Keukenapparatuur en keukengerei: een pan met hoge zijkanten, een keukenweegschaal en andere meetaccessoires, een houten spatel, een snijplank, eetstokjes, een diepe kom met een kleine diameter, een scherp mes, een pan, een vergiet.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| langkorrelige rijst | 100 g |
| flessen water | 200 ml |
| tafel- of zeezout | 2 knijpt |
| ui | half |
| wortelen | 1 st |
| knoflook | 2 teentjes |
| gember | 20-40 g |
| limoen of citroen | 1 st |
| kippenei | 1 st |
| sesamolie | 30-40 ml |
| garnaal | 15-20 stks. |
| chili peper (ontbijtgranen) | 5-10 g |
| sojasaus | 20-30 ml |
| gepelde pinda's | 30-50 g |
| verse munt | 2-3 bladeren |
| gemalen zwarte peper | naar believen |
Stap koken
Bereid de producten voor
- Was grondig 100 g langkorrelige rijst met stromend water. Giet de gewassen granen in een kleine steelpan. Giet daar 200 ml flessenwater en voeg 2 snufjes zout toe. Kook de rijst gaar. Gemiddeld duurt het ongeveer 20 minuten. We gooien de afgewerkte rijst in een vergiet en laten de overtollige vloeistof weglopen.
- Snijd de wortels in kleine blokjes. Hak de helft van de ui fijn met een scherp mes. Plet twee teentjes knoflook met een mes en hak vervolgens fijn. Gember in een hoeveelheid van 20-40 g wordt in dunne platen gesneden. Pas de hoeveelheid van deze component zelf aan, en onthoud - hoe meer gember, hoe kruidiger het gerecht zal worden. We snijden de limoen in twee delen, persen vervolgens beide helften voorzichtig in de handen en leggen de citrus voor nu opzij.
Wij bereiden het product voor
- We zetten de pan op een groot vuur en verwarmen hem heel erg. Dit is een zeer belangrijk punt bij de bereiding van dit gerecht. Giet 30-40 ml sesamolie in de pan en wacht tot het kookt. In plaats van sesamolie kun je geraffineerde boter, olijfolie of zonnebloem gebruiken. Het is belangrijk dat de olie geen specifieke scherpe geur heeft.
- Doe de gesnipperde ui op de hete olie en bak deze een minuut onder krachtig roeren. Voeg na een minuut wortels, gember en knoflook toe. Bak de ingrediënten een paar minuten zonder te stoppen om ze te roeren.
- Leg bovenop de groenten 15-20 stukjes garnalen en pers het sap onmiddellijk uit de helft van de limoen. Bovenop alle componenten breken we één kippenei, en zonder tijd te verspillen, mengen we de massa zeer snel, zodat het ei geen tijd heeft om te "koppelen".
- Bestrooi de resulterende massa met 5-10 g chili pepervlokken. We sturen daar gekookte rijst en vullen alle 20-30 ml sojasaus in. In dit recept, samen met sojasaus, wordt het gebruik van vis aangemoedigd. Roer het mengsel goed en bak het 20-30 seconden onder actief en constant roeren. Voeg als laatste 30-50 g gepelde pinda's toe, roer en blijf nog een minuut roosteren.
Laatste fase
In een diep, klein gerecht verspreiden we het voorbereide gerecht. Pers het sap van de tweede helft van limoen direct op rijst met garnalen. Bovenaan het gerecht leggen we 2-3 blaadjes verse munt. Als er geen munt is, kan deze worden vervangen door verse koriander of peterselie. Bestrooi het product met zwarte peper en serveer met stokjes.
Video recept
Deze video toont het hele proces van het koken van rijst met garnalen volgens het recept, dat hierboven is beschreven.