Keukenapparatuur en keukengerei: vleesmolen, mes, rasp, snijplank, kommen - 2-3 stuks, een grote ketel of pan, glazen potten van een halve liter - 8 stuks, metalen deksels, verzegelingssleutel, fornuis, deken voor verpakking.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| aubergine | 2 kg |
| Paprika (elke kleur) | 1 kg |
| wortelen | 0,5 kg |
| tomaten | 1,5 kg |
| knoflook | 2 hoofden |
| Hete peper | 1-2 peulen |
| peterselie | 1 grote bos |
| suiker | 150 g |
| Zout (steen) | 50 g |
| Plantaardige olie | 300 ml |
| Tafelazijn 9% | 50 ml |
Stap koken
- Was de tomaten (1,5 kg) en snijd willekeurig in 4-5 delen, snijd de stengels. Scheid de knoflook (2 koppen) in de tanden en pel elk. Was en schil hete pepers (1-2 stuks) van zaden en steel. Haal alle hierboven genoemde ingrediënten door een ondiepe molen.
- Giet de resulterende massa in een grote pot of ketel.
- Hak een grote bosje peterselie fijn en voeg toe aan de pan. Giet zout (50 gram) en suiker (150 gram) in de pan. Giet plantaardige olie (300 ml). Meng alles goed en zet op een klein vuur zodat de inhoud van de pan kookt terwijl u de groenten bereidt.
- Snijd aubergine (2 kg) in middelgrote blokjes. De schil hoeft niet te worden verwijderd. Als de aubergines bitter zijn, bestrooi dan de in plakjes gesneden plakjes met zout en laat ze 15-20 minuten staan, laat het sap eruit lopen, spoel de aubergines af en laat het water weglopen.
- Paprika's (1 kg) schillen zaden en stengels en snijd ze in middelgrote blokjes. Schil en rasp wortelen (0,5 kg).
- Stuur de voorbereide wortelen, paprika en aubergine naar het gekookte mengsel in de pan. Meng goed en breng aan de kook.
- Wanneer de inhoud van de pan kookt, moet u het vuur tot een minimum beperken en af en toe roeren, 30-35 minuten koken. Terwijl de salade wordt gekookt, steriliseer je de potten (8 stuks van 0,5 liter elk) en het deksel op een manier die voor jou geschikt is. Giet 5 minuten voor het einde van de bereiding 9% tafelazijn (50 ml) in de pan, meng en voeg de salade toe.
- Haal de afgewerkte salade van het fornuis en leg deze op droge banken, vul ze tot de bovenkant en rol ze met metalen deksels.
- Wikkel de potten zonder de deksels aan te zetten, laat ze met een deken en laat ze totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- U kunt opgerolde auberginesalade in potten bewaren, zelfs in een appartement op een koele plaats.
Feedopties
Auberginesalade Bakat is een geweldig voorgerecht. Serveer het met vlees en een bijgerecht voor het diner of de lunch. De salade gaat vooral goed samen met gekookte aardappelen en bruin brood.
Video recept
Hoe de Bakat-salade van aubergine voor de winter wordt gekookt, zie de video.
Je hebt geleerd hoe je auberginesalade kunt bereiden voor de winter. Bij het bereiden van de salade kunt u nog een kop knoflook en hete peper toevoegen, als u het scherper wilt. Zout zorg ervoor dat u de meest voorkomende steen gebruikt, gejodeerd en fijngemalen (extra) is niet geschikt. Paprika kan in absoluut elke kleur worden ingenomen. Bereid je voor op de winter volgens het recept en schrijf in de reacties als je het resultaat goed vond.