Keukenapparatuur en keukengerei
- haardplaat
- wasbak;
- een mes;
- schalen;
- geëmailleerde pan;
- 2 blikken van 0,5 l met deksels;
- lepel voor het morsen van jam;
- een handdoek.
De ingrediënten
- Pruimen zonder pit - 1 kg
- Suiker - 0,5 kg
Stap koken
- Week de pruimen in een groot bassin en was het vervolgens goed met stromend water.
- Snijd elke afvoer met een mes doormidden en haal een steen eruit. Doe de helften van de pruimen in een aparte kom. Nadat alle pruimen zijn gereinigd, moeten ze opnieuw worden gewogen, zodat de verhouding behouden blijft en het suikergewicht de helft is van dat van de pitloze pruimhelften.
- We doen pruimen gepelde pruimen in een geëmailleerde pan en gieten 0,5 kg suiker in lagen in lagen. Het is niet nodig om de pruimen met een lepel te mengen, omdat delicate vruchten kunnen worden beschadigd. Schud de pan een beetje, zodat de suiker en het fruit goed mengen.
- Laat de pruimenhelften 10-12 uur bestrooid met suiker. Het is het beste om het fruit 's nachts te laten staan en' s ochtends opnieuw om te beginnen met het bereiden van jam. De pan is niet bedekt met een deksel zodat de pruimen "ademen". Je kunt de pan sluiten met gaas van mogelijke insecten.
- In de ochtend, nadat de pruimen hebben gestaan en het sap zijn begonnen, zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Laat de pruimenblok 4-5 minuten koken.
- Draai het vuur uit en laat het opnieuw staan tot het volledig is afgekoeld.
- Wanneer de jam is afgekoeld, zet je het vuur opnieuw aan, breng aan de kook, kook 4-5 minuten en laat opnieuw staan.
- Dus kook de jam drie keer. Voor de derde keer bereiden we alles voor het oprollen van de jam: we steriliseren de potten en deksels, bereiden een handdoek, een lepel voor het schenken van jam. We koken de jam voor de derde keer en gieten het heel heet in de potten en draaien vervolgens de deksels. Tijdens het derde brouwsel kan een snufje gemalen kaneel en kruidnagel aan het aroma worden toegevoegd. Als u twijfelt of de jam klaar is om op te rollen, laat dan een beetje op een bord vallen. De druppel mag zich niet verspreiden, maar vastgrijpen, geleidelijk uitharden op een plaat.
- Wikkel de potten goed en laat volledig afkoelen. Je kunt de blikjes vervolgens ondertekenen en op een donkere, koele plaats zetten.
Weet je dat Kies voor jam rijpe, maar elastische dichte vruchten. Van de variëteiten is het goed om "Hongaars" of "sleedoorn" te nemen - deze pruimen zijn strak en gemakkelijk te schillen. De sleedoorn is ook erg zoet en de jam zal zeker niet zuur blijken te zijn. Als uw pruimen u zuur lijken, verhoog dan de hoeveelheid suiker enigszins.
Video recept
In het videorecept worden de kookstappen duidelijk uitgelegd. Er wordt getoond hoe de pruimstaaf het beste kan worden gemengd zodat de vruchten intact blijven.
De klassieke methoden voor het oogsten van pruimen zijn gestoofd fruit, drogen (pruimen) en jam. Dikke aromatische jam in de winter herinnert je aan warme zomerdagen, decoreer familiefeesten voor thee. Het recept van vandaag is goed omdat de helften strak blijven, niet uit elkaar vallen en de siroop dik en gelei-achtig is. Probeer deze oogstmethode en vertel ons hoe u uw pruimenoogst bewaart.