Keukenapparatuur en keukengerei:
- een mes;
- boord;
- culinaire scharen voor vis (vlees);
- rasp;
- een kom;
- een koekenpan;
- kookplaat;
- houten spatel of lepel.
De ingrediënten
| bestanddeel | nummer |
| vis | 1 kg |
| uien | 2-3 stks. |
| wortel | 4-5 stks. |
| Tomatenpuree of Ketchup | 450 g |
| Azijn of witte wijn | 2 theel |
| water | 100-150 ml |
| Zout en peper | proeven |
| Zonnebloemolie | 1-2 theelepel |
Stap koken
- Eerst moeten alle vissen volledig worden verwerkt: strippen, alle schalen verwijderen, de kop afsnijden en alle vinnen afsnijden, wat erg handig is om te doen met een speciale keukenschaar. Veel vissoorten hebben scherpe vinnen, dus je moet ze voorzichtig hanteren om jezelf niet te prikken en te snijden.
- De methode om karkassen van vis te snijden: langs de nok of over, twee, drie of meer stukken, wordt naar eigen inzicht gekozen.
- Vervolgens worden de uien in halve ringen gesneden. Eerst wordt de ui in twee helften gesneden en vervolgens wordt elk van hen in halve ringen van gemiddelde dikte gesneden. Vervolgens worden de halve ringen met de hand "gedemonteerd" in afzonderlijke segmenten. Zo wordt de hele ui verwerkt.
- Alle wortels worden geraspt, de celgrootte wordt naar eigen inzicht gekozen.
- Tomatenpuree of ketchup, of verse tomaten die zonder schil worden geplet, zoals iedereen dat wil, worden in een bak met een diepe kom gelegd.
- De verwerkte ui wordt op een verwarmde pan gelegd en goudbruin gebakken. Op dit punt moet de ui worden besprenkeld met zwarte peper. Dit is nodig om het een ongewoon, rijk aroma te geven.
- Geraspte wortelen worden op de gebakken ui gelegd, een beetje zonnebloemolie wordt toegevoegd. Wortelen worden gestoofd tot ze zacht zijn, als het maar half klaar is, moet het gezouten worden. Bovendien kunnen hier geurige kruiden en specerijen of andere smaakmakers worden toegevoegd, bijvoorbeeld een mengsel van paprika's. Daarna moet je alles grondig mengen en laten stoven tot het gaar is.
- Als de wortels klaar zijn, wordt er tomatenpuree of wat dan ook als vervanging wordt op de pan gelegd. Vervolgens moet je de gestoofde groenten en pasta grondig mengen en nog een paar minuten laten stoven.
- Na twee minuten wordt 100-150 ml water aan de pasta toegevoegd. Het resulterende mengsel moet grondig worden gemengd zodat de hele saus volledig in water is opgelost.
- Nu is het moment gekomen dat u, indien u dat wenst, azijn of witte wijn moet toevoegen. Een beetje, maar een paar theelepels. Tegelijkertijd moet het vuur op de kachel tot een minimum worden beperkt.
- De gesneden vis wordt goed gezouten, waarna alle stukjes in de saus worden gelegd zodat ze volledig bedekt zijn.
- Vervolgens wordt de pan bedekt met een deksel en wordt de vis gestoofd tot hij volledig gaar is in de saus.
Video recept
In het geval dat in een stapsgewijs recept sommige van de acties onbegrijpelijk bleven, of gewoon om jezelf visueel vertrouwd te maken met het kookproces, kun je de video bekijken. Hierin beschrijft de auteur van het gerecht in detail elke genomen stap, en legt hij ook de details langs de weg uit en geeft verschillende tips over het stoven van vis onder wortelmarinade.
Vis onder de wortelmarinade is een gerecht waarin de consistentie en organoleptica van visvlees een speciale schaduw krijgen, anders dan zowel koken als braden.Op deze manier verwerkt, wordt het absoluut mals en sappig en de saus met groenten vult het perfect aan. Bovendien heeft het gerecht een grote flexibiliteitsmarge in het recept. Ten eerste kan elke vis worden gebruikt en ten tweede kunnen favoriete kruiden en geurige kruiden aan de saus worden toegevoegd, die de organoleptica van het gerecht verder verenigt. En hoe zou je vis koken onder een wortelmarinade?
Andere visrecepten
Rode vis in de oven
Vis in zure room in de oven
Vis in beslag
Visfilet in de oven
Vis onder een bontjas in de oven
Vis in zure room in de oven
Vis in beslag
Visfilet in de oven
Vis onder een bontjas in de oven
Eet smakelijk!