Keukenapparatuur en keukengerei: een oven, deegroller, bakplaat, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, een rubberen mat, een scherp mes, bakpapier, een kookborstel, verschillende kleine kommen, een gewone vork.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| gehakt bladerdeeg | 300-350 g |
| witte suiker | 100 g |
| bruine suiker | 100 g |
| pecannoten | 50 g |
| gedroogd amandelblad | 50 g |
| geroosterde pinda's | 50 g |
| tarwebloem | 20-30 g |
| kippenei | 1 st |
| water | 10 ml |
Stap koken
Wij vormen bagels
- Strooi een rubberen mat of tafelblad met een kleine hoeveelheid bloem. Bovenop de bloem verspreiden we klaar gehakt bladerdeeg in een hoeveelheid van 300 - 350 g. We rollen het deeg met een deegroller uit in een dunne ronde laag.
- Verdeel met een scherp mes de cirkel van het deeg in driehoeken van dezelfde vorm. In de brede basis van de driehoek spreiden we de pecannoten. Giet er ongeveer 3-5 g bruine suiker naast.
- We nemen de randen van het deeg en verdraaien voorzichtig het dichte bagel en wikkelen de vulling voorzichtig in. Leg op een breed gedeelte van de volgende driehoek 5-7 g witte suiker en zoveel geroosterde pinda's.
- Herhaal de procedure voor het vormen van een bagel op dezelfde manier als in het vorige geval. De derde driehoek is gevuld met bruine suiker en amandelbladeren. We vormen bagels met verschillende vullingen van het hele deeg.
Bak product
- We bedekken de bakplaat met bakpapier, waarop we de bagels uitspreiden en met de naad naar beneden leggen. Producten moeten op een kleine afstand van elkaar worden geplaatst om hun oorspronkelijke vorm te behouden.
- We nemen een kippenei en scheiden de dooier voorzichtig van het eiwit. We hebben geen eiwitten nodig. Voeg ongeveer 10 ml water toe aan de dooier en klop de ingrediënten vervolgens grondig met een gewone vork. Smeer het oppervlak van elk bagel met een eimengsel zodat de afgewerkte bakproducten een mooie blozende "hoed" hebben.
- Bestrooi ingevette producten met bruine suiker of dompel het in met het ingevette gedeelte van de dooier. We verwarmen de oven tot een temperatuur van 180-200 ° С.
- We sturen een bakplaat met bagels naar de oven en bakken daar maximaal 25 minuten.
Laatste fase
- We halen de afgewerkte bakproducten uit de oven en laten deze afkoelen tot een warme staat.
- Vervolgens leggen we elke bagel voorzichtig op een platte grote schaal.
- Wij bedienen iedereen die het wil proberen.
Video recept
Om het proces van het vormen van mooie en smakelijke bagels te bestuderen, en om verschillende soorten vulling te leren kennen, raad ik aan de onderstaande video te bekijken. Daarin biedt een ervaren chef-kok verschillende opties voor het beeldhouwen van bagels en deelt nuttige informatie die ongetwijfeld nuttig zal zijn voor beginners in het koken.