Bagels met jam van gistdeeg - zacht en smakelijk

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenweegschaal;
• een oven;
• klop;
• een zeef;
• bakplaat;
• perkament;
• penseel;
• vershoudfolie;
• schone wafelhanddoeken.

De ingrediënten

Stap koken

Voorbereiding van de test

1. We verwarmen 300 ml melk. Dit kan in de magnetron of in een waterbad. Het is belangrijk dat de melk warm is, ongeveer 35 graden. In gekookte of warme melk heeft gist niet het gewenste effect.
   
2. Voeg in warme melk 4 eetlepels suiker, een halve theelepel zout en een halve theelepel gedroogde gist toe. Meng met een garde.
   
3. We introduceren ongeveer 100 g tarwebloem en zeven het door een zeef. Klop met een garde tot een glad mengsel.
   
4. Bedek het resulterende deeg met huishoudfolie of een plastic zak, verwarm met een handdoek en laat het 1 uur op een warme plaats liggen. Dit is noodzakelijk voor de gist om een ​​reactie aan te gaan en een luchtdeeg te vormen.
   
5. Na een uur beginnen we het deeg te kneden. Giet het resulterende deeg in een aparte grote container, voeg er 4 eetlepels plantaardige olie aan toe.
   
6. Klop 2 kippeneieren in een aparte kom en giet het in een grote kom voor het deeg.
   
7. We beginnen tarwebloem door een zeef te brengen en kneden het gistdeeg. Voeg bloem toe tot we een zachte en elastische massa krijgen. Kneed grondig met de handen, vooraf gesmeerd met plantaardige olie.
   
8. We smeren het werkoppervlak met plantaardige olie en leggen het mengsel uit een kom erop. We blijven het deeg grondig kneden op het werkoppervlak.
   
9. We vormen met onze handen een kleine laag, we hechten de randen aan het midden. Dan draaien we om en leggen het deeg met de bijgevoegde secties naar beneden.
   
10. We nemen een grote kom, smeren de bodem en zijkanten in met plantaardige olie. We verspreiden het geknede gistdeeg daar, bedekken het met huishoudfolie en een schone handdoek. Laat het een uur op een warme plaats staan. Na een tijdje krijgen we de benaderde massa en beginnen we bagels te vormen.
    

Product vorming

1. Verdeel het gistdeeg in gelijke delen. Om bagels van dezelfde grootte te maken, moet je stukken met een gewicht van ongeveer 45 g van de hoofdmassa aftrekken en er ballen van maken. Er zouden ongeveer 25 van dergelijke ballen moeten zijn.
   
2. We nemen 400-500 g jam en snijden deze in 25 identieke langwerpige stukken.
   
3. Sla in een aparte container 2 kippeneieren met een garde neer. We zullen ze gebruiken om de bagels rouge en knapperig te maken.
   
4. Met de resulterende ballen, beginnen we toekomstige producten te vormen: met onze vingers maken we een kleine laag. Op de rand verspreiden we de jamvulling.
   
5. Wikkel een keer. Zodat de jam niet uitlekt tijdens het bakken, smeren we de plaats in met een slag met een losgeklopt kippenei.
   
6. Maak op de rest van het product kleine incisies en bevestig stroken aan de basis van het bagel, waarbij alle randen stevig worden bevestigd.
   
7. We vormen een kleine halve cirkel - een bagel.
   
8. We bedekken de bakplaat met bakpapier, leggen de gevormde bagels erop en laten een half uur staan.Gedurende deze tijd moeten ze opkomen en in omvang toenemen.
   
9. We smeren elk bagel in met een losgeklopt kippenei met een deegborstel.
   
10. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat het product 30 minuten bakken. We bedekken de afgewerkte producten met een schone handdoek tot ze zijn afgekoeld. Dit helpt bij het behouden van vocht en zachtheid tijdens het bakken.
    

Video recept

In deze video vind je stapsgewijze instructies voor het maken van jam bagels, leer trucs die helpen om het bakken zo succesvol mogelijk te maken.

Andere bakrecepten