Stapsgewijs recept voor auberginesalade "Tien" voor de winter: hoe smaak, textuur aan te passen en te voorkomen dat groenten "kruipen"

Een aperitief wordt bereid met de toevoeging van azijn. Het is belangrijk om de smaak en structuur van de producten te behouden. De recepten geven het aantal groenten aan, niet het gewicht. Sommige kunnen groot zijn, andere klein. Hoe navigeren? Je moet weten dat jonge middelgrote blauwe exemplaren ongeveer 200 g wegen, tomaten - 100 g, uien - 75 g, paprika - 100 g.U kunt groenten kiezen op basis van dit criterium, door verhoudingen te kiezen.

Zorg ervoor dat u de container voorbereidt. Blikjes kunnen worden gesteriliseerd in de magnetron, oven of stoom. Vergeet de deksels niet - ze worden ongeveer twee minuten vóór zonsondergang in kokend water bewaard.

Wat is handig blauw

Paars fruit wordt vaak in de voeding gebruikt, omdat ze weinig calorieën bevatten. De energiewaarde van 100 g van het product is slechts 24 kcal. De voordelen van blauw zijn te wijten aan de volgende chemische samenstelling:

• vezel, pectine - helpen om gifstoffen, overtollig cholesterol te verwijderen;
• kalium, natrium - normaliseren van hartactiviteit;
• koper, mangaan - deelnemen aan hematopoiese;
• ijzer, zink - deelnemen aan de herstelprocessen van het lichaam na een beroerte, in de strijd tegen lage hemoglobine;
• vitamine C, groep B - helpen virale ziekten bestrijden, het immuunsysteem en het zenuwstelsel versterken.

Salade "Tien" met aubergine voor de winter: 3 opties

Een stapsgewijs recept voor auberginesalade 'Tien' voor de winter begint met het verwerken van groenten. 'Eieren' en 'paardenstaarten' worden uit aubergine gesneden. Zaden, steel worden verwijderd van peper, schil van tomaten. Als de blauwe bitter zijn, worden ze vooraf gedrenkt in gezouten water. In de klassieker en in de andere recepten van elke groente worden tien stukken genomen.

klassiek

Kenmerken. Salade "Tien" van auberginerolletjes zonder extra sterilisatie, omdat de banken zijn gevuld met bijna kokend salademengsel. Maar de containers zelf en de deksels daarvoor moeten eerst worden gesteriliseerd.

ingrediënten:

• aubergine;
• paprika;
• uien;
• tomaten;
• 120 ml zonnebloemolie;
• 150 g suiker;
• 25-35 g zout;
• 100 ml azijn.

voorbereiding

1. Snijd de aubergine in grote blokjes, peper - in reepjes, ui - in de helften van de ringen.
2. Maak bij tomaten een incisie in de vorm van een kruis. Dompel ze onder in kokend water en blancheer twee minuten. Daarna doen we koud water. Schil, snijd ze in blokjes.
3. Giet de zonnebloemolie in de container en bak hierin de ui maximaal tien minuten.
4. Voeg aubergine toe en kook nog vijf minuten.
5. Giet Bulgaarse peper en bak vijf minuten.
6. Voeg de resterende componenten toe. Laat het salade-mengsel minstens 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
7. We vullen glazen containers, sluiten af, draaien de deksels aan, isoleren.
8. We blijven na 24 uur in de kou.

Pittig met wortelen

kenmerken. Salade "Tien" met aubergine met wortelen voor de winter gaat goed met gekookt, gebakken of gebakken vlees. Een hap met croutons of crackersvoorgerecht zal een volledige lunch of diner zijn voor degenen die zich houden aan een dieet of vasten.

ingrediënten:

• aubergine;
• uien;
• tomaten;
• wortelen;
• paprika;
• 100 g hete peper;
• 50 g zout;
• 150 g suiker;
• 200 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn;
• 5 g gemalen zwarte en rode peper.

voorbereiding

1. We snijden de aubergine in cirkels, uien in helften van de ringen, paprika in dunne korte reepjes, tomaten in kleine plakjes, wortelen in plakjes of helften en bittere peper in ringen.
2. Meng groenten met kruiden en kruiden.
3. Laat het kookmengsel na het koken minimaal 40 minuten sudderen.
4. We vullen de tanks, rollen op. We nemen af ​​in de kou na volledige koeling.

Met appels

kenmerken. In tegenstelling tot de vorige opties, zijn er geen tomaten in de "Tien" salade van blauwe en Bulgaarse peper met appels. Alle groenten worden groot gemalen en sommige kunnen heel worden toegevoegd. Voor snacks moet je harde appels van zure variëteiten nemen.

ingrediënten:

• aubergine;
• paprika;
• uien;
• appels;
• twee koppen knoflook;
• 400 ml zonnebloemolie;
• 150 ml azijn;
• 0,5 l water;
• 80 g zout;
• 150-160 g suiker.

voorbereiding

1. We snijden appels, uien in vieren. Als ze erg klein zijn, dan zetten we ze heel.
2. Blauw in grote vierkanten gesneden, peper - grote reepjes.
3. We sorteren knoflook in kruidnagel.
4. Marinade bereiden: meng water met olie, zout, suiker en azijn. Gooi er na het koken groenten in. Kook minstens 35 minuten.
5. We liggen op de banken, kurk, draaien de deksels aan, isoleren.
6. We wachten tot het is afgekoeld.

Als de salade "Tien" van aubergine en tomaat voor de winter te vloeibaar blijkt te zijn - dan moet je deze nog 10-20 minuten koken. In het kookproces speelt de intensiteit van het roeren van de salademassa een belangrijke rol. Het is het beste om de procedure om de tien minuten uit te voeren. Zo zullen gehakte groenten niet in suspensie veranderen. Sommige huisvrouwen gebruiken het "Tien" salade-recept voor de winter met courgette. Goedkope, maar gezonde groente met een neutrale smaak kan het volume van het eindproduct aanzienlijk verhogen zonder verlies van smaak en voedingskenmerken.

Andere salade recepten