Keukenapparatuur en keukengerei: een set van containers van verschillende diepten, snijplank, mes, pan, eetlepel, vorm, blender, koekenpan, gaas, pollepel
De ingrediënten
| kip | 1500-2000 g |
| walnoot | 500 g |
| knoflook | 3-4 teentjes |
| uien | 1 st |
| koriander | 1 bos |
| Suneli hop | 1 theelepel |
| saffraan | ½ theelepel |
| zout | proeven |
Weet je datSatsivi is een saus die kan worden geserveerd met vlees, gevogelte en zelfs vis, en als u besluit kip of kalkoen met deze saus te serveren, krijgt u een echt Georgisch gerecht, genaamd "satsivi".
Stap koken
- Het eerste wat we doen is de kip bereiden, namelijk: 1-2 kilo kip onder stromend water wassen, overtollig vet en huid afsnijden. Als je een heel kippenkarkas gebruikt, moet het ook in verschillende kleine delen worden verdeeld.
- We nemen een pot van drie liter, leggen de stukjes kip, vullen ze met twee liter water zodat het vlees volledig bedekt is. Voeg eventueel ui, knoflook of kruiden toe aan de bouillon.
- Kook de kip 30-35 minuten op laag vuur tot hij volledig gaar is. Vergeet niet om het schuim van tijd tot tijd te roeren en te verwijderen. Vroeger was het gebruikelijk om kalkoen te gebruiken voor het koken van satsivi, nu wordt het vervangen door binnenlandse kip. Het moet vettig zijn, vetgemest met maïs en de vleestextuur moet zacht zijn, met een gelige tint.
- Maal de walnoten in een blender op gemiddelde snelheid, voeg de suneli hop, koriander, saffraan, zout en peper toe. Giet ze in een bord en laat een tijdje staan.
- Hak de ui fijn en stuur deze naar een verwarmde koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. U kunt uien malen in een blender. Zeef de ui goudbruin en haal van het vuur.
- Hak ook de knoflook en koriander fijn tot een pasta met een blender. We combineren alle ingrediënten die nodig zijn voor de saus, namelijk: gebakken uien, walnoten, kruiden en koriander met knoflook. Over het algemeen zijn kruiden een apart probleem. Voeg ze toe zoals je wilt; naast saffraan kun je ucho-suneli, koriander, rode peper, piment, kaneel, kruidnagel toevoegen.
- We halen de afgewerkte kip uit de bouillon en laten deze afkoelen. De bouillon moet door kaasdoek worden gefilterd. Rol het gaas 3-4 keer voor het beste resultaat. Je kunt ook een zeef gebruiken.
- Voeg een paar soeplepels toe aan onze saus voor een meer vloeiende en uniforme consistentie. Voeg voor een pikante noot in de saus 1 eetlepel 9% azijn toe. We verspreiden de gekookte stukjes kip in een vorm, vullen het met de afgewerkte saus en sturen het 1 uur naar de koelkast. In Georgië is het gebruikelijk om satsivi in partijen te serveren, met toevoeging van een kleine hoeveelheid granaatappelzaden.
Video recept
Je kunt ook vertrouwd raken met het recept om Georgische kipsativi thuis te maken met behulp van de video. Hierin wordt elke stap van het koken en serveren van dit gerecht gedetailleerd beschreven.
Nu weet je hoe je een origineel en bevredigend Georgisch gerecht kunt maken met eenvoudige ingrediënten. Het zal zeker de "ster" van uw dagelijkse en feestelijke tafel worden. Heb je ooit Georgische gerechten gekookt? Welke ingrediënten zou u aan dit recept toevoegen? Schrijf hierover in de reacties hieronder. Schrijf ook als je het gerecht wilt bekritiseren of prijzen. Bedankt voor uw aandacht en smakelijk!