diner. En een snack en een bijgerecht in één blik. Een ander kenmerk van deze salade "Donau" is dat het zonder sterilisatie op de winter wordt voorbereid.

componenten:

• tomaten - 0,55 kg;
• paprika - 0,55 kg;
• uien - 0,55 kg;
• wortelen - 0,45 kg;
• rijst - 120 g;
• plantaardige olie - 120 ml;
• zout - 30 g;
• azijn - 25 ml;
• suiker - 120 g.

Hoe te koken

1. Spoel de rijst onder stromend water.
2. Giet het graan met water in een verhouding van 1: 2.
3. Kook pap vijf tot zeven minuten.
4. Hak de tomaten in kleine stukjes.
5. Schil de wortels, rasp het op een grove rasp.
6. Snijd de ui in blokjes.
7. Hak de peper in kleine stukjes.
8. Combineer alle groenten in één ketel.
9. Voeg halfgekookte rijst toe.
10. Giet alle kruiden erbij, giet de olie erin.
11. Roer de massa.
12. Zet de ketel op het vuur, stoof de rijst-groenteschotel 40-50 minuten, af en toe roeren.
13. Ongeveer tien minuten voor het einde van het koken, giet azijn in de aromatische massa.
14. Doe de afgewerkte schaal in steriele potten, rol ze op.

Wees niet bang om het recept van de Donau-salade naar uw smaak te verbeteren. Als je van de lichte geur van knoflook houdt, voeg dan een paar teentjes toe. Probeer een extra ingrediënt, zoals courgette of aubergine, aan het voorgerecht toe te voegen. In de loop van gedurfde en soms zelfs verrassende experimenten worden heerlijke culinaire meesterwerken geboren.

Beoordelingen: "Goed als zelfstandig gerecht"

Ik maak ook Donau-salade. Maar met de enige verandering dat ik alle groenten 's avonds snij / rasp, meng ik me met zout en suiker en laat ik de nacht in de kamer. En 's ochtends voeg ik alle andere ingrediënten toe en kook, giet in potten, rol op en wikkel. Ik bewaar het trouwens in de koelkast.

Irina http://forum.say7.info/topic8418.html

Voor de Donau-salade snijd ik alle groenten zoals het handig is om in de salade te eten: plakjes tomaat, komkommers in cirkels en halve cirkels begroeid, uien in halve ringen, raspkool en wortelen op een grove rasp. Het is goed als zelfstandig gerecht, vooral als je wilt eten en er niets klaar is: en als salade voor het tweede gerecht.Kinderen vinden het heerlijk om komkommers eruit te dragen.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Andere salade recepten