Ovenschotel met vis zoals in de kleuterschool: populaire recepten

Visovenschotel zoals in de kleuterschool - het is moeilijk om zijn aroma en smaak te vergeten. Dit bijgerecht was niet alleen geliefd bij kinderen, maar ook bij hun ouders. En niet tevergeefs. Het gerecht is tenslotte gezond en voedzaam. Het hoofdingrediënt - zeevis (koolvis) - is voedzaam samen met rundvlees en varkensvlees, maar het bevat geen zware "vlees" vetten. Daarom wordt viseiwit gemakkelijk en snel opgenomen, zonder het spijsverteringsstelsel te belasten.

Gebakken vis is opgenomen in de lijst van dieetvoeding voor ziekten van het maagdarmkanaal, zoals: gastritis, zweer, ontsteking van de twaalfvingerige darm, colitis, enterocolitis. Alleen zeevis van vette soorten is verboden: heilbot, witvis, steur, saury, makreel, enz.

Koken regels

Visovenschotel of gebakken zoals in de kleuterschool is een vissoufflé. Het belangrijkste principe van de bereiding is het kloppen van eiwitten en het mengen met gehakte vis. Het gerecht is dus zacht en luchtig.

Er zijn veel recepten voor visovenschotels zoals in de kleuterschool, maar de algemene bereidingsregels worden als basis voor alle recepten genomen.

• Kies een vis. Voor soufflés nemen ze in de regel filets van zeevis: baars, kabeljauw, rode vis, enz. Er zitten weinig botten in en na het bakken "smelt" het in de mond. Maar als u niet voor een kind kookt, kunt u ook riviervissen meenemen. De budget- of studentenoptie is ingeblikt voedsel. De smaak is trouwens heel delicaat en origineel. Geschikte saury in blik in olie, sardine, tonijn, enz.
• We recyclen. Het is voldoende om zeevis zonder botten te kneden met een vork na koken of stomen. Rauwe filet moet in een vleesmolen worden gemalen of met een blender worden gehakt. Riviervissen moeten twee keer door een vleesmolen worden geschoven, omdat kleine botten kunnen overkomen.
• De juiste ovenschaal. Kies lange vormen met een dikke bodem, dan rolt de soufflé niet over de zijkanten. En de warmte wordt gelijkmatig verdeeld en het gerecht zal niet branden.
• De basis van de soufflé. Het belangrijkste bij de voorbereiding van soufflé is om het eiwit op de juiste manier van de dooier te scheiden. Als ten minste een kleine dosis dooier in het eiwit komt, zal het schuim niet goed breken.
• Kaas voor goudbruin. Voor een verleidelijk aroma en heerlijke gouden korst voeg je geraspte kaas toe aan het gerecht. Het is voldoende om het te mengen met zure room of room en in de laatste laag te leggen.
• Specerijen. Niet alle gedroogde kruiden en specerijen zijn geschikt voor vissen. Hier zijn enkele geschikte opties: rozemarijn, zwarte peper, tijm, nootmuskaat, dragon, gedroogde dille, gehakte laurier, koriander. Natuurlijk, als een visstoofschotel wordt bereid zoals in een kleuterschool, worden er behalve zout geen kruiden in de schaal gedaan.

Klassiek recept uit de kleuterklas

Je hebt nodig:

• kabeljauwfilet (of een andere zeevis) - 400 g;
• wortelen - 1 stuk;
• ei (afzonderlijk eiwit en dooier) - 1 stuk;
• melk - 70-80 ml;
• bloem - 1 eetlepel;
• boter - 20 g;
• zout naar smaak.

voorbereiding

1. Verwijder de botten (indien aanwezig) met de filet, snijd alles in kleine stukjes of plakjes en stoom. Of giet wat drinkwater in een pot of pan. Leg de stukjes filet klaar als het water begint te koken.
2. Wrijf de wortels fijn. Verspreid dun over stukken vis. Niet mengen. Sudderen tot al het water is verdampt (ongeveer 10-15 minuten).
3. Maal gekookte vis met wortels met een blender of verwerk het in een vleesmolen.
4. Verdeel het ei in dooier en eiwit.Roer de dooier met aardappelpuree en klop de eiwitten in een weelderig schuim.
5. Bereid de vulling voor gehakte vis. Giet melk in een pan (kan worden vervangen door room). Giet de bloem en laat al roerend sudderen, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de boter een minuut voor het koken toe.
6. Doe het mengsel bij de vis, zout en meng alles tot een glad mengsel.
7. Meng het opgeklopte eiwit voorzichtig.
8. Smeer de vorm in met groente of boter. Gelijkmatig verspreiden. De hoogte van de laag mag niet meer dan 3 centimeter bedragen.
9. De kok moet worden gestoomd of in een waterbad. Je kunt het 20-30 minuten in de oven zetten tot er een korst op de wanden van de schaal verschijnt. Bak op 200 graden.

Dus de ovenschotel met vis is klaar in de kleuterschool. Snijd na afkoeling in porties en dien als een volledige garnering met groenten of salade. Heerlijke ovenschotel gemaakt van roze zalm, gezond en smakelijk.

Visovenschotel (pudding) met rijst

Het originele braadpanrecept met rijst in tomatenpuree is snel bereid en bestaat uit eenvoudige producten. Het gerecht heeft een kruidige, romige tomatensmaak en een smakelijke, feestelijke uitstraling. Deze braadpan kan worden gegeven aan kinderen van 2-3 jaar.

Je hebt nodig:

• baarsfilet (kabeljauw, rode vis) - 300 g;
• rijst - 250 g;
• melk - 100 ml;
• tomatenpuree - 50 ml;
• zure room - 100 ml;
• ei - 1 stuk;
• boter - 30 g;
• greens (peterselie, selderij, dille) - een kleine bos;
• zout, peper (zwart, rood) - naar smaak.

voorbereiding

1. Kook rijst tot half gekookt.
2. Snijd de visfilet in kleine stukjes.
3. Smeer de bodem van de ovenschaal met boter. Leg er een laag gekookte rijst op. Bestrooi met zout en peper.
4. De volgende laag - leg de stukken vis.
5. Meng voor de saus zure room en tomatenpuree, hak en voeg gehakte kruiden en zout toe. Goed mengen.
6. Smeer de vis met de resulterende dressing.
7. Verspreid botervlokken bovenop.
8. Zet ongeveer 20-25 minuten in de oven. Het temperatuurregime is 180-200 graden.
9. Bereid de vulling voor: meng een vers ei met melk, sla licht. Haal de pan uit de oven en giet het mengsel op een half afgewerkte braadpan. Stel nog 7-10 minuten in totdat een lichtgouden korst verschijnt.

Langzaam kookrecept

Deze versie van de visovenschotel in de multicooker is ontworpen voor 5 porties. Het gerecht brandt absoluut niet en rijst goed op. Het lijkt qua smaak en consistentie op vistaart, die kleine fijnproevers en hun ouders graag eten.

Je hebt nodig:

• witte visfilet - 500 g;
• wit brood - 300 g;
• melk - 200 ml;
• wortelen - 2 medium;
• aardappelen - 3 stuks;
• ei - 1 stuk;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• greens (dille, peterselie) - een kleine bos;
• zout, peper - naar smaak.

voorbereiding

1. Kook aardappelen en wortels in een slowcooker in de modus "Stoofpot: groenten" gedurende 15 minuten. Of schakel 'Multipovar' tegelijkertijd in op 140 graden.
2. Laat de groenten uitlekken in een vergiet en laat afkoelen. Schil, rasp, meng en verdeel in 2 gelijke delen.
3. Plet het brood in stukken, giet melk, pers.
4. Leg de gewassen vis in een vergiet, laat het water weglopen. Maal tot puree in een blender of in een vleesmolen. Voeg brood gedrenkt in melk, zout en peper toe.
5. Vet de capaciteit van de multicooker in met boter of plantaardige olie. Leg een deel van de groenten op de bodem. Dan een laag vis. Leg er een laag overgebleven groenten op.
6. Klop 1 ei en giet over de groenten.
7. Sluit het deksel en stel de Multi Cook-modus in op 110 graden in de multicooker. En kook 30 minuten.

Het recept voor een visovenschotel zoals in de kleuterschool blijft vrijwel ongewijzigd, maar het kan op verschillende manieren worden bereid: in de oven, slowcooker, gestoomd of waterbad. De vulling van de braadpan kan worden gewijzigd op basis van voorkeuren: voeg wortelen, uien, groene erwten, zeewier, champignons toe, doe greens - dille, peterselie, selderij, spinazie, etc. Vaak worden granen en pasta toegevoegd. Daarom is vissoufflé een kans om zelfstandig een samenstelling van uw favoriete ingrediënten samen te stellen in combinatie met vis.

Andere recepten voor stoofschotels