Keukenapparatuur en keukengerei:broodbakmachine, containers voor ingrediënten, mes.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Rogge volkoren meel | 500 g |
| Tarwebloem | 100 g |
| zout | 10 g |
| Zuurdesem of zure starter | 50 g |
| honing | 20 g |
| suiker | 10 g |
| water | 350 - 400 ml |
Stap koken
- Maak eerst het deeg. Meng hiervoor 50 gram tarwegist, 100 gram water en 100 gram roggemeel in één container. In dit geval is dit de capaciteit in de broodbakmachine.
- Het deeg wordt heel eenvoudig bereid. In de broodmachine zetten we het "kneed" programma aan. De voorbereidingstijd voor de spons is ongeveer 4 uur. Het belangrijkste is dat het deeg in volume verdubbelde.
- Voeg de resterende ingrediënten toe als het deeg toeneemt.
- We laten het deeg 60 minuten staan, dan pletten we het en zetten de "batch" in de broodmachine ongeveer 15 minuten aan.
- We laten het deeg 1 uur in de broodmachine zodat het rijst. Je kunt het deeg in de koelkast leggen en het de volgende dag krijgen, bijvoorbeeld als je 's avonds brood kookt.
- Wanneer het deeg omhoog komt, zet de broodmachine 1,5 uur aan. Daarna is het brood klaar. Het is niet nodig om plantaardige olie en extra ingrediënten toe te voegen. Na afkoeling kun je voedsel eten. Eet smakelijk!
Presenteren en vullen
Zelfgebakken brood bevat veel vitamines en daarom moet dergelijk brood elke dag worden geconsumeerd, zij het in kleine hoeveelheden. Om zelfgebakken brood gezonder te maken, kunt u er verschillende ingrediënten aan toevoegen die nog meer vitamines, micro- en macro-elementen bevatten. U kunt bijvoorbeeld aan het deeg toevoegen of het brood versieren met de volgende producten:
- walnoten;
- lijnzaad;
- pompoenpitten;
- zonnebloempitten;
- gedroogde abrikozen;
- rozijnen;
- sesamzaadjes;
- uien;
- appels;
- aardappelen;
- knoflook;
- gedroogde kruiden;
- pruimen;
- karwijzaad;
- venkel;
- chia zaden.
Dergelijk brood is niet alleen ideaal als voorgerecht voor soepen of andere gerechten. Het kan worden gekookt in een broodrooster en als ontbijt eten met romige of kwark, wat ook erg gezond is.
Video recept
Om het recept zorgvuldig te bestuderen, kun je deze video bekijken. De auteur zal je vertellen welke zuurdesem hij gebruikt, hoe je het deeg in een broodmachine kneedt en hoe je heerlijk roggebrood kookt volgens zijn eigen recept. Roggebrood is een zeer gezond en caloriearm brood, dat veel vitamines en mineralen bevat, die erg belangrijk zijn voor het menselijk lichaam. Als je thuis zo'n brood hebt bereid, zul je je geliefden zeker verrassen. Een mooi uitzicht!