Kerstkoekjes "Stollenki" - vakantierecept

Keukenapparatuur en keukengerei:

• diepe schalen (4 st.).
• een mes;
• snijplank;
• een bakplaat;
• rasp;
• een mixer;
• een lepel;
• deegroller;
• perkamentpapier;
• borstel voor het invetten van koekjes.

De ingrediënten

Stap koken

vulling

1. Stoom 150 g rozijnen met kokend water gedurende 5-10 minuten, spoel het vervolgens goed uit. Voeg in een kom met rozijnen 4 el. l. sinaasappelsap en meng. Laat 10-15 minuten intrekken, af en toe roeren zodat het sap volledig wordt geabsorbeerd.
   
2. Giet 50 g amandelen met kokend water gedurende 3 minuten.
   
3. Tap vervolgens het water af, spoel de amandelen en verwijder de schil (amandelen kunnen worden vervangen door andere noten).
   
4. Droog de noten met een handdoek of droge doek en hak fijn met een mes.
   
5. Voeg ze dan toe aan de rozijnen en meng.
   

Het deeg

1. Meng 75 g suiker met de schil van een halve sinaasappel (rasp de schil op een rasp of hak fijn).
   
2. Klop in een afzonderlijke kom 100 g boter (klop tot de boter licht en weelderig wordt - 3-4 minuten).
   
3. Voeg suiker met schil en 8 g vanillesuiker toe aan de geklopte boter. Klop opnieuw met een mixer.
   
4. Voeg 150 g gepureerde cottage cheese toe aan de boter met suiker in porties, blijf 1-2 minuten kloppen.
   
5. Voeg toe aan je rozijn en vul 30 g bloem (1 eetl. L.) En giet het in een kom met de resulterende opgeklopte massa. Roer.
   
6. Meng 270 g bloem in een aparte plaat of kom met 2 theelepel. bakpoeder.
   
7. Voeg bloem met bakpoeder toe aan de massa die hiervoor is bereid en kneed het deeg. Je kunt het deeg met je handen kneden, het moet zacht, dik worden en niet kleven.
   

Koekjes bakken

1. Zet de oven 200 graden aan. Terwijl de oven opwarmt, rol je het deeg in een laag (ongeveer 1 cm dik), als het deeg plakt tijdens het rollen - bestrooi het een beetje met bloem.
   
2. Verdeel de resulterende deegcake met een mes in kleine vierkantjes (3 bij 3 cm), maak eerst stroken deeg verticaal en vervolgens horizontaal. Het zou ongeveer 45 stuks moeten blijken te zijn.
   
3. Bedek de pan met bakpapier en leg er koekjes op. Zorg ervoor dat de koekjes niet aan elkaar plakken en op een afstand van 1,5-2 cm van elkaar staan. Als de cookie niet in uw pan past, kunt u deze in twee batches bakken.
   
4. Plaats in een voorverwarmde oven een bakplaat met koekjes gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
   
5. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen.
   
6. Smelt in een pan 35 g boter en vet hiermee de bovenkant van de koekjes in.
   
7. Geoliede koekjes bestrooien met poedersuiker (50 g). Voor gebruik moeten cookies gedurende 3 dagen worden toegediend. Dergelijke cookies worden 3 weken bewaard.
   

Video recept

In de video zie je hoe je het deeg voor koekjes kunt kneden en uitrollen, en ook hoe je de "Shtollenki" snel in even vierkanten snijdt. U kunt de geschatte dikte van de koekjes en het uiteindelijke resultaat van de bereiding zien, niet alleen van buitenaf, maar ook in sectie.

Andere koekjesrecepten