Keukenapparatuur en keukengerei: pan met deksel, voorraadbak, mes, snijplank.
De ingrediënten
| product | nummer |
| makreel | 3 stuks |
| Laurierblad | 1-2 stuks |
| piment erwten | 8-10 stks. |
| water | 1 liter |
| zout | 80 g |
| suiker | 80 g |
| Plantaardige olie | 200 ml |
| Azijn 9% | 90 g |
Stap koken
- Bereid eerst de marinade voor. Giet een liter water in de pan, voeg een paar erwten piment toe. Je kunt een mengsel van paprika's gebruiken en vervolgens 10-15 erwten toevoegen, zodat het resultaat een uitgesproken aroma is.
- We sturen 2 laurierblaadjes naar het water, 80 g zout en suiker, 90 g 9% azijn. Als u thuis azijnzuur hebt geconcentreerd, bijvoorbeeld 70%, giet een glas water, voeg een eetlepel van dit zuur toe en roer. Hierdoor krijgt u de juiste concentratie. We sturen de pekel naar het vuur, laten het koken en zetten het onmiddellijk uit. Laat het daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
- Terwijl de pekel aan het bereiden is, bereidt u de vis. Bij het kopen is het erg belangrijk om vette, verse vis te kiezen, zodat deze na het beitsen zo lekker mogelijk blijkt te zijn. Het vetgehalte van de vis wordt bepaald door de rug. Je moet haar op haar buik leggen en naar haar rug kijken. Hoe breder het is, hoe dikker en lekkerder. We wassen het karkas van de vis, snijden de kop en de staart af.
- Snijd voorzichtig de buik en verwijder alle binnenkant. In de nok snijden we de film, eronder zit aangekoekt bloed, dat we tijdens het wassen zullen verwijderen.
- Schaar snijd de zij- en bovenvinnen.
- Spoel het karkas, snijd in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik.
- We doen de plakjes vis in een koude oplossing, bedek de pan met een deksel en laat het 5-6 uur staan. In de zomer is het beter om de pan met vis in de koelkast te zetten, zodat deze niet verdwijnt tijdens het beitsen. In de winter kunt u het op een koele plek thuis laten staan. Vandaag hebben we drie makrelen gepekeld. Je kunt min of meer pekel in pekel nemen, maar houd de verhoudingen. Neem bijvoorbeeld voor één makreel de ingrediënten driemaal minder en u kunt het in een literpot potten.
- Na 5-6 uur schuiven we de stukken vis uit de marinade in een apart gerecht. We spreiden ze zo strak mogelijk zodat er minder gaten zijn.
- Vul de vis met plantaardige olie zodat deze de stukken volledig bedekt, dek af met een deksel en stuur het een paar uur naar de koelkast. Daarna kunt u dienen. Makreel zal een geweldige traktatie zijn voor gasten. Het kan worden geserveerd met elke groentesalade, als bijgerecht voor rijst, gekookte of gebakken aardappelen. De beste decoratie zijn gehakte greens of uien in halve ringen.
- U moet het in de koelkast bewaren in dezelfde container met olie. Makreel wordt niet langer dan 3 dagen bewaard. Als je gedurende deze tijd geen tijd hebt om het op te eten, kun je het in een zak doen en naar de vriezer sturen.
Video recept
Als een stapsgewijze beschrijving met een foto niet voldoende is, raden we u aan een videorecept te bekijken. Het vertelt je hoe je gezouten makreel kookt volgens een heel eenvoudig recept, dat het smaakt.
Visliefhebbers zullen dit recept zeker leuk vinden, omdat het echt heel eenvoudig is. Schrijf in de opmerkingen als je het hebt gebruikt, deel je recepten voor vismarinade.