Keukenapparatuur en keukengerei: mes, snijplank, ovenschaal, thee en eetlepels, kommen van verschillende grootte, papieren handdoeken, een kleine zeef of gaas, pan met antiaanbaklaag, maatbeker, twee vorken of een spatel, oven.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Tonijn karkas | 1 st |
| aardappelen | 1 kg |
| Olijfolie | 100 ml |
| boter | 1 theelepel |
| Laurierblad | 2 stuks |
| Verse / gedroogde rozemarijn | 2 takken / 1 eetl. l. |
| mosterd | 2 el. l. |
| Citroensap | 2 el. l. |
| oregano | proeven |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| water | 150 ml |
| Plantaardige olie om te frituren | 50-80 ml |
Stap koken
- Bereid de vis voor: snijd de kop en de staart af, open de buik en trek de binnenkant eruit. Spoel de vis af en dep hem droog met keukenpapier. Snijd het karkas in steaks van niet meer dan 1,5 mm dik. Leg de stukjes vis op een bord - het is klaar voor toekomstig gebruik.
- Schil de aardappelen (1 kg) en was ze. Snijd elke aardappel in 4 delen. Als de aardappel groot is, kunnen de delen 6 of 8 zijn, moeten de plakjes middelgroot zijn.
- Doe de aardappels in een ovenschaal en giet er water (150 ml), citroensap (2 eetlepels) in. Knijp het sap zelf uit de citroen en giet het door een kleine zeef of een stukje gaas.
- Voeg boter (een theelepel) en mosterd (een eetlepel) toe aan de aardappel. Voeg takjes verse rozemarijn (2 stuks) of droge rozemarijn (eetlepel), laurier (2 stuks) toe en bestrooi royaal met droge oregano-kruiden, gericht op uw smaak.
- Zout en peper de aardappelen naar smaak. Giet olijfolie (100 ml) en meng de aardappelen goed zodat de kruiden en olie gelijkmatig worden verdeeld.
- Plaats de aardappelpan in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak 45-50 minuten. Verhit een pan met anti-aanbaklaag en giet hierin plantaardige olie (50-80 ml).
- Doe de eerder voorbereide stukken vis in een verwarmde olie in een pan. Het is niet nodig om bloem te gebruiken.
- Bak de vis aan elke kant enkele minuten goudbruin. Leg de gebakken stukjes vis op een bord. Zout en peper ze naar smaak. Vet de bovenkant van de stukken in met mosterd (een eetlepel van alle stukken is voldoende).
- Leg de stukjes met mosterd ingevette vis op de afgewerkte aardappel en bak nog 15 minuten op 180 graden. Als alle vloeistof uit de aardappel is verdampt, voeg dan een beetje water toe.
Decoratiemethoden en serveeropties
Serveer het gerecht heet, spreid het portiegewijs op grote borden en garneer met een schijfje citroen en een takje greens. Omdat het gerecht onafhankelijk is, kunnen alleen saus en verse of ingemaakte groenten ermee worden geserveerd. Een perfecte aanvulling op een visschotel is een glas droge witte wijn.
Video recept
Als je tijdens het koken vragen hebt, bekijk dan de gedetailleerde video.
Andere visrecepten
Gebakken bot
Vis onder de wortelmarinade
Rode vis in de oven
Vis in zure room in de oven