Leer hoe je heerlijke vis in het Frans kookt

Keukenapparatuur en keukengerei:

• vorm of diepe bakvorm;
• een oven;
• snijplank;
• een mes;
• rasp met grote gaten;
• diepe kom;
• een lepel;
• papieren handdoeken;
• een kom of een kleine kom.

De ingrediënten

Stap koken

1. Spoel grondig onder stromend water met 1-1,2 kg visfilet of viskarkassen. Als je uit karkassen kookt, verwijder dan eerst de schubben, verwijder alle vinnen en kop, haal de vis eruit. Droog de voorbereide vis op een papieren handdoek en snijd ze in porties van 5-6 cm groot.
   
2. Schil 1-1,2 kg aardappelen, 2 uien en 3 wortelen. Was groenten grondig.
   
3. Giet 50 g plantaardige olie in een ovenschaal of diepe pan.
   
4. Hak de ui met een middelgrote dobbelsteen, snij twee wortels in cirkels. Doe de uien in een ovenschaal, bovenop - cirkels van wortelen.
   
5. Leg stukjes vis op het groentekussen. Bestrooi ze met een halve eetlepel citroensap. Voeg een beetje zout toe, bestrooi met citroenpeper of kruiden bij de vis (het duurt 0,5-1 theelepel kruiden). Giet 50 ml water in de ovenschaal. Het is nodig zodat het gerecht niet te droog wordt tijdens het bakken. Als de vis vettig genoeg is, kunt u het zonder water doen.
   
6. Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes. Je kunt er wat zout aan toevoegen. Leg de aardappelschijfjes op de plakjes vis.
   
7. Rasp de resterende wortels op een grove rasp. Rasp in dezelfde gerechten 200-260 g harde kaas. Roer de wortel- en kaasmassa.
   
8. Meng in een afzonderlijke kom 100-120 g zure room en mayonaise. Voeg desgewenst meer kruiden naar smaak toe. Giet dit mengsel in geraspte kaas met wortels en meng grondig tot een glad mengsel. De vulling is klaar. Je kunt er ook 1-2 rauwe eieren aan toevoegen en een laag rauwe champignons in vieren gesneden bovenop de aardappelen leggen. Dit zal het gerecht voedzamer en bevredigender maken.
   
9. Verdeel de vulling gelijkmatig over de aardappelen. Het is heel belangrijk dat het de aardappelschijfjes volledig bedekt, anders zullen ze te droog zijn.
   
10. Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Zet de ovenschaal erin en kook de schaal 20-30 minuten, totdat een bruine korst verschijnt. Haal de vorm uit de oven. Laat haar 10-15 minuten staan.
    
11. Je kunt vis in het Frans serveren in dezelfde vorm waarin het werd gekookt. Voor een feestelijke tafel kan een gerecht in porties worden gemaakt - in cocottemolens, keramische potten. Bestrooi indien gewenst de afgewerkte vis met fijngehakte dille en groene uien.
    

Video recept

Wil je zien hoe je zo'n gerecht kookt? De video toont de stadia van voorbereiding, bereiding van producten. Je zult zien wat een mooi gerecht het resultaat is.

Andere visrecepten