Het recept voor een heerlijke, rijke lamskharchosoep

Keukenapparatuur en werktuigen:

• een fornuis of kookplaat;
• een mes;
• keuken bord;
• pan;
• een koekenpan;
• deegroller;
• een zeef;
• platen;
• lepels;
• pluggen;
• kommen.

De ingrediënten

Stap koken

1. Neem 450 - 550 g schapenvlees (bij voorkeur jong), snijd de films, aders en vet uit het vlees. Snijd in kleine stukjes.
   
2. Doe het lam in een pan, vul het met water en steek het in brand. Nadat het vlees kookt, is het noodzakelijk om het vuur te verminderen en het resulterende geluid te verwijderen met een sleuflepel. Daarna kook je het schapenvlees tot het volledig gaar is: 1 - 2 uur, afhankelijk van of het jonge schapenvlees of niet.
   
3. Bereid een groentendressing: schil en snijd de ui (2 stuks).
   
4. Schil en rasp 1 wortel.
   
5. Paprika (1 st.) Wassen, schillen en in blokjes snijden.
   
6. Smelt het schapenvlees in een pan, die uit het vlees werd gesneden. Voeg uien, wortelen toe. Breng al roerend in een zachte toestand.
   
7. Voeg paprika, 60 g tomatenpuree toe en meng.
   
8. Voeg 70 g tkemalisaus toe. Trouwens, indien nodig, in plaats van tkemalisaus, kun je citroen-, tomaten- of granaatappelsap gebruiken. Roer opnieuw en haal de groentendressing van het vuur.
   
9. Maal 80 - 120 g gepelde walnoten met een deegroller in kleine kruimels.
   
10. Was en hak een bosje koriander fijn.
    
11. Haal het gekookte vlees uit de pan, filter de bouillon met een fijne zeef. Doe het vlees terug in de bouillon en voeg 90 - 120 g rijst toe. Voor het koken van Kharcho is het beter om lange witte rijst te gebruiken. Voordat je gaat koken, moet je het vullen met koud water en ongeveer 2 uur laten staan. Anders kan de soep modderig worden.
    
12. Voeg na 9 - 11 minuten groentendressing, gehakte noten, 1 theelepel toe. gemalen rode peper. Als je van erg pittige gerechten houdt, gebruik dan hete rode peper tijdens het koken. Het moet echter voorzichtig worden gebruikt om geen brandwonden te krijgen. Gebruik rubberen handschoenen bij het hanteren.
    
13. Voeg zout en hop naar smaak toe. Vergeet fijngehakte koriander niet. Georgische gerechten, vooral de eerste, gebruiken altijd veel greens en kruiden. Bijvoorbeeld koriander, suneli hop, peterselie, koriander, basilicum. Je kunt de kruiden naar smaak veranderen.
    
14. Kook nog eens 5 - 7 minuten, en de heerlijke, rijke lamskharchosoep is klaar, je kunt hem op tafel serveren, versieren met verse kruiden.
    

Video recept

Je kunt ook de bereiding van lamskharchosoep zien op de video:

Andere soeprecepten