De ingrediënten
| Kippenlever | 1 kg |
| Grote wortelen | 1 st |
| uien | 2 stuks |
| boter | 250 g |
| knoflook | 2 teentjes |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| dille | 1 bos |
| Geraffineerde plantaardige olie | 30 ml |
Stap koken
- Zet de stoofpan met water op het vuur. Spoel op dit moment stukjes kippenlever (1 kg) onder koud stromend water en gooi het, wanneer de vloeistof in de pan kookt. Laat 15 minuten koken.
- Rasp een grote wortel op een grove rasp en hak de twee middelgrote uien willekeurig.
- Verhit de pan goed, giet er ongeveer 30 ml geraffineerde plantaardige olie in en doe gehakte uien en geraspte wortelen. Bak licht tot de groenten zacht zijn.
- Als de lever gaar is en de groenten worden gepasseerd, doe je ze in kommen en wacht je tot ze zijn afgekoeld. Terwijl de producten afkoelen, krijg je 200 gram boter, deze moet zacht zijn, dat wil zeggen bij kamertemperatuur. Zout het licht, voeg een fijngehakte bosje verse dille toe en meng alles grondig tot een glad mengsel.
- De gekoelde lever en wortelen met uien moeten twee keer door een vleesmolen worden geschoven. Dit is belangrijk om een meer pasta-achtige consistentie te bereiken.
- Voeg in de resulterende massa naar smaak zout en peper toe, 50 gram zachte boter, pers een paar teentjes knoflook en meng goed.
- Vouw de voedselomslag in twee lagen zodat een rechthoek van ongeveer 60 cm bij 40 cm wordt verkregen Verdeel de gehele massa over de film tot aan de randen, de dikte van de laag moet ongeveer 3-4 mm zijn.
- Smeer het oppervlak met het eerder voorbereide oliemengsel, vertrekkend van de rand van 1 cm.
- Vorm voorzichtig een rol en verwijder scheuren tijdens het draaien. Wikkel het vervolgens stevig in huishoudfolie en leg het met de naad ten minste 5 uur in de koelkast.
Na een bepaalde periode kunt u een gerecht krijgen, de film verwijderen en serveren. De rol is volledig bevroren, hij breekt niet en heeft een delicate structuur. Het gerecht combineert perfect de smaak van zachte leverpasta en boter. In de context bleek het erg mooi te zijn, met een duidelijke verdeling van lagen.
Je kunt het in porties snijden of je kunt het in algemene staat op tafel leggen - alles is naar eigen goeddunken. Nog een meer alledaagse optie: gebruik een dun gesneden stuk roll op een sneetje wit brood en geniet van een sandwich.
Video recept
In de video zul je zien hoe je uien moet hakken, hoeveel slachtafval met groenten in een vleesmolen moet worden gedraaid, hoe de massa op een plasticfolie moet worden gelegd en natuurlijk moet worden gedraaid. U kunt de resulterende rol ook in de context zien.