Keukenapparatuur en keukengerei
- gasfornuis of kookplaat;
- keukenweegschaal;
- een theelepel;
- maatbeker;
- een glas;
- een eetlepel;
- liter pan;
- klop;
- 3 liter pan;
- skimmer;
- ronde container met een diameter van 20 cm;
- siliconen borstel;
- vershoudfolie;
- diepe kom;
- een mes;
- het gerecht.
De ingrediënten
- Water - 475 ml
- Suiker - 1,5 stapels.
- Frambozensiroop - 100 ml
- Zwarte bessensiroop - 100 ml
- Citroensap - 1 eetl. l.
- Maïszetmeel - 1 stapel.
- Vanille-extract - ½ theelepel
- Geroosterde Pinda's - 100 g
- Poedersuiker - ½ stapel.
- Zonnebloemolie - 0,5 el. l.
Stap koken
- Giet 1,5 kopjes suiker in een literpan, giet 100 ml water, 100 ml frambozensiroop, 100 ml zwarte bessenstroop en 1 eetl. l. citroensap en zet op een container op middelhoog vuur.
- Voortdurend roeren met een garde, we wachten tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost, en wanneer de siroop kookt, verminder dan het vuur tot een minimum, gebruik een lepel met sleuf om het schuim te verzamelen en laat de siroop aan de kook.
- We nemen een pan van 3 liter, gieten er 1 kopje maïszetmeel in, gieten 375 ml ijswater, roeren goed met een garde tot een gladde massa en zetten de pan op een klein vuur.
- Breng het mengsel onder voortdurend roeren in een dikke staat die lijkt op vla en zet het vuur dan uit.
- We controleren de gereedheid van de siroop, hiervoor druppelen we deze in ijswater, en als de druppel in zachte karamel verandert, kunt u het vuur uitschakelen.
- Zonder te stoppen met roeren met een garde, giet de siroop in een dunne zetmeelachtige massa tot een gelei-achtige massa wordt verkregen.
- We zetten de pan met de resulterende massa op een klein vuur en onder voortdurend roeren, kook het gedurende 20-30 minuten, totdat de massa een gladde en elastische pasta wordt.
- Voeg toe aan de massa ½ theelepel. vanille-extract en 100 g geroosterde pinda's, en meng grondig.
- We bedekken de ronde container met een stuk huishoudfolie, smeren de bovenkant in met een borstel van 0,5 el. l. plantaardige olie, verspreid vervolgens onze massa met noten, maak glad en laat 7-8 uur staan, zodat het bevriest.
- Na 7-8 uur in een diepe kom mengen we 0,5 kopjes poedersuiker en 0,5 kopjes maïszetmeel, giet dan 1/3 van dit mengsel op het werkoppervlak in een gelijkmatige laag en schud de gestolde massa voorzichtig uit de vorm. Strooi nog een 1/3 van het mengsel op de laag en breng het voorzichtig op het oppervlak.
- Met een mes snijden we de laag in porties van 2 × 2 cm, dan elke rol in het resterende deel van het mengsel, leg het op een kleine schaal en serveer.
Belangrijk! Een dergelijk poeder is noodzakelijk zodat snoep niet nat wordt tijdens opslag. Als je van plan bent om het meteen te maken, kun je de stukken in kokosnoot rollen.
Video recept
Het is niet zo eenvoudig om te begrijpen wat zetmeel moet zijn na verdikking, of hoe je de gereedheid van de siroop kunt controleren, maar met behulp van een videorecept kun je de culinaire details van belang verduidelijken.
Heb je dit populaire oosterse snoepje thuis gekookt? Welke ingrediënten werden in het kookproces gebruikt? Welke noten voeg je het liefst toe? Vertel ons over je favoriete Turkse genot in de opmerkingen die je moest voorbereiden.