Vers deegrecept - ideaal voor manti, beshbarmak, lagman, knoedels 🍞

Keukenapparatuur en keukengerei:bloemzeef, maatbeker, mengplaat, plastic zak.

De ingrediënten

Stap koken

1. Breek in 200 milliliter koud water 1 ei, voeg 1 theelepel zout toe en meng tot het zout oplost.
   
2. Zeef 600 gram bloem van de eerste graad door een zeef in een diepe kom.
   
3. Maak in het midden van de bloem een ​​kleine indruk met onze hand, giet geleidelijk water bij het ei en kneed het deeg.
   
4. Haast je niet om het deeg te kneden, alles moet langzaam worden gedaan, zodat het deeg geleidelijk kan worden gecombineerd met bloem. We verzamelen de resterende bloem van de randen van de kom en kneden van rand tot midden.
   
5. Wanneer de vloeistof het grootste deel van de bloem absorbeert, giet alles op de tafel en kneed het deeg opnieuw, maar oefen al fysieke inspanning uit. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten.
   
6. We verzamelen de rest van de bloem in een hoop en voegen een beetje water toe zodat het mogelijk is om alles te combineren en opnieuw aan ons deeg toe te voegen.
   
7. We blijven het deeg kneden totdat het homogeen wordt.
   
8. Het deeg moet strak zijn, dus je moet niet bang zijn als het op sommige plaatsen niet aan elkaar plakt.
   
9. We verwijderen het deeg 30-40 minuten in een plastic zak. Gedurende deze tijd past het deeg, wordt elastisch en zeer zacht. Veel plezier met koken!
   

Tips voor de gastvrouw

• Zorg ervoor dat u goedaardige bloem kiest: wit en droog.
• Als je olie gebruikt bij het koken, zorg er dan voor dat het perfect vers is en geen vreemde geuren en onzuiverheden bevat.
• Kneed het deeg heel snel zodat het niet te elastisch wordt.
• Het bord of de tafel waarop u het deeg kneedt, moet een perfect glad oppervlak hebben, zodat het deeg een uniforme dikte krijgt.
• Voor het bakken wordt het deeg noodzakelijkerwijs afgekoeld, maar niet in de vriezer.
• Bereide producten worden geadviseerd om te verspreiden op een plaat bevochtigd met koud water, maar zonder gebruik van olie.
• Een oven voor het bakken met vers deeg moet erg heet zijn, minimaal 250 graden. Producten voor het bakken worden gekoeld in de oven geplaatst.
• Voeg een lepel cognac toe aan het deeg en je producten zullen luchtig en kruimelig zijn.
• Het is ook handig om van elk type deeg te weten: hoe vetter en minder vloeibaar, hoe kruimeliger de afgewerkte producten zullen blijken.

Video recept

Ik stel voor dat je meer bekend raakt met het recept in de video. Je kunt meer in detail kijken naar het testvoorbereidingsproces zelf, en ook aanvullende opmerkingen van de auteur van de video bekijken.

Andere testrecepten