Keukenapparatuur en keukengerei:snijplank, scherp mes, bord, diepe kleine kommen (2 stuks), vork, mixer, fornuis, koekenpan, papieren handdoeken, schotel of serveerschaal.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Hele makreel | 1 st |
| eieren | 2 stuks |
| uien | ¼ deel van de lamp |
| Gewoon zout | proeven |
| meel | 2 el. l. |
| Plantaardige olie (reukloos) | 50-60 ml |
| water | hoeveel kost het |
| mayonaise | 100 g |
Stap koken
- Neem de makreel (1 stuk) en ontdooi het een beetje. Snijd de vis: snijd de kop en de staart af, open de buik en haal de ingewanden eruit. Maak een diepe incisie langs de hele rug langs de rug en verdeel het karkas in 2 delen van de filet. Verwijder de schil van elke helft van de filet.
- Snijd de resulterende visfilet in porties en leg ze op een bord.
- Schil 1/4 van de ui en snijd deze in kleine blokjes zo klein mogelijk.
- Neem twee kommen en verdeel de eieren (2 stuks) in dooiers en eekhoorns. Dit is nodig om het beslag luchtiger te maken.
- Voeg aan de dooiers mayonaise (100 gram) en zout naar smaak toe. Meng alle ingrediënten met een vork, licht kloppend. Voeg de gesnipperde ui toe aan het mengsel en meng alles opnieuw.
- Voeg hier bloem (2 eetlepels) toe en klop het beslag met een vork tot de consistentie van dikke zure room en voeg geleidelijk kleine porties water toe.
- Eiwit licht toevoegen zout en klop met een mixer tot stabiele pieken. Breng de opgeklopte eiwitten over naar het eerder bereide beslag en meng ze voorzichtig in het mengsel. Doe het goed, interfereer in één richting.
- Plaats de pan op het fornuis en verwarm deze. Voeg geurloze plantaardige olie toe aan de voorverwarmde koekenpan zodat deze tijdens het frituren de helft van de stukken vis bedekt. Verhit de oliebron.
- Neem de plakjes bereide makreel met je handen en dompel ze volledig in het gekookte beslag. Leg de stukjes in de pan zodat ze elkaar niet raken.
- Bak de vis gaar, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Verwijder de vis uit de pan op een bord bekleed met een papieren handdoek of verschillende servetten zodat ze overtollige olie absorberen. Bak de resterende stukken vis op dezelfde manier.
Decoratiemethoden en serveeropties
Bedek een groot bord of schaaltje met groene sla en leg de warme vis in het deeg. Garneer het gerecht met schijfjes citroen. Serveer aardappelpuree met kruiden of gekookte rijst. De in het deeg gebakken visplakken passen ook goed bij een salade van verse groenten. Wijnsteen, mayonaise en knoflooksaus zijn ook geschikt voor vis.
Video recept
Je kunt het proces van het snijden van het karkas van vis in filets duidelijk zien en welke consistentie van het beslag deze video zou moeten helpen.
Andere visrecepten
Gemarineerde vis uit de oven
Gebakken makreel met groenten in een langzaam kooktoestel
Visfilet in beslag
Ovende makreel met tomaten en uien