Keukenapparatuur en keukengerei: een grote diepe kom, mes, snijplank, touw (brede draad), zaagsel of reepjes els, rokerij.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Verse makreel (met kop) | 10 stuks |
| zout | 1 kg |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
Stap koken
- Was grondig tien verse ongebroken makreels. We hebben geen haast om de vis van binnenuit schoon te maken en zijn kop af te snijden, zodat tijdens het zouten het vetgehalte niet verdwijnt.
- We doen het in een grote diepe kom en bestrooi elke vis aan beide kanten met natriumchloride, dit kost 1 kg. Laat minstens 12 uur zout.
- Nadat de tijd is verstreken, wassen we alle makreel onder stromend water van zout, snijden de koppen af, reinigen de binnenkant en wassen het van binnenuit.
- Bestrooi indien gewenst de vis lichtjes met zwarte peper en verdeel over een droge handdoek zodat het glas overtollig water heeft. Wikkel elke makreel met touw. Dit wordt gedaan zodat het niet barst als het wordt gerookt.
- Leg in een schone rokerij elzenzaagsel onderaan en installeer vervolgens de vetverzamelaar. We leggen alle vis op de grill, leggen in de rokerij en bedekken met een deksel. We steken een vuur aan in een barbecue of pan en zetten een rokerij met vis.
- Tien minuten later opent u het deksel en laat de helft van de rook ontsnappen.
- Bedek opnieuw en bespaar nog tien minuten. Daarna nemen we de vis uit de rokerij, laten we deze iets afkoelen en serveren hem op tafel.
Decoratiemethoden en serveeropties
- Warm gerookte vis kan worden geserveerd als snack of als hoofdgerecht. Maar een van de belangrijkste punten is een mooie presentatie.
- Je kunt gerookte makreel zowel in visschotel als afzonderlijk op een mooi gerecht serveren, met de toevoeging van olijven, citroen en verse kruiden.
- Snijd de vis in plakjes en verplaats in plakjes citroen. Het wordt heel mooi en een citroen zal de smaak gunstig benadrukken met zijn zuurgraad.
- Als je gerookte vis in plakjes op een feestelijke schotel wilt leggen, moet het snijden heel voorzichtig worden gedaan, met een scherp mes in stukken van gelijke dikte snijden, zodat de snede duidelijk is.
- Neem roomkaas en meng het met dille. Vervolgens, bij de ronde rol, kern en plaats de kaas daar. Snijd de makreel, haal de botten eruit, snijd ze in plakjes en leg op de kaas. Het volgende is een laag citroenplakken en olijven. Garneer met greens en serveer.
Video recept
Bekijk de video hieronder en ontdek hoe gemakkelijk het is om thuis hete gerookte vis te maken. Dit gerecht zal elk gezinslid aanspreken.
Wat is er mooier dan een smakelijke, geurige gerookte vis? Natuurlijk, alleen gerookte makreel, die thuis met hun eigen handen wordt gekookt. In dit artikel heb je geleerd hoe je zo'n gerecht snel en zonder moeite kunt bereiden. Wilt u dit recept herhalen? Wat zou u eraan toevoegen? Of misschien heeft u nog vragen of wilt u uw ervaringen delen? Haast je dan om erover te schrijven in de commentaren voor verdere discussie!