Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat of fornuis, maatbeker of keukenweegschaal, snijplank, jamkom, eetlepel, mes, potten en deksels.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Verse vijgen | 1,2 kg |
| suiker | 1 kg |
| water | 1 stapel |
| citroen | 50 g |
Stap koken
Stroop voorbereiding
- Meng in een ijzeren kom 1 kilo suiker en 1 kopje water. Roer.
- Zet de siroop op een klein vuur. Breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut. Er zal zich schuim vormen op het oppervlak en moet zorgvuldig worden verzameld.
- Draai het vuur uit en laat de siroop 3-5 minuten afkoelen - deze moet transparant worden. Verwijder het schuim opnieuw van de siroop.
Weet je dat De belangrijkste vereisten voor keukengerei voor het koken van jam: het moet vrij breed en laag zijn. Het bekken is het meest geschikt. Het moet messing of koper zijn; roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen worden ook vaak gebruikt. Als u van plan bent een geëmailleerde kom te gebruiken, zorg er dan voor dat er geen barsten in zitten. Heel vaak nemen ze voor het maken van jam aluminium schalen.
Fig voorbereiding
- Spoel de vijgen grondig af onder stromend water. Het heeft ongeveer 1,2 kilogram nodig. Verwijder de paardenstaarten - ze zijn te hard en vallen in de jam.
- Prik op verschillende plaatsen elke bes door met een spies of een tandenstoker. Hierdoor kunnen suikersiroop de bessen grondig laten weken.
Eerste warmtebehandeling
- Zet de siroop op het vuur en breng aan de kook. Voeg vooraf bereide vijgen toe aan de siroop.
- Roer af en toe om alle bessen gelijkmatig op te warmen. Kook opnieuw tot kokende siroop. Laat de jam 1-2 minuten koken en haal dan van het vuur.
- Laat de siroop een nacht of 5-6 uur volledig afkoelen.
Weet je dat Als je oosterse tonen van jam wilt geven, voeg dan nootmuskaat, kruidnagel, kardemom, gember, rozemarijn of kaneel toe. Je moet een beetje toevoegen, aan de punt van het mes, om de smaak van de vijg zelf niet te onderbreken.
Tweede warmtebehandeling
- Spoel de citroen. Snijd 50 gram citroen eerst in dunne ringen en vervolgens in vieren.
- Zet een kom jam op het vuur. Breng aan de kook. Kook de jam na koken gedurende 10-12 minuten, onder voortdurend roeren. De siroop moet een beetje dikker worden.
- Voeg na 7-8 minuten gehakte citroen toe aan de jam.
- Kook de jam nog 3 minuten en haal dan van het vuur. Laat de jam afkoelen.
Derde warmtebehandeling
- Zet de kom op een langzaam vuur en kook. Kook gedurende 5-7 minuten (niet meer nodig, anders wordt de jam erg viskeus).
- Haal de kom van het vuur. Giet jam in voorgesteriliseerde hete potten en dek ze af met een deksel. Laat de blikken volledig afkoelen.
- Hierna kunnen de potten met jam worden gereinigd op een koele plaats waar ze worden opgeslagen. Het gerecht is klaar. Eet smakelijk!
Video recept
Bekijk de stapsgewijze video over het maken van vijgenjam. Hiermee kunt u de voorbereidingsstadia beter begrijpen en kunt u visueel zien wat consistentiesiroop moet zijn in elke fase van de warmtebehandeling.
Beste lezers, heb je eerder vijgenjam gemaakt? Misschien heb je aanbevelingen of tips die dit recept kunnen aanvullen? Deel ze hieronder in de comments.