Chuka salade samenstelling wat nuttig is, eigenschappen, foto

In dit land worden algen als geen ander in grote hoeveelheden geconsumeerd, van oudsher toe te schrijven aan producten die de levensduur verlengen. Elke Japanner eet gemiddeld tot 10 kg "zeegras" per jaar. In de Japanse keuken worden er meer dan 100 variëteiten van gebruikt, maar wakame zeewier (we noemen ze vaak 'chuka') worden als de meest populaire beschouwd. De Chuka-salade met dezelfde naam die ervan is gemaakt, staat bekend om zijn bruikbaarheid vanwege het hoge gehalte aan vitamines en mineralen. Trouwens, de naam "chuuka" is in het Japans vertaald als "Chinees".

De voordelen en nadelen van Chuka-salade

Chukka, of "hiyashi wakame", is een wild groeiende alg die tot 100 m diep in zeewater leeft. Aziaten gebruiken het vers of gedroogd, en in onze supermarkten wordt de chuka bevroren, droog of in kant-en-klaar salades. Het heeft een neutrale smaak, aangenaam marien aroma zonder een duidelijke jodiumgeur, waar deze zeevruchten rijk aan zijn. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van sushi, broodjes, salades, noedels. Alle voordelen van chuka-algen zitten in de samenstelling. Deze overzeese delicatesse zit vol met voedingsstoffen en vitamines.

• Een hele reeks vitamines. A, D, K, E, C, groep B - thiamine en choline. Ze hebben een gunstig effect op het werk van alle belangrijke lichaamssystemen. Ze verbeteren de algehele gezondheid, inclusief de conditie van botten en gewrichten, huid, haar, nagels, tanden. Versterk de immuniteit, versnel metabolische processen, verhoog de toon en stemming.
• Minerale complexen. In grote hoeveelheden, jodium, vanadium, magnesium, ijzer, calcium, zink, selenium, fosfor, evenals kalium, koper, natrium, mangaan. Deze elementen voorkomen de risico's van ziekten van het cardiovasculaire, zenuwstelsel, ademhalingsstelsel, spijsverteringsstelsel. Een hoge jodiumconcentratie helpt de schildklier hormonen aan te maken.
• Aminozuren. Split onderhuids vet, dat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies, spierweefsel versterkt. Belangrijk bij het herstel van het lichaam na lichamelijke en psychische stress.
• Antioxidanten. Verantwoordelijk voor de vernietiging van vrije radicalen in het lichaam, het voorkomen van de ontwikkeling van ernstige ziekten zoals kanker, atherosclerose, beroerte, reumatoïde artritis, diabetes. Verbetering van de huidconditie en botstructuur.
• Plantaardige eiwitten. Noodzakelijk voor metabolisme, elasticiteit en kracht van de huid, spieren, bindweefsel, botten, voor volledige mentale activiteit.
• Plantaardige vezels. Het is nuttig voor de spijsvertering, reinigt het lichaam van "afval", toxines en toxines.
• Omega-3 vetzuren. Ze worstelen met de eerste tekenen van veroudering, verwijderen "slechte" cholesterol, hebben een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en helpen gewicht te verliezen.

Hoe beïnvloedt het het lichaam?

Nuttige eigenschappen van Chuka-salade worden bepaald door het hoofdbestanddeel van het gerecht. Een van de belangrijkste voordelen van algen is om te zorgen voor de juiste werking van de schildklier en de "uitlijning" van de hormonale achtergrond. Alleen dit positieve effect van het mariene product op het lichaam is echter niet beperkt. Nuttige factoren omvatten ook:

• een positief effect op het werk van het hart en de bloedvaten;
• preventie van beroertes en hartaanvallen;
• de mechanismen van veroudering vertragen;
• verbetering van de spijsvertering en urinewegen;
• activering van de hersenen;
• de strijd tegen atherosclerotische manifestaties;
• verbetering van het werk van het spijsverteringskanaal;
• stabilisatie van galuitscheiding, darmreiniging;
• een natuurlijke afname van bloedglucose;
• tonisch effect op het lichaam;
• preventie van depressie, neurose;
• preventie van kanker.

Chuka-zeewier is nuttig voor het vrouwelijk lichaam om stagnatie in het bekken te voorkomen. Het helpt de snelle genezing van irritatie en schade aan de slijmvliezen van de geslachtsorganen. De voordelen van het drinken van algen bij wakame en mannen zijn bewezen. Zeevruchten verminderen het risico op prostaataandoeningen, stabiliseren de potentie.

Contra

Zoals elke voedingscomponent heeft chuka een aantal contra-indicaties om te gebruiken. Potentieel gevaarlijk indien verzameld in omgevingen die schadelijk zijn voor het milieu. Bovendien kan het het lichaam in nog vijf gevallen schaden.

1. Overmaat jodium in het lichaam. Het gebruik van een marien product in voedsel is beladen met storingen van de schildklier en hormonale onbalans. Algen zijn ook gecontra-indiceerd bij alle ziekten waarbij jodiumpreparaten verboden zijn.
2. Kinderen leeftijd. Het wordt niet aanbevolen om kinderen jonger dan 12 jaar te voeden met een chuka. Dergelijke voedingsmiddelen kunnen metabole stoornissen veroorzaken.
3. Allergie verslaving. Vermijd het gebruik van algen bij het minste vermoeden van een allergische reactie.
4. Spijsverteringsproblemen. Voorzichtigheid is geboden bij gastritis, enteritis, een verbod - voor maagzweren en twaalfvingerige darm.
5. zwangerschap. In de vroege stadia kan een wakame zeewiersalade maagzuur veroorzaken, in de laatste maanden van de zwangerschap bestaat er een risico op vroegtijdige weeën.

Kwaliteitsproduct: 6 criteria

Waar kan ik een chook krijgen? In grote supermarkten, gespecialiseerde viswinkels, sushi-bars, online winkels. Meestal wordt het product verkocht in bevroren, droge of ingeblikte (ingemaakte) vorm. Onthoud de zes regels om thuis te komen en niet teleurgesteld te zijn in de aankoop.

1. Type verpakking. Let bij het kopen van diepgevroren zeevruchten op een transparante verpakking. Het is dus mogelijk om visueel nauwkeuriger de kwaliteit van algen en hun bewaarcondities te bepalen.
2. Productie tijd. In bevroren toestand wordt de chuk een jaar bewaard. Omdat het product niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, kan een te late salade schadelijk zijn voor de gezondheid na het ontdooien. Gedroogde, verzegelde algen (ongeopend) kunnen maximaal twee jaar worden bewaard.
3. Ice. Zit er veel ijs in het pakket? Dit is een duidelijk teken van herhaaldelijk ontdooien en bevriezen van goederen. Alleen kleine sneeuwkristallen zijn toegestaan.
4. kleur. De "juiste" kleur van het product is van een goudgroen kleurenschema tot tinten van malachiet.
5. geur. "Zachte" mariene aroma's overheersen, die verschillen van de vertrouwde jodiumgeur van kelp - zeewier, dat in het Japans kombu wordt genoemd.
6. De smaak. In smaak verschilt het ook van zeewier. De smaak van wakame zeewier is zachter en zachter, de structuur is sappig, elastisch, knapperig.Als de Chukka-salade hard en kleurloos is in zijn consistentie en uiterlijk, duidt dit op een product van slechte kwaliteit (oude algen, schendingen in de bereidingstechniek of verpakking).

Hoofdingrediënten

Algen hebben een lage energiewaarde. Het gemiddelde caloriegehalte van de klassieke Chuka-salade is 64 kcal per 100 g. Tegelijkertijd voldoet de salade goed aan de honger: dit komt door 7 g eiwit, 0,5 g vet, 12 g koolhydraten en een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen. Deze eigenschap van het product wordt vooral gewaardeerd door voedingsdeskundigen en mensen die hun gewicht actief volgen. Met het gebruik van chukes zijn veel diëten ontwikkeld voor veilig gewichtsverlies, waaronder een mono-dieet, dat, bij afwezigheid van contra-indicaties, twee tot drie dagen kan worden gevolgd.

In Japan combineert de naam Chuka verschillende variaties van salades met gemeenschappelijke kenmerken. Dit is:

• zeewier (het hoofdingrediënt van een saladeschotel);
• dun gesneden groenten (komkommers, wortelen);
• soms vlees of ham;
• vaak funchose;
• lichte dressings: soja, noot of sesam;
• zonnebloempitten en sesamolie;
• Japanse Kikurage-paddenstoelen (ingelegde "houten oren" zijn niet moeilijk te vinden in binnenlandse supermarkten);
• agar-agar (plantaardige Japanse gelatine verkregen uit zeewier);
• citroensap;
• zetmeel;
• water.

Een selectie recepten met wakame met een foto

Hoe maak je een salade? Chuka wordt geserveerd als een apart gerecht, gaat goed samen met gestoofde groenten, gekookte bonen, verse komkommers, tomaten, omeletten. De smaak is in harmonie met kipfilet en zeevruchten. Je kunt veilig experimenteren met de compositie.

klassiek

Beschrijving. Het klassieke Chuka-recept voor zeewiersalade is het gemakkelijkste van allemaal. Zijn smaak ligt dicht bij wat de inwoners van Japan eten. Met het voorlopig ontdooien van de hoofdcomponent duurt het koken niet langer dan 15 minuten. Bovendien zal het basisrecept - de laagste calorie - effectief zijn bij het verliezen van gewicht.

ingrediënten:

• wakame - 250 g;
• Kikurage-champignons (in ingelegde vorm) - 100 g;
• water en sojasaus - elk 50 ml;
• vers geperst citroensap - een theelepel;
• zetmeel - een derde van een eetlepel;
• sesamolie - een theelepel;
• sesamzaadjes - anderhalve eetlepel;
• hete chilipepers - optioneel.

Stap koken

1. Algen ontdooien.
2. Sesam licht bakken.
3. Shred Japanse champignons.
4. Voeg alle receptcomponenten toe aan het wakame zeewier.
5. Voeg kruiden toe aan de salade met gebakken sesamzaadjes en dunne ringen chilipepers.
6. Voorzichtig mengen.

Met inktvis

beschrijving. Chuka-salade met zeevruchten is een echte versterkte en jodiumlading. Inktvis in het recept kan veilig worden aangevuld of vervangen door garnalen, krabsticks. De helften kwartelseieren zijn geschikt voor het versieren van de salade.

ingrediënten:

• zeewier - 250 g;
• inktvis - een of twee karkassen;
• kwarteleitjes - drie tot vier stukken;
• sesamzaadjes - twee eetlepels;
• sojasaus - drie eetlepels;
• sesamolie - twee theelepels;
• rode peper is een kleine pod.

Stap koken

1. We bereiden algen (ontdooid of gegoten voor zwelling).
2. Bak sesamzaadjes.
3. Kook de inktvis in zout water.
4. Snijd het inktvisvlees in dunne reepjes.
5. Kook de eieren.
6. Inktvisinktvis in een mengsel van olie en saus.
7. Voeg aan de algen een halve portie sesamzaadjes toe, fijngehakte hete peper (naar smaak).
8. Meng met inktvis.
9. We versieren de salade met de overblijfselen van sesamzaadjes en helften van kwarteleitjes.

Met pindasaus

beschrijving. Saus is een cruciale toevoeging aan veel Aziatische salades. Probeer Chuka-salade met pindasaus te maken, een traditionele smaakmaker voor dit gerecht. De oorspronkelijke smaak geeft een positieve schaduw aan de smaak van zeewier. Verschillende noten kunnen de basis vormen voor het recept.

ingrediënten:

• zeewier - 250 g;
• gepelde pinda's of walnootpitten - een handvol;
• sojasaus - vier eetlepels;
• sesamolie - twee theelepels;
• appel-, rijst- of wijnazijn (optioneel) - drie theelepels (of twee theelepels citroensap gemengd met 0,5 theelepel mosterd);
• sesamzaadjes - anderhalve eetlepel;
• koud water - drie eetlepels.

Stap koken

1. We brengen algen gereed voor gebruik (we ontdooien het of vullen het met water voor zwelling).
2. Bak sesamzaadjes en pinda's (of andere noten).
3. Maal sesamzaadjes en noten met een blender.
4. Voeg de resterende ingrediënten toe aan de saus, meng opnieuw met een blender.
5. Verdun de te dikke consistentie met water.
6. Breng zeewier op smaak met pindasaus.
7. Laat 30-60 minuten marineren.

Een andere optie voor het maken van notendressing is het gebruik van zetmeel (een theelepel verdund in drie eetlepels water). Om dit te doen, meng de saus en het water in gelijke delen (ongeveer een kwart kopje), verwarm, verdun het zetmeel geleidelijk. Wanneer de massa dikker en afkoelt, voeg de resterende componenten toe, meng.

Met een komkommer stap voor stap

beschrijving. Het recept voor Chuka-salade met komkommer is een vitaminebom, het duurt een paar minuten om het te koken. Je kunt wortels, paprika, selderij of avocado toevoegen aan een pittige groene salade.

De ingrediënten:

• zeewier - 100 g;
• komkommer - twee;
• paprika - een;
• verse wortelen - een;
• sojasaus - twee eetlepels;
• sesam en olijfolie - een eetlepel;
• honing - twee theelepels;
• appelazijn - een eetlepel;
• geraspte gember - een theelepel;
• gehakte citroenschil en limoensap - een theelepel;
• sesamzaadjes - een eetlepel.

Stap koken

1. Bak sesamzaadjes tot een mooie gouden tint.
2. Meng in een kom beide oliën, saus, azijn, sesamzaad, honing.
3. Voeg geraspte gember en citroenschil, vers limoensap toe aan het vulmengsel.
4. Gewassen en geschilde groenten worden in reepjes gesneden of geraspt voor Koreaanse wortelen.
5. Combineer groentemix met zeewier, giet saus.
6. Versier de salade indien gewenst voor het serveren met schijfjes citroen.

Met kelp

Beschrijving. In dit recept wordt wakame-zeewier gecombineerd met kombu (zeewier). Gebruik deze componenten in gedroogde vorm, voor de bereiding, giet kokend water.

ingrediënten:

• Wakame zeewier en kombu - elk 100 g;
• plantaardige olie en appelazijn - een eetlepel;
• sesamzaadjes - een paar eetlepels;
• ui - een;
• ingemaakte kikuragepaddestoelen - 100 g;
• suiker en zout naar smaak.

Stap koken

1. Meng zeewier en wakame zeewier.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen, verbrander met kokend water.
3. We snijden de bospaddestoelen in dunne reepjes.
4. We verbinden alle componenten.
5. Breng op smaak met olie en azijn, zout en suiker worden naar smaak toegevoegd.

Met rode vis

beschrijving. Deze exotische salade, thuis gekookt, past op de feesttafel. Ondanks de overvloed aan ingrediënten, is het gerecht binnen 30-40 minuten klaar.

ingrediënten:

• gezouten rode visfilet - 250 g;
• algen - 250-300 g;
• pijnboompitten - twee eetlepels;
• rucola - een kleine bos;
• paprika - een;
• een sinaasappel is er één;
• geraffineerde plantaardige olie - een kwart kopje;
• sojasaus - drie eetlepels;
• honing - een eetlepel;
• citroensap - twee eetlepels;
• gekookt ei - een;
• knoflook naar smaak.

Stap koken

1. Visfilet in dunne strepen gesneden.
2. We weken algen (indien gewenst, kan hun lengte worden ingekort).
3. Snijd de geschilde sinaasappel in kleine blokjes (gebruik een zeer scherp mes).
4. Snijd de peper in reepjes.
5. Mijn rucola, gedroogd met een papieren handdoek.
6. Kokende dressing van olie, saus, citroensap.
7. Voeg honing, gehakte knoflook toe aan het mengsel voor piquancy.
8. We mengen alle ingrediënten, kruiden de salade met de helft van de saus.
9. We zetten het een uur in de koelkast.
10. Giet voor het opdienen de resterende saus over het gerecht.

Zeewier is ongelooflijk goed voor de gezondheid, de volledige ontwikkeling van het lichaam. En als velen onze populaire zeekool verwaarlozen vanwege zijn specifieke geur of slijmachtige textuur, dan kunt u onder de bovenstaande culinaire opties het recept van de Chuka-salade naar eigen smaak kiezen. Zo'n gerecht helpt het lichaam te 'laden' met een krachtige dosis vitamine-mineralen. Bovendien is het lekker, ongewoon, bevredigend en tegelijkertijd caloriearm. Er is veel recept op internet (Wikipedia), we hebben de meest relevante en nuttige gekozen.

Lekker of niet: beoordelingen

Precies! als kenner van deze prachtige zeewiersalade kan ik bevestigen dat hij hier (in Rusland) 2 namen heeft - chuka en kaiso. En hij is ook goed met notensaus, waarmee hij altijd wordt geserveerd. En ik wil zeggen dat het er is met deze saus en een geperst schijfje sinaasappel (geen citroen !!) oh wat leuk. Toegegeven, het wordt nog steeds geserveerd met ringen van hete rode peper, maar ik vang het altijd nauwgezet)) ze herinnerden me, speeksel stroomt nu)) manny! Trouwens, een vraag die al lang is gesorbeerd: deze algen zijn van sappige groene kleur, die altijd als een natuurlijk pigment werd waargenomen, maar op de een of andere manier opviel (een stuk op kleding laten vallen) dat deze hele kleur is geverfd, laten ze een heldere sappige groene kleur achter. Wat is dit

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Ik hou echt van broodjes met chuka, ze zeggen dat het erg handig is voor het lichaam. Dus als ik broodjes en gebakken sets met levering aan huis in Tolyatta bestel ... neem ik het met een chook. Ik wil net zo lang leven als de Japanners. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Ik weet niet hoe in Moskou, maar in Amerika koop ik verschillende zeewieren, gedroogd in de zon. Daarna eet ik gedrenkt in verschillende salades, erg lekker, mijn kroon salade voor gasten - twee soorten zeewier, kruiden, sesam, geraspte gember en een beetje sesamolie. Alle recepten vragen. Heb je daar Japanse of Chinese supermarkten? Misschien wel. Heerlijke soorten wakame en arame. Salades van wakame worden geserveerd in Japanse en Chinese restaurants, dus misschien is het product zelf daar?

satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Andere recepten voor koolsalades