Het traditionele recept voor Oekraïense borsjt op varkens- en rundvleesbouillon

Keukenapparatuur en keukengerei:

• middelgrote pan;
• een koekenpan;
• snijplank;
• een mes;
• een eetlepel;
• houten spatel;
• skimmer;
• zeef;
• mortel, oven.

De ingrediënten

Stap koken

Kook bouillon

1. Leg het vlees in een pan, giet het onder de kraan, giet water, zet in brand en breng aan de kook.
   
2. Zet het vuur tot een minimum terug, verwijder het schuim dat op het oppervlak van de bouillon verschijnt.
   
3. Was het varkensvlees, voeg toe aan het rundvlees, voeg laurierblaadje toe, 3-4 erwten zwarte peper, voeg hitte toe totdat het kookt, verminder dan en laat de bouillon 2-2,5 uur koken. Houd de pan open en verwijder af en toe het resulterende schuim met een sleuflepel.
   

Wij bereiden groenten voor

1. Terwijl het vlees gaar is, zorg je voor de groenten. Smeer je handen met plantaardige olie, schil de bieten. Je moet je handen smeren zodat ze niet vlekken van bieten. Snijd de gepelde bieten in reepjes.
   
2. Zet een koekenpan op het vuur, giet er een beetje olie, verwarm het, stuur de gehakte bieten daar, meng, giet het met hete bouillon en doe een eetlepel tomatenpuree. Stoof de bieten een tijdje op laag vuur, voeg een snufje suiker toe. Voeg indien nodig nog een bouillon toe zodat de bieten ermee bedekt zijn, breng het gereed.
   
3. En terwijl het stoven, was de aardappelknollen, schil het, snijd ze in middelgrote blokjes.
   
4. Was ook de wortels, snijd ze in dunne reepjes.
   
5. Kies harde kool, deze moet worden gehakt met rietjes, zoals wortelen.
   
6. Snijd de ui in halve ringen, plaats in een koekenpan met plantaardige olie, passasser in vuur.
   
7. Als de uien een beetje gestoofd zijn, leg je de wortels erop, bak ze op laag vuur tot ze zacht zijn.
   
8. Giet de tomaten met kokend water, houd ze een tijdje vast.
   
9. Laat ze vervolgens uitlekken en schil de huid eraf. In de zomer kunt u tomaten gebruiken die in het land zijn geteeld of gekocht van vertrouwde verkopers. Vervang ze in de winter door uw eigen gekookte tomatensap.
   
10. Om het frituren meer verzadigd te maken, kunt u 1-2 eetlepels bloem toevoegen, maar doe het zoals gewenst. Bloem moet direct over de pan worden gezeefd door een zeef.
    
11. Snijd de gepelde tomaten in kleine stukjes, stuur ze naar een pan met wortelen en uien, voeg zout, een beetje gemalen zwarte peper toe. Blijf in vuur en roer tot de tomaten zacht zijn, het is ongeveer 5-7 minuten.
    

Verzamel het gerecht

1. Controleer nu of het vlees klaar is. Als het achter het bot zit, haal het eruit.
   
2. Zeef de bouillon, stuur de aardappelen daar, zet op het vuur, laat het koken.
   
3. Scheid nu het vlees van het bot, snijd het in kleine stukjes. Wanneer het water kookt, keer terug naar de pan, laat het 2-3 minuten koken.
   
4. Stuur daarna gehakte kool naar het vlees. Hier kunt u peterseliewortel, een hele paprika, toevoegen die op verschillende plaatsen moet worden doorboord voordat u deze verzendt. Kook groenten gedurende 15-20 minuten op laag vuur.
   
5. Als de aardappelen en kool klaar zijn, voeg je de frituur toe en bak je nog 2-3 minuten.
   
6. Snij reuzel in zeer kleine stukjes, plaats in een vijzel, voeg naar smaak knoflook en zout toe.
   
7. Wrijf goed. Je kunt desgewenst een beetje peterselie toevoegen, dille.
   
8. Stuur dit mengsel naar groenten, laat de borsjt nog een minuut koken.
   
9. Verwijder vervolgens de paprika en selderij uit de pan, giet 1-2 eetlepels wijnazijn, zodat het gerecht een zure smaak krijgt.
   
10. Nu is het tijd voor het bakken van rode biet. Voeg het toe aan de pan, laat het gekookte borsjt een minuut koken. Daarna kunt u, op basis van uw voorkeuren, een beetje gemalen hete peper, zout toevoegen.
    
11. Bedek de pan, laat de borsjt 10-15 minuten trekken.
    
12. Om voedsel te serveren, kunt u een broodbord maken. Neem een ​​zwart brood, snijd de bovenkant af, verwijder de kruimel, druk het met je hand rond om een ​​plat oppervlak te krijgen.
    
13. Smeer het midden met licht geklopte eiwitten, zet het enkele minuten in de oven om te drogen. Neem vervolgens uit, je kunt borsch in dergelijke gerechten gieten en serveren. Voeg indien gewenst een lepel zure room toe. Zo'n culinair product, verzadigd met groenten, zal nuttig zijn voor iedereen en kan uw favoriete eerste cursus voor uw gezin worden.
    

Video recept

De video toont het hele kookproces van Oekraïense borsch. De gastheer begeleidt de show met een gedetailleerd verhaal.

Andere soeprecepten