Keukenapparatuur en keukengerei: een diepe kom met een deksel, schalen, maatbeker, vorm, bakplaat, oven, eetlepel of houten spatel.
De ingrediënten
| zuurdesem | 40 g |
| Roggebloem | 450 g |
| water | 330 ml |
| zout | 10 g |
Stap koken
- We nemen een diepe container, doen er 40 g zuurdesem in en vullen 330 ml koud water in. Zuurdesem kan thuis worden bereid of kant-en-klaar worden gekocht. Zeef vervolgens 450 g roggemeel in dezelfde container en voeg 10 g zout toe.
- Kneed het deeg eerst met een houten spatel of een eetlepel en kneed het vervolgens met je handen. Roggedeeg verschilt van tarwedeeg - het wordt niet erg zacht en elastisch vanwege het lage glutengehalte. We bedekken de kom met het deeg met een deksel of huishoudfolie en laten 8 uur naderen.
- Daarna halen we het deeg uit de kom en kneden opnieuw 1-2 minuten op een bord bestrooid met roggemeel. We bestrooien ook de vorm voor toekomstig brood met bloem, na het kneden van het deeg plaatsen we het in de vorm en laten nog 1,5 uur staan.
- Verwarm de oven voor op 180ºС en plaats de pan op de bodem. Brood wordt in de vorm geplaatst of we nemen het deeg er rechtstreeks op de bakplaat uit. Bak 15 minuten op de bodem van de oven.
- Vervolgens verplaatsen we de bakplaat omhoog in de oven zodat er een heerlijke korst op het brood ontstaat en bakken we nog 15 minuten. Na deze tijd halen we het brood uit de oven, laten het afkoelen en gebruiken het voor het beoogde doel: eten met soepen, borsch en andere eerste en tweede gangen; broodjes maken, broodjes, canapeetjes, crackers, etc.
Als je je brood een diepere en intensere smaak wilt geven, voeg dan zonnebloempitten, karwijzaden of sesamzaadjes, Provence-kruiden, tijm, tijm, paprika en andere kruiden toe aan je deeg.
Video recept
Je kunt ook het proces van het maken van brood in de video bekijken, waarin je zult zien waarom de ingrediënten in deze verhoudingen worden genomen, waarom het belangrijk is dat het brood zo lang blijft staan en waardevol advies krijgt over hoe je het in het algemeen kunt bakken.
Nu weet je hoe je zuurdesembrood thuis kunt koken. Na een tijdje met het deeg gewerkt te hebben, krijg je ongelooflijk lekker en ongewoon brood dat gezond is en uitsluitend is gemaakt van natuurlijke ingrediënten.