Hoe leer je vissen heek heerlijk koken

Keukenapparatuur en keukengerei: koekenpan, snijplank, diepe plaat, papieren handdoek.

De ingrediënten

naam	nummer
Heek, diepgevroren karkas	700-800 g
Premium tarwebloem	50 g
Geraffineerde plantaardige olie	60-80 ml
Gewoon zout	proeven

Stap koken

1. Was het karkas van een heek (700-800 g) die niet goed heeft ontdooid. Het is beter om een ​​beetje bevroren vis te snijden. Als de heek volledig is ontdooid, is het niet zo handig om hem in porties te snijden. Ontdooi vis niet in warm of heet water. Ontdooien in water is over het algemeen ongewenst; het is beter om de vis van tevoren uit de vriezer te halen en in de koelkast te herschikken. Na een paar uur (2-4) zal het karkas in de gewenste toestand ontdooien. Je kunt ontdooien bij kamertemperatuur, maar dan duurt het iets langer. Plaats de vis voor het ontdooien in een bak (om water te verzamelen tijdens het ontdooien).
   
2. Reinig de vis van de resterende kleine schubben, vooral werk op de plaatsen op de buik en in de buurt van de rugvin. Snijd de buik, verwijder de resterende ingewanden, maak de film schoon. Spoel het karkas van binnen en van buiten met koud water. Droog met keukenpapier.
   
3. Snijd de heek in porties van elk ongeveer 2,5 - 3,5 cm dik. Als je niet van stukken vis met wervelkolom houdt, snijd de vis in een filet van elke grootte. In dit geval, bij het verwerken van het karkas, snijd de vis langs de nok, verwijder deze, verwijder de rugvinstaart, snijd plakjes. Vouw de stukken vis in een diep bord, zout naar smaak, meng tot alle stukken zijn verdeeld.
   
4. Giet bloem (50 g) in een kom. Zet de pan op hoog vuur, giet plantaardige olie (60-80 ml).
   
5. Verhit de koekenpan op hoog vuur. Om te begrijpen of de olie voldoende is opgewarmd, dompel je er een houten culinaire spatel in. Als zich bellen vormen op het oppervlak van het mes dat in de olie is gedompeld, wordt de olie goed verwarmd. Pan elk stuk vis van alle kanten in bloem, doe het in een pan. Zet de pan na het vullen op matig vuur.
   
6. Bak de vis aan alle kanten goudbruin, het duurt ongeveer 7-10 minuten om een ​​kant te bakken. Als u visplakken bakt, wordt de tijd aangepast aan de grootte en dikte van de plakjes.
   
7. Kant-en-klare vis kan zowel warm als koud worden geserveerd.
   

Weet je datEr zijn verschillende manieren om vis te paneren tijdens het frituren: in griesmeel, paneermeel, in beslag, in ijs, afwisselend paneren in ei en bloem (of paneermeel). Zwarte gemalen peper, kruiden, knoflook, vers gesneden greens, geraspte uien en andere ingrediënten worden toegevoegd aan de vloeibare paneermeel.

Gebakken vis wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht of met verschillende bijgerechten: aardappelpuree, rijst, pasta, salades en andere bijgerechten. Er worden ook verschillende vissauzen en jus geserveerd.

Video recept

Wil je een eenvoudige en gedetailleerde voorbereiding van een heerlijke gebakken heek zien? In deze video laat een ervaren gastvrouw het hele frituurproces gedetailleerd zien:

Schrijf het recept in je kookboek, verbeter het door verschillende ingrediënten toe te voegen. Serveer gebakken heek met verschillende bijgerechten voor lunch of diner.

Andere visrecepten