Geurige Kerst Cupcake - Duitse Stollen

Keukenapparatuur en keukengerei:kom - 2 stks., theepot, mes, schaar, lepel, pot met een deksel, zeef, handdoek, bakpapier, folie, blender, deegroller, rechthoekige vormen, een bakplaat, oven.

De ingrediënten

Stap koken

Bereiding van gekonfijte vruchten en gedroogde vruchten

Een totaal van gekonfijte vruchten en gedroogde vruchten, we hebben 400 g nodig. Gekonfijte vruchten worden het best gebruikt van citrusvruchten, we hebben Pamela en Kumquat. Van gedroogd fruit nemen we 4 soorten rozijnen en gedroogde cranberries.

1. Gedroogd fruit moet worden gewassen. Eerst in koud water, giet vervolgens 500 ml kokend water. Tap het water af wanneer ze opzwellen. We hakken gekonfijte vruchten met een mes of schaar ter grootte van rozijnen. Versnipperde gekonfijte vruchten en gewassen gedroogde vruchten worden overgebracht naar een pot.
   
2. Voeg daar schil van 1 sinaasappel toe. Verwijder van het oranje alleen het bovenste oranje gedeelte. Fijn gesneden, gevouwen tot gekonfijte vrucht.
   
3. Pers het sap uit de sinaasappel. Giet gedroogd fruit met vers geperst sinaasappelsap en 100 ml rum. Je kunt lichte of donkere rum, cognac of whisky gebruiken.
   
4. Sluit de pot goed, schud goed en laat het gedroogde fruit trekken. Hoe langer ze erop staan, hoe beter. We laten een minimum voor de nacht, beter voor een dag. Periodiek moet de pot worden geschud.
   

Koken van deeg

1. We bereiden gistdeeg volgens de sponsmethode. In een diepe kom verkruimelen we 50 g levende gist of 15 g droge gist. Voeg 1 el. l. suiker. Giet 180 ml warme melk. Meng alles tot een glad mengsel.
   
2. Giet 150 g gezeefde bloem, meng. Bedek het resulterende deeg met een handdoek en laat 30 minuten op een warme plaats naderen. Gedurende deze tijd moet ze goed passen. We regelen het deeg, waarna we het deeg zullen bereiden.
   

Koken van deeg

1. Voeg 60 g resterende suiker toe. Zet 1 groot ei, maar bij voorkeur 3 dooiers.
   
2. Giet 50 g amandelmeel of amandelen, fijngemaakt in een blender. Voeg 1 snufje zout en gemalen kruiden toe: 2 theelepel. kaneel, 0,5 theelepel gember, 1 snuifje kruidnagel, kardemom, nootmuskaat en piment.
   
3. Meng goed en voeg dan de gezeefde bloem toe. Giet 400 g bloem. Meng het deeg met een lepel. Bestrooi vervolgens het werkoppervlak met een voldoende hoeveelheid bloem, verdeel het deeg en kneed het met uw handen.
   
4. Nu interfereren we met 250 g zachte boter bij kamertemperatuur. We interfereren de olie geleidelijk - in delen. Voeg de resterende bloem toe. Dus moeten we alle bloem en alle boter in het deeg mengen.
   
5. Het deeg was zacht. Maar omdat er voldoende olie is toegevoegd, plakt het helemaal niet aan de handen en aan het werkoppervlak. We doen het deeg in een kom, bedekken met een handdoek en laten 40 minuten op een warme plaats naderen.
   
6. Als het deeg op is, storen we het en laten we het opnieuw 40 minuten naderen op een warme plaats zonder tocht.
   

Toppings toevoegen

1. We hebben 200 g geroosterde noten nodig, we hebben hazelnoten.Je kunt amandelen of walnoten gebruiken. En je hebt ook persistent gedroogd fruit nodig. Gedurende deze tijd absorbeerden ze alle vloeistof en werden zeer geurig. We pletten het deeg dat voor de tweede keer naar boven kwam en verspreiden het op het werkoppervlak. Nu is het noodzakelijk om noten en gedroogde vruchten erin te mengen. Verspreid het deeg van het midden naar de randen. Giet alle noten en gedroogde vruchten op het deeg. Je denkt misschien dat er te veel noten en gedroogd fruit zijn, maar wees niet gealarmeerd, ze zullen allemaal het deeg verstoren.
   
2. Wikkel de randen naar het midden toe en bedek de vulling. Kneed het deeg. Het is prima als de vulling voldoende slaap begint te krijgen en het deeg scheurt. Op dit punt, als het deeg te plakkerig is, kunt u een beetje bloem toevoegen, maar niet meer dan 50 g.
   

Stolvormen en bakken

1. Bestrooi het werkoppervlak met bloem, leg er een deel van het deeg op. Bestrooi met bloem en rol het tot een kleine cake. Voeg deze cake vervolgens in twee toe. Dit is een van de opties voor het vormen van stol. Het resterende deeg wordt verdeeld in 3 gelijke delen en in rechthoekige vormen gelegd.
   
2. We bedekken de stol met een handdoek en laten het een beetje gaan terwijl de oven opwarmt tot 180 graden. Uit deze hoeveelheid deeg wordt 4 stol verkregen. Je kunt het deeg in 3 delen verdelen en 2 grote stollen bakken. De baktijd hangt af van hun grootte. Kleine stol wordt ongeveer 60 minuten gebakken, grote - ongeveer 80. Bak tot goudbruin.
   
3. Smelt 50 g boter. Van alle kanten koelt we gekoelde stol met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker aan alle kanten (dit duurt 50 g).
   
4. Wikkel de stol in bakpapier en vervolgens in folie.
   
5. Daarna sturen we ze 2 - 3 weken op een koele plaats om te rijpen.
   

Video recept

Hier kunt u zien hoe de Duitse Stollen wordt voorbereid op Kerstmis, hoe deze wordt gekneed, gevormd en verpakt voor opslag.

Pas na 2 weken rijping krijgt de stol een echt unieke smaak en aroma. Zelfs als u direct na het bakken stol begint te eten, zult u het ongelooflijke aroma voelen en hoe zacht en zacht het is. Na verloop van tijd zal het dichter worden, maar hieruit niet minder lekker. Stollen kan een geweldig kerstcadeau zijn dat je van tevoren kunt bereiden.

Andere recepten voor cupcake